Пекингски купус

Пекингски купус се назива и салатни купус или пезај (Брассица рапа). Роштиљ поврћа је Кина, где је позната као пеза. Временом се проширио по целој планети.

Први који цене укус и користи од Пекинг купуса били су корејанци, јапански, а потом и сви становници југоисточне Азије. У Сједињеним Државама и европским земљама, они нису знали о пези до 1970-их година. Али у овом тренутку свака особа зна о томе у већој или мањој мери и она би требало слободно купити на тржишту или у супермаркету.

Већина пекинског купуса окуси као салату, али има теже месо и чврсте вене. Из њега се припрема велики број јела. Листови се користе у првим јелима, разним салатама, поврћем рагоута, страним јелима, такође су врло нежни да окусу купуске ролнице из Брассица рапе. Такође можете замрзавати (на пример, са ребрима), слати или маринирати.

Изгледа, глава Пекинга купа личи на римску салату, због тога људи то зову салатним купусом. Листови чине глава, чија је дужина од 30 до 50 цм (али понекад и листови достижу један метар у дужини). Купус може бити од неколико врста: купус, лиснато, полукружно (отворени врх). У делу Брассица рапа је жуто-зелена боја, а боја може бити од жуте до засићене зелене боје. Листови су врло сочни, имају диван укус. Може се додати различитим јелима, чинећи сендвиче. Међутим, највећа корист је управо сок питсеја, који се углавном налази на дну (зато немојте журити да баците овај део). Иначе, у Пекингском купусу има пуно више сокова него у било којој другој врсти, а исте посуде се могу кувати од Пекинског купуса, као и од уобичајнијег бијелог главног купуса.

[1]

Корисна својства Пекингског купуса

Пекингски купус се сматра вредним дијететским производом, јер 100 гр. Поврће садржи отприлике 12 - 16 калорија, поред тога, може да допуни витаминске резерве тела током целе године. Због тога се Брассица рапа препоручује да се у исхрану укључе они који желе изгубити тежину и одржавати здравље.

98% овог поврћа састоји се од воде која садржи важне за влакна тијела за храну, као и протеине, масти, угљене хидрате у малим количинама. У петсаи доста витамина, је састављен од витамина групе Б, А, Е, К, Ц, осим тога, садржи холин, ниацин, фолну киселину и богат у многим здравственим битних елемената у траговима (флуор, цинк, јод, гвожђе, бакар) и макро елемената (калцијум, магнезијум, натријум). Уз систематске главобоље, тенденцију на депресивне стања, дијабетес, препоручује се коришћење Пекингског купуса. Поред тога, купус је користан за превенцију болести као што је хипертензија и атеросклероза. У саставу Пекингског купусног влакна, корисног утицаја на слузницу дигестивног система, корисно је јести гастритис или чир на желуцу. Редовним уносом Брассица рапа помаже у нормализацији крвног притиска, побољшању метаболизма, елиминисању неких проблема са спавањем.

Исцелитељи Кина и Јапан сматрали да је петсаи утиче животни век, јер садржи лизин - амино киселину која повећава одбрамбене механизме и је незаменљива, побољшава стање крви, јер има способност да распушта страног протеина.

Пекингски купус се препоручује за примену код анемије, високог холестерола, уз коришћење купуса помаже у спречавању масне дегенерације јетре и онкологије.

Али главна разлика између пинта и осталих поврћа јесте да она дуго времена чува све витамине и хранљиве састојке. Купус је у стању да сачува све хранљиве материје током зиме, па се препоручује да се користи у јесен-зимском периоду, када је организам најугроженији.

Између осталог, купус је користан за организам, исцрпљен радијацијском болести. Употреба купуса у храни помаже у уклањању тешких метала, а аминокиселине повећавају одбрану тијела. Недавне студије показале су да купус, поред тога, има доста високих карактеристика против карцинома.

Штета Пекингског купуса

Пекингски купус, упркос свим корисним својствима, може бити прилично штетан. Петље не треба јести с повећаном киселином стомака. У саставу поврћа налази се лимунска киселина, која проузрокује погоршање болести. Такође, купус не може се једити са колитисом, ентероколитисом, укључујући инфективну природу болести. Често људи, знајући о способности купуса да уклоне тело тешких метала, користе га за тровање или патолошку дијареју. Међутим, ово може погоршати већ тешко стање, јер купус на било који начин не утиче на патогене бактерије, изазива само јаку иритацију слузокоже. Такође, ако се повећава кислост желуца, требало би да будете изузетно опрезни за корејску храну, која се заснива на Пекингском купусу. Оштре корејске салате нису врло погодне за терапеутску исхрану - купус апсорбује сапуне и уље добро, што значајно повећава своју калоричну вредност. Такође, Брассица рапа не треба конзумирати истовремено са млечним производима, млечним сосовима и меким сиревима - ако злоупотребљавате ове производе, можете добити пробавни поремећај.

