Посуђе са панкреатитисом: шта може, а шта не може бити?

Панкреас је најважнија карика у ланцу процеса варења. Упала овог органа изазива многе здравствене проблеме, а такође је праћена значајним погоршањем добробити. Како ублажити стање пацијента, прилагодити дигестивни тракт и шта се може јести са болешћу? Правилно одабрана јела за панкреатитис - је кључ брзог опоравка: понекад је могуће постићи ремисију чак и без употребе лекова, само пратећи дијету која ослобађа орган.

Храна и јела: шта се може, а шта не може јести?

Стандардна дијета која се прописује пацијентима са панкреатитисом је терапеутски сто №5 , заснован на термичкој и механичкој заштити дигестивног тракта. Исхрана треба да буде уравнотежена, са ниским садржајем масти и угљених хидрата на позадини високог процента протеина. Основна правила за пацијенте су следећа:

• Током прва два или три дана егзацербације, гладовање се сматра најбољом "храном";
• У будућности, производе треба исецкати, гњечити, кувати или кувати на пари што је више могуће, али никако пржити;
• посуђе за панкреатитис треба јести топло (у просеку око 30-40 ° Ц);
• немојте преједати: боље је јести чешће, али у мањим количинама;
• не конзумирајте алкохол, кисела и зачињена јела, груба влакна и тешко сварљиву храну.

Од млечних производа нису под забраном само немасни свјежи сир и свеж природни јогурт без адитива. Понекад је дозвољено до 1 тбсп. павлака са ниским садржајем масти у другим јелима.

Када размишљате о воћу и поврћу, ево листе најомиљенијих:

• кромпир, шаргарепа;
• бундева, тиквице;
• броколи, пекиншки купус;
• банане, слатке јабуке.

Месо и риба се бирају на основу садржаја масти и преферирају се сортама са ниским садржајем масти. То може бити ћуретина, пилећи филе, ослић, бакалар, поллоцк, вахња итд.

Уместо хлеба код панкреатитиса препоручује се јести домаће презле или колаче. Од осталих производа од брашна могу се користити тестенине на бази брашна од целог зрна, житарице у облику каше и супе. Забрањени су слаткиши, све врсте колачића, колача, колача, бомбона.

Генерално, током акутног периода болести - што је око 2-3 дана - боље је потпуно уздржати се од хране. Трећег или четвртог дана дозвољено је постепено проширење јеловника слузавим супама, пире кашом, пареним тепсијама и ћуфте, пире кромпиром. Мало по мало, исхрана се може обогатити другим намирницама и јелима дозвољеним у запаљеном процесу.

Пилећа јетра за панкреатитис

Пилећа џигерица је међу највреднијим дијететским производима, али на позадини великог удела протеина и мале количине масти садржи висок проценат холестерола. Управо ова нијанса доводи у сумњу могућност употребе производа у панкреатитису.

Гастроентеролози објашњавају: пилећа џигерица се може додати јелима ако пацијент има дијагнозу панкреатитиса на позадини недостатка ензима. У овом случају, у мени се уводи кувана или динстана јетра - али у малим порцијама (до 100 г) и ретко (не више од једном недељно). Ако панкреатитис смета било каквим симптомима, боље је не јести посуђе са јетром.

Пилећа џигерица не треба пржити, динстати у великим количинама уља, додати зачињене зачине и зачине. Нутриционисти саветују да се подпроизвод мало по мало додаје у паштете, пире кромпир, парене котлете, ћуфте. У комбинацији са динстаним поврћем добија се лаган и користан оброк, без отежавања панкреаса.

Салате за панкреатитис

Салате - најчешће се везују за здраву исхрану, јер садрже максималан удео витамина и других вредних материја неопходних за тело. Али пацијенти са обољењем панкреаса треба да буду опрезни са сировим воћем и поврћем. Ипак, то не значи да треба избегавати салате.

Који састојци се могу укључити у салате када се упални процес смири:

• мала количина немасног меса;
• кувани пиринач;
• кувано поврће;
• ниско-масни свјежи сир;
• мало биљног уља, ниско-масне павлаке или природног јогурта.

Не треба га стављати у салате ако имате упалу панкреаса:

• кобасице, масни делови меса или рибе;
• тешка павлака, крема, мајонез;
• масне и слане врсте сирева;
• семена и ораси;
• конзервисана и кисела храна;
• сирово поврће.

На пример, многима омиљени винаигрет могу да једу пацијенти, ако му не додају кисели краставци или кисели купус. А "Оливиер" постаје дијететски ако се кобасица замени куваним пилећим прсима, искључује краставце и грашак, а салату зачини грчким јогуртом.

Такође добре комбинације за салате:

• кувана рендана шаргарепа и цвекла, обучена природним јогуртом;
• пиринач са јајетом и биљем, са кашиком биљног уља;
• Парена бундева са јабуком и природним јогуртом.

Панкреатитис кнедле

Као и скоро сви производи од брашна, кнедле током погоршања упале панкреаса су забрањене - без обзира на то шта се користи као пуњење.

Почните да додајете кнедле у исхрану пацијената са панкреатитисом тек када дође до стабилне ремисије болести. У овом случају, пожељнија су јела са мало масног свјежег сира, или њихова једноставнија верзија - "лење" кнедле. Уз добро здравље можете проширити листу дозвољених јела, користећи као пуњење кувани кромпир (без прженог лука, печурака, меса, купуса итд.). Кнедле са кромпиром се не могу зачинити масноћом, прженим луком: њихова употреба са ниским садржајем масти природног јогурта или зеленила је прихватљива.

Није препоручљиво припремати и конзумирати кнедле са бобицама.

Која друга ограничења постоје за пацијента?

• Јела треба припремати само код куће. Из исхране је боље искључити кнедле "купљене у продавници".
• Храна која се конзумира не треба да буде врућа, а тесто треба да буде мекано и добро кувано.
• У кнедле немојте додавати кечап, мајонез или масну павлаку. Оптимални сос је јогурт са ниским садржајем масти.

Ако се све уради исправно, онда ће кнедле са панкреатитисом имати само користи.

Боршч за панкреатитис

Већини нас познати боршч - на месној кости, са купусом и пржењем репе и шаргарепе - код панкреатитиса је забрањено користити. Такво јело, иако је укусно, али лако може изазвати погоршање болести. Међутим, немојте бити тужни због овога, јер је могуће кувати боршч на другом дијетном рецепту. Верујте ми, неће бити ништа горе него иначе.

Уместо белог купуса, требало би да користите нежнији купус - пекиншки купус. Поред тога, потребно је да узмете кромпир, шаргарепу и парадајз (сос и паста неће радити), слатку паприку, лук, мали комад нарибане цвекле (боље - сок, чисто за боју) и мало биљног уља. Поред тога, биће потребна со и неке биљке. Најпре се сецкани кромпир и купус спуштају у воду, тако да се добро прокувају. Затим се на тигању са биљним уљем и мало воде пирјају лук, шаргарепа, цвекла, паприка и парадајз. У већ кувани кромпир и купус додајте поврће, прокувајте, посолите, поспите зачинским биљем и склоните са ватре. По жељи, дозвољено је додати мало ловоровог листа.

Борсхт, куван на овај начин, дозвољено је јести не само са упалом панкреаса, већ и са другим болестима дигестивног тракта. Приликом сервирања у тањир можете ставити 1-2 кашичице немасне павлаке или грчког јогурта.

Окросхка за панкреатитис

Окрошка је старо познато јело, које се конзумирало углавном у топлој сезони. Али са болестима органа за варење - на пример, са 12-пептичним улкусом или панкреатитисом - могућност употребе окросхке постаје упитна. И то није изненађујуће, јер састав јела укључује такве непожељне састојке за гастроентеролошке болести, као што су редквица, квас, бујон, печурке и тако даље. Али не очајавајте, јер можете припремити окрошку од оних састојака које дозвољавају нутриционисти. Хајде да анализирамо традиционални састав јела, одредимо пожељне и непожељне састојке.

• Кисели краставци, сољени и кисели производи - забрањени су за јело са упалом панкреаса, тако да се не могу додати у окрошку и друга јела.
• Месо - дијететски посни комади ћуретине или пилетине су дозвољени у малим количинама.
• Риба - дозвољени су рибљи филети исечени на комаде.
• Печурке - за пацијенте са оштећеним варењем су забрањене у било ком облику.
• Јаја - кувана сецкана, дозвољена су за припрему окрошке код упале панкреаса.
• Краставци - код панкреатитиса је дозвољено јести свеже краставце, али су кисели краставци забрањени. За панкреас је боље ако су свежи краставци ољуштени.
• Зелени листови копра, першуна, менте или младе коприве су добродошли у јелима са панкреатитисом. Али зелени лук, цилантро, стрелице од белог лука, рампсон, спанаћ не треба додавати у окросхку.
• Кромпир - дозвољено је додати у малим количинама.
• Производи од кобасица - забрањени за додавање у јела ако имате болести варења.
• Ротквице, ротквице су забрањене у дијететске сврхе.
• Шаргарепа - дозвољена за припрему окрошке.
• Квас, минерална вода - не треба користити као завој ако имате болестан панкреас.
• Ајран, кисела сурутка, кисела сурутка, павлака, павлака и масна павлака такође нису погодни за облачење окрошке. Али грчки јогурт, природни јогурт без пунила или 1-2 кашике ниско-масне павлаке је одлична опција за облачење.
• За пацијенте са панкреатитисом забрањени су чорбе од слане воде, пива, меса, рибе или печурака. Оптимално је облачити окрошку водом или чорбама од поврћа.

Сенф, рен, горки бибер, мајонез, кечап и парадајз паста, лимунов сок, сирће, натопљене јабуке, кисели купус такође су забрањени за додавање у јела са панкреатитисом.

Пуњене паприке за панкреатитис.

Паприка је ризница витамина, а у пуњеном облику ово поврће је посебно издашно и хранљиво. Али са упалом панкреаса постоје ограничења за ово јело. Истина, таква ограничења су релативна: употреба пуњене паприке у болести може се користити само током периода упорног олакшања, а пуњење треба строго поштовати одређена правила.

Прво, хајде да разумемо шта се подразумева под „период упорног олакшања“? То значи да се пацијент ослободио акутног бола и других болних симптома повезаних са панкреатитисом, а лекар му је дозволио да унесе мало разноврсности у исхрану.

Која слатка паприка је дозвољена за пацијенте са хроничним панкреатитисом? Паприка се не користи сирова и не пржена, већ кувана, кувана на пари или динстана. Кожу поврћа не треба уклањати. Такође немојте додавати у јело зачињене зачине, животињске масти, велике количине соли.

Шта се може додати као надев паприкама? Оптимални "надев" је кувани пиринач са поврћем (шаргарепа, лук, бундева, целер итд.). Дозвољено је додати малу количину дијететског меса - на пример, пилећа прса, ћуретина ће радити савршено. Кувана паприка се динста са водом и мало биљног уља или (најбоље) кува на пари.

Одмах треба напоменути да је немогуће користити такво јело често иу великим количинама са панкреатитисом. Сасвим је довољно појести једну или две пуњене паприке недељно.

Мекиње за панкреатитис

Све врсте мекиња сматрају се не само здравим, већ и способним за лечење неких болести. Да ли запаљење панкреаса спада у ове болести?

Мекиње су сложен производ. На пример, изузетно је корисно за црева, али истовремено ствара додатно оптерећење на панкреасу. Због тога је употреба посуђа од мекиња са панкреатитисом дозвољена, али уз нека појашњења.

У акутном периоду болести од употребе таквих производа треба напустити: додајте мало мекиња у храну дозвољено је не пре 1-2 недеље након погоршања. Међутим, чак и овде ће бити ограничења: максимална дозвољена дневна стопа мекиња у панкреатитису - не више од 30 г. Ако је ова стопа прекорачена, онда ће се неуспех панкреаса манифестовати симптомима као што су прекомерни гас, поремећај столице, неправилно варење хране.

Такође је важно пити довољно воде. Када узимате мекиње, требало би да пијете више течности него обично.

Ако се напади панкреатитиса јављају често, непожељно је јести мекиње у чистом облику. Оптимално их је додати у кашу, прилоге, јогурт. И можете припремити неку врсту пића од мекиња:

• Млевене мекиње у количини од 1 тбсп. сипајте 200 мл воде, доведите до кључања и држите на лаганој ватри 10 минута;
• склоните са ватре и инфузирајте под поклопцем преко ноћи;
• Ујутро се напитак филтрира, дода се кашика меда и пије се по мало током дана.

Ако пацијент са панкреатитисом жели да диверзификује јеловник хлеба са мекињама, онда би требало да изаберете производ у коме удео мекиња не прелази 20%.

Суши, ролнице за панкреатитис.

Јапанска кухиња привлачи многе људе: јела ове кухиње су за нас необична, али веома укусна и здрава. С једне стране, суши и ролнице спадају у дијететске производе. Њихова основна компонента је пиринач у комбинацији са морским плодовима, па је таква храна нискокалорична, немасна, претежно протеинска, са великим уделом корисних материја.

Али, нажалост, и суши и ролнице су под категоричном забраном за пацијенте који пате од поремећаја панкреаса. Таква храна се сматра дијететском само у односу на исхрану за уклањање вишка килограма. Али са панкреатитисом, таква јела су забрањена, а ево зашто:

• таква јела садрже морске плодове који нису термички обрађени, тако да ток панкреатитиса може бити компликован;
• храна се послужује са зачињеним и богатим сосовима, сосовима и зачинима, чија употреба може изазвати погоршање панкреатитиса, као и болове у стомаку и повраћање.

Ако је пацијент ватрени љубитељ јапанске кухиње, за њега је погодна посебна варијанта кувања: маринирани и димљени морски плодови замењују се куваним шкампима, пилећим