Месо са брусницама: здрави рецепти

За припрему тако укусног и здравог јела као што је месо са брусницама, погодне су свеже, сушене или конзервиране бруснице. Кисели укус бобице се добро слаже са месом и даје јелу јединствене укусе.

Најлакши начин да комбинујете месо и бруснице је да направите сос од бобица и додате га у јело од меса.

Бруснице се такође користе као надев за живину или ћуфту. Можете направити млевено месо за ћуфту или ћуфте.

Бруснице се такође додају у посуду у којој се месо динста у рерни или једноставно на шпорету. Америчка крупноплодна сорта бобице је најпогоднија за ове сврхе.

Сушене бруснице треба потопити у вино пре него што се додају у јело од меса, а затим их додати у сос који се припрема заједно са течношћу која их је прекривала.

Сок од бруснице се такође користи у кувању, на пример, као састојак у маринадама. Или можете месо утрљати соком од бруснице помешаним са зачинима пре печења у рерни. У овом случају, површина печеног меса се стално подмазује соком од бруснице током кувања меса.

Свињетина са брусницама

Свињетина са брусницама је укусно и хранљиво јело које се може послужити за свечаним столом или за недељну породичну вечеру.

Мораћете да узмете килограм и по свињског врата, триста до четиристо грама смрзнутих или свежих брусница, једну главицу белог лука, бибер и со по укусу.

Месо се пере, исече на комаде, посоли и побибери. Бели лук се утисне у масу од белог лука. У свињетини се ножем праве удубљења у која се стављају бобице и пресовани бели лук. Преостале бруснице се самељу, замрзнуте бобице се пре поступка морају прелити кључалом водом. Месо се мора премазати масом од бобица и оставити преко ноћи у фрижидеру у емајлираној посуди.

Следећег дана, месо мора бити умотано у фолију и то тако да течност не цури током кувања. Рерна се загрева на температуру од сто педесет степени, и месо се тамо ставља на сат времена. Након тога се свињетина вади из рерне, фолија се отвара, а затим се месо враћа у рерну. Температура се повећава на двеста тридесет степени, а свињетина се кува од четрдесет пет минута до сат времена. Након тога се јело вади из рерне, хлади и служи охлађено. Свињетина се чува у чистој фолији, у коју се мора умотати након кувања и хлађења.

Говедина са брусницама

Говедина са брусницама ће додати разноликост породичном менију са месом и омогућити домаћици да покаже своје кулинарске вештине.

За припрему јела биће вам потребно триста мл месне чорбе, три кашике соса од брусница, један килограм говедине, три црна лука у кори, четири кашике маслиновог уља, триста мл црвеног вина, две кашике брашна, со и бибер по укусу.

Комади говедине се стављају у пластичну кесу, додају им се брашно, со и бибер. Месо је потребно добро уваљати у суве састојке. Лук се исече на танке полупрстенове. Након тога, маслиново уље се загрева у великом тигању, месо се ставља у њега и пржи са свих страна. Затим говедина треба да се стави на тањир.

Загрејте две кашике маслиновог уља у шерпи, додајте црни лук и пржите пет минута док не порумени. Додајте месо куваном црном луку, прелијте чорбом и вином и све прокувајте, стално мешајући. Посолите и побиберите. Смањите ватру, покријте шерпу поклопцем и крчкајте сат и по. Када говедина омекша и може се лако избости виљушком, додајте сос од брусница. Затим пробајте јело и додајте зачине и со по потреби. Крчкајте месо пет минута, а затим послужите са пире кромпиром као прилог.

Пилетина са брусницама

Пилетина са брусницама је укусно и необично јело од живине које ће украсити свечани сто за госте или било коју породичну прославу.

За припрему јела потребно је узети осамсто грама пилећег филеа, сто грама тврдог сира, мало маргарина (за подмазивање посуде за кување живине), педесет грама путера, четиристо грама брусница, један црни лук, две кашике биљног уља, три кашике шећера, пола кашичице скроба, сто грама зелене салате, со и бибер.

Филе се пресеца на половине и мало се туче, затим се трља сољу и бибером. Рерна се загрева на сто осамдесет степени. Посуда за печење се подмаже маргарином, филе се ставља у њу, а на сваки комад пилетине треба ставити комад путера. Посуда се шаље у рерну на петнаест минута, након чега се извади, а пилетина се посипа ренданим сиром и враћа на пет минута.

У међувремену, потребно је припремити сос за птицу. Црни лук се исече и пржи у тигању. Додају се бруснице и шећер, све се покрије поклопцем и динста пет минута. Скроб се разблажи у две кашике хладне воде, сипа у тигањ и кува на лаганој ватри док се цела маса не згусне. Након чега се тигањ склони са ватре.

Пилетина се вади из рерне, ставља на листове зелене салате, који су већ украсили пространо јело, а филе се прелива сосом од брусница одозго.

Ћуретина са брусницама

Ћуретина са брусницама је традиционално јело северноамеричке кухиње. Ова посластица се обично служи на Дан захвалности и Американци не могу да замисле своју празничну трпезу без ње.

Састојци који су вам потребни су пет и по килограма ћуретине (изнутрице чувајте одвојено), сто седамдесет пет грама путера, један црни лук, четири поморанџе, шест гранчица тимијана, двеста педесет грама брусница, шест комадића сланине и две кашике течног меда.

Једна поморанџа се исече на комаде, а лук се такође исецка. Сланина се исече на тракице и пржи. Рерна се загрева на сто деведесет степени. Ћуретина се ставља у дубоку посуду, намаже меким путером и зачини зачинима. Лук, поморанџа и половина припремљеног тимијана се гурају унутар ћурке. Посуда се ставља у рерну и пече сат времена док се на ћурки не формира смеђа кора. Након тога се ћурка прекрива фолијом и шаље у рерну још три сата. Сваких пола сата мора се прелити добијеним соком.

Током овог времена, потребно је да припремите сос за птицу. Да бисте то урадили, потребно је да исечете бруснице, ољуштите поморанџе и изрендате њихову кору, а пулпу раздвојите на кришке. Након тога, потребно је да помешате бобице са састојцима од поморанџе, прженом сланином, тимијаном и медом. Ћурка се извади из рерне, а на њу се ставља сос. Затим се птица поново прекрије фолијом и ставља у рерну на десет минута. Затим се посуда са ћурком извади из рерне, фолија се уклони, а ћурка у посуди се поново ставља у рерну на десет минута док се не формира хрскава кора. Након тога се птица извади из рерне, лабаво прекрије фолијом и пребаци у посуду. Сок из посуде у којој се кувала ћурка треба користити за припрему соса за прилог (заједно са изнутрицама птице).

Патка са брусницама

Од разноврсних рецепата за патку са брусницама, изабрали смо пуњену патку са брусницама и крутонима.

Да бисте припремили јело, потребно је да узмете патку тежине од једног до једног и по килограма, сто педесет до двеста грама брусница, сто до сто педесет грама шећера, сто педесет грама ражених крутона, тридесет грама путера, зачине и со по укусу.

Патка се трља сољу и зачинима. Уместо зачина, као маринада може се користити мешавина меда и сенфа. Патка се оставља шест до осам сати.

Пре кувања, бруснице се самељу са шећером помоћу блендера. Крутони се прже на путеру док се на њима не формира златна кора. Морају се стално мешати, а ватра се мора пратити. Након што се крутони скувају, додају се смеси са брусницама и све се темељно измеша. Патка се пуни овом смесом. Труп птице се ставља у посуду за патку, а затим се напуни водом. Пре тога, рерна се загрева на 240 - 260 степени, у њу се ставља посуда са патком, која се кува на овој температури два сата са добро затвореним поклопцем.

Након тога, потребно је проверити колико је птица спремна. Ако је патка прекривена златном корицом, онда се јело може извадити из рерне. Ако се ништа слично не примети, онда треба уклонити поклопац посуде за патку, повећати температуру на максимум и држати патку у рерни још десет минута.

Бруснице се одлично слажу са поврћем и воћем као што су цвекла и јабуке. Могу се користити као прилог уз кувано месо.