Контраиндикације на употребу Пекингског купуса

Кинески купус треба потпуно искључити из исхране у акутних болести дигестивног система, желуца хиперацидитет, панкреатитиса, и не могу да једу купус са желуца крварења. Прекомерна конзумација купуса може изазвати осећај мучнине, вртоглавице, пробијања.

Пекингске купуске сорте

Сада постоји неколико врста Пекингског купуса. Дугогодишњи и домаћи научници успели су да узгајају неколико хибридних сорти од којих су се одликовали високим приносом, дужим периодом складиштења, тежином или брзом зрелошћу. Петље има облик у облику цијеви, главе су добро држане и имају велику густину.

Постоји широка палета врста купуса, међу којима је и неколико најпопуларнијих:

• чаша - је врста купуса са просечним периодом сазревања, у тежини воћак достигне око два килограма. Ова врста купуса се конзумира углавном у свежем облику;
• споменик је просечна оцена пентла, тежина главе је у просјеку и износи 3,5 килограма. Ова врста Пекинга има прилично висок принос;
• никал - хибридна сорта купуса, разликује се у периоду сазревања. Овај тип је погодан за ферментацију, за конзумацију у свежем облику, као и за дуготрајно складиштење. Кохан у облику подсећа на елипсу, прилично густ и достигне масу од готово три килограма;
• веснианка - представља рану хибридну сорту. Ова врста лиснатог купуса се конзумира углавном свежом. Централна вена купуса је врло сочна, и оставља без овације. Купус купус достигне масу од цца. 250 грама. У овој варијанти купуса, за разлику од других сорти, прилично висок садржај витамина Ц.

Садржај калорија у Пекингском купусу

Пекингски купус је једно од најнижих калорија поврћа. Калоријски садржај купуса зависи од сорте, може се разликовати од 12 до 16 кцал на 100 г масе.

Препоручује се да је поједете током различитих дијета. Овај поврће је део многих дијететских јела. Као правило, користе свеже купус (додају се у салате). Лишће Пекингског купуса добро су погодне за кухање рогова купуса. Такође, Брассица рапа може се залијевати различитим поврћем, киселом. Често се листови користе као украси посуђа.

Састојци Пекингског купуса

Кинеског купуса садржи витамине Б, К, Ц, А, Е, са великим бројем минералних једињења (гвожђе, манган, калијум, магнезијум, фосфор, калцијум, флуорида итд.), Протеини, угљени хидрати, масти, влакна.

Рецепти из кинеског купуса

Пекингски купус постао је познат у нашој земљи не тако давно. У почетку је већина купаца пазила да не купује овај необичан поврће, а они који су га ризиковали купили су га дуго времена како би размишљали како и са оним што га једу. Поред тога, цена овог купуса била је много већа од уобичајеног белог купуса. Током времена појавило се интересовање за ову врсту купуса, људи су почео да буду заинтересовани, начини за припрему. Поред тога, купус је почео да расте у нашим географским ширинама, што га чини приступачнијим, што је стално повећавало популарност пезеја.

Сада постоји велики број рецепата, који укључују Пекин купус. У Кореји припрема традиционално јело кимцхи, без којег нема ни једног ручка или вечере. Корејски научници сугеришу да је кроз ову припрему песе задржао већину хранљивих састојака. У Кореји се верује да редовна конзумација традиционалних кинеских јела доприноси очувању здравља и снажности код старијих особа. Међутим, вреди напоменути да је Кореја једна од првих на листи болести дигестивног система.

Препоручљиво је користити Пекинг купус без претходног третмана, свеже, јер само на овај начин могуће је практично ускладиштити све корисне супстанце које су у њему. Најчешће, Брассица рапа се користи као састојак различитих салата, који нису само укусни, већ и прилично лагани. Салате са додатком пијеска могу се радити готово у свакој прилици: када су изненадни гости, за свечани оброк, за ручак или вечеру и тако даље.

Светле салате са Пекинешким купусом

Пекингски купус има необично нежне и сочне лишће, ово је његова главна врлина. Од овог купуса, можете врло брзо припремити врло укусну, лагану и лагану салату (за свега пет минута).

Једна таква "брза" опција је салата направљена од мале главе купуса, средње сијалице и конзерва конзервираног пасуља (може се заменити кукурузом). Купу и лук се мора исећи, додати грах, додати мало биљног уља (пожељно маслина) и сезону уз мајонез (али можете то учинити без њега).

Још једна прилично једноставна верзија салате састоји се од пецса, малог лука, зеленила, пшеничних мрвица (можете сушити крушку у пећници), 3-4 мале парадајзице, око 200 гр. Сир (бринза, сулугуни). Поврће се фино исецкане, сире се у коцке, додају мрвице и све сезонске растворљиво уље или мајонез.

Готово све познате салате ракове могу се кухати на потпуно другачији начин - уз додатак Пекингског купуса. Салата се чини нежним и веома укусна.

Мала глава купуса, паковање краби, 2-3 кувана јаја, 1-2 свежих краставаца, црног лука, зеленила. Резани купус, краби, јаја, краставци, лук, сезона мајонезом. Такође, по жељи можете додати и конзерву кукуруза, али можете без њега. Чак и да се олакша таква салата, не може се испунити мајонезом, већ са маслиновим или сунцокретовим уљем.

Пекинска купусова салата

Салата из Пекингског купуса посебно је корисна у зиму и пролеће, када телу недостају витамини и минерали. Само свеже листови купуса погодни су за салате. Као што је речено, највећа резерва витамина није у листовима Брассица рапе, већ у густим венама и бијелим базама чине купус толико сочним. Пекингски купус се користи у свим салатама, где је купус уобичајен за све, а недавно се појавило пуно оригиналних и укусних рецепата са петсијем.

Пекингски купус има живописни укус, који се може дати оријенталним нотама уз помоћ зачина и сојиног соса. Добро се уклапа са свјежим биљем, бијелим бибером, кари, осушеним босиљем, семењем коријандера. Уместо белих купуса или листова зелене салате, можете узети пиштољ, у неким рецептима укус посуђе испада само нежније. Нутриционисти саветују једну од најједноставнијих салата, која је погодна за многе дијете, јер има прилично ниску калоријску количину и, у исто вријеме, веома укусна. За салату не треба пуно састојака: слатки бугарски бибер, краставац, пекингски купус, зелена по укусу, сусам. Са купусом морате уклонити горње лишће, пола главе је фино исецано. Краставац је најбоље исечен у траке, ако је кожа превише тврда, краставац је боље очистити. Першун фино исецкан, семе сезама лагано пржите. Мешајте састојке, додајте сојин сос по укусу, узмите маслиново уље.

Салата од Пекингског купуса и пилетине

Постоји неколико могућности за кухање салате од Пекинга и пилетине. Генерално, приликом припреме салате можете фантазирати, експериментирати, додавати или уклонити неке од састојака.

Испод су неколико врста салата које су популарне међу гурманима.

Димљена пилетина (прибл. 300 г.) Цхеесе солидан (прибл. 300 г.), Осушене (прибл. 200 г.), Оливес (1 јар) петсаи, маслиново уље, со, бибер,.

Сјести сир и пилетину с тракама сира, исеците маслине, исеците пекиншки купус фино. Додајте преостале састојке у салату, сезоните сољу, бибером и сезоном уз уље, одмах служите за столом.

Кувано пилеће месо (цца. 800гр.) Петсаи, краставац (2-3 ком.), Парадајз (2-3 ком.), Паприка (2 мале комаде.), Василије, со, можете бити оптужени за салату опционим пилећег бујона .

Комади меса с косом, коцке бугарског бибера, шоље краставаца, посекотине на парче парадајз, исецкање купуса. Додајте босиљак, додајте со. Мала количина пилећег рајчета прелити у салату и дати мало инфузије (или обраду салате уље, мајонез или павлака).

Малог ананаса, Пекингски купус, кувана пилећа прса (2 комада), мајонез, со, црна бибер, зеленило од петроглија.

Пекиншки купус исецкан, исецкан на комаде ананаса, исецкан на мале комаде у малим коцкицама или сламчицама. Додајте фино исецкани першун, бибер, сол, мајонез пре службе пре служења.

Петље (просјечна глава), препеченици (100 гр.), Парадајз (2-3 комада), филет или пилеће груди (2 комада), зелени (најбољи копер), со.

Реза кувана пилетина са малим комадима. Срезати парадајз (ако су мале, а затим поделите на 4 дела). Шреде веће од купуса. Додајте крутоне, зелене. Сезона, додајте соли, бибер у салати треба одмах да се служите за столом.

Цраб салата са Пекинесе купусом

Да бисте припремили потпуно нови укус салата од штапића, можете додати пецса:

Средња шаргарепа (1 ком.), ракови штапићи (1 паковање.), кувана јаја (3 ком.), Банка конзервиране кукуруза, кинеског купуса, зелене (најбоље је да користите першун), со, бибер, мајонез.

Пљескавице, резано кувано јаје, шаргарепа шаргарепа, купус нарезани. Додајте кукуруз (прво пустите сок свећом). Пре сервирања додајте со, бибер и додајте мајонезу.

Купус са купусом купуса

Пекингски купус има више нежних листова, за разлику од белог купуса, тако да им није потребна дуготрајна топлотна обрада. Окус купуса купуса је мекши од традиционалног купуса.

Да бисте припремили ролне са купусом, неопходно је раставити листове пезеја и испробати их неколико пута у кључој води највише два минута (увек чувати купусу). Листови купуса треба пажљиво да побољшају језгро, исећи дно листа.

Мали исецкан лук, пржити док јасан биљном уљу, додати рендани шаргарепе, мало СРЈ поврће и додати парадајз пире, шећер и со по укусу, мало купуса супу. Последње додати крему или павлака, топло добро, не доводећи до врућине и остави на страну од ватре.

Млевено месо се додаје фино исецканим луком, нарибаним шаргарепом, куваним на полу-спремни пиринач, павлаку, со, зачине по укусу. Припремљено млевено месо пажљиво завито у листове купуса (ако више волите мале купуске ролнице, можете поделити лист купуса на пола) и поставити га у калуп (могуће је у два слоја). Додајте мало купусу са купусом, на врху с пуњењем парадајза и ставите облик у пећницу (200 степени). Облик треба покрити, ако нема поклопца, пажљиво затворите фолију. Након 20 минута печења, уклоните поклопац и доведите купус у готову (око 20-30 минута).

Супа са пекиншким купусом

Поврће од поврћа са Пекингским купусом је довољно лагано, поред тога се лако припреми и има пикантан укус.

Припремити супа узети 2-3 мале парадајз, мали лук, шаргарепу, 3-4 кромпир, купус, першун, 2 чена белог лука, со, бибер, маслац за пржење.

Талити маслац (како не би спалио, можете додати мало поврћа) и пржити лук, шаргарепу и лук. Са опеченим парадајзом, лупите, исеците и додајте у печење. Стати око 10 минута. Затим додајте хладну воду, додајте кромпир на коцке и сецкани купус. Кувајте око 20 минута, пре сервирања, додајте зеленило супу.

Пекингска купусица мама

Исхрана сестре мајке треба бити селективна. Постоји мишљење да током храњења можете јести све што желите и дијете од овога неће бити апсолутно никакве штете. Међутим, како пракса показује, у ствари, све није баш тако. У врло ријетким случајевима се дешава да мајка једе сву храну и то не доводи до посљедица за дијете. Посебну пажњу треба водити уз поврће и воће, јер у најбољем случају то може проузроковати алергијску реакцију код бебе. Поврће за дојиље мора бити укључено у њихову исхрану, и свеже, и замрзнуто и кувано. Али ако је мајка јела није препоручљива за храњење поврћа (нарочито у великим количинама), беба може имати кожне осјећаје или колике. Поред тога, алергени који улазе у тело бебе са мајчиним млеком, могу изазвати отицање ткива, црвенило слузокоже, диспнеа.

Лекари недвосмислено изјављују да је немогуће јести производе који имају црвену кожу, јер црвени пигменти изазивају алергијске реакције. Такође забрањено поврће укључује краставце, парадајз, купус (у било ком облику). Посебно избегавајте ово поврће у првих неколико недеља, затим можете покушати да додате одређену врсту поврћа у вашу исхрану. Пекингски купус је такође на листи забрањених намирница, јер се вјерује да Брассица рапа доводи до повећане производње гаса и мајке и бебе. Међутим, сва деца, као и одрасли, су различита, тако да једно дијете нормално перципира купус од првих дана живота, а друго пати од најјачих колија. У овом случају, потребан је индивидуални приступ. Почните да уђете у исхрану пецанима из малих порција, пожељно јести кувано или кувано купусо, с обзиром да је познато да је топлотно третирано поврће лакше доживети од тела.

Пекингски купус са панкреатитисом

Када панкреатитис (запаљење панкреаса) није препоручљиво користити Пекинг купус. Ова болест проузрокује кршење производње ензима неопходних за нормалан процес варења, тако да морате поштовати прилично строгу исхрану.

Купус има пуно корисних својстава, али са неким болестима може бити изузетно штетно. Када панкреатитис, Пекингски купус не може да се користи током погоршања, такође је важно упозорити на киселу кашу. Током периода ремисије, пентакус се може укључити у исхрану готово у било коју форму (свеже, залијепљене, куване), али треба јести и често.

Пекингски купус сок

Пекингски купус садржи пхитонциде, који су деструктивни за кохов штапић, Стапхилоцоццус ауреус и низ других штетних микроорганизама. Због састојака купуса фито-тица, он има терапеутски ефекат за опекотине, чиреве, апсцесе. Свеже испражњени сок Пекинга, помијешан са мало воде, помаже у уклањању запаљења у уста.

Сок од купуса добро очисти тело, доприносећи разградњи акумулираних производа гнијезде у цревима. Лекари објашњавају повећану формацију плина користећи пецса је почетак процеса чишћења тела. Да би се смањио стварање гасова, препоручује се да пије сок од Пекингског купуса разблажен соком од шаргарепе.

Сок од пекинског купуса садржи соли сумпора и хлора, те супстанце помажу у чишћењу слузокоже дигестивног система. Међутим, ако додате мало соје соку, ефекат чишћења је потпуно елиминисан.

Исхрана базирана на Пекингском купусу

Пекингски купус није само укусан и здрав, он је такође ниско-калоричан. Све без изузетка, нутриционисти сматрају да је Пекинг купус незамјенљив производ током било које дијете. Купус садржи мноштво корисних супстанци, поред тога, његове аминокиселине доприносе пречишћавању крви и повећавају одбрану тијела. Недостатак такве амино киселине доводи до брзог замора, слабости, раздражљивости.

Људи који редовно једу Пестал, лако задржавају своју тежину у норми. Дневна употреба салата са Пекинг купусом помаже да се тело надокнађује корисним супстанцама које су неопходне за правилан рад свих органа и система.

[2]

Како замрзнути Пекинг купус?

Пекингски купус у замрзнутој форми задржава сва корисна својства и витамине. Да бисте правилно замрзнули и чували купус, морате да исецете листове сламком и густим паковањем у пластичној врећици. Паковање мора бити запечаћено и може се послати у замрзивач. Рок употребе овог купуса је 8-10 месеци.

Пре него што једете купус, не морате отворити врећу да га ставите у хладну воду, док се листови не раздвоје.

Чување Пекинешког купуса

У циљу очувања Пекингског купуса неколико месеци, боље је узети јесен плодове прикупљене у другој половини октобра. Купус, који је доживео мраз (на -2 ° Ц), почиње да се погоршава у блиској будућности и није погодан за складиштење.

Да бисте избегли проблеме са чувањем купуса, морате да изаберете само потпуно зрело главу (али не превише). Ако је Пекинг купус расао на плантажу на којој се ширио вирус или гљивица, онда овај купус не може се дуго складиштити. Након избора купуса за складиштење, потребно је да очистите купус од лишћа које су оштећене или не чврсто на главу. Препоручује се да оставите неколико листова ради заштите, тако да ће купус бити заштићен од тешког сушења. Резне главе треба поставити под лишће, а централне вене требају бити без оштећења. Тада је купус стављен у замрзивач.

Како да складиштите кинески купус зими?

За зимски чување изабраног добро зрелог петсаи. Свеже купус Неопрано не оштете гљивама, инсеката и разних обољења без хумидификације охлади око два сата, а затим пакује у пластичне кесе (филм) сеалед (може једноставно добро везати) и вертикално постављене у кутије, купус не треба чврсто савијеним сваком друго. Меморисање кутија са купусом може да буде у подруму (подрум) на температури од 0 до 2 ºЦ. Рок трајања у овом случају, је 2-3 месеци.

Пекингски купус није само укусан, има благи и сочни укус биљног, али и веома користан. Богат витамин и минерални састав купуса ће помоћи током дијете или једноставно редовне употребе за одржавање здравља, повећати одбрану тијела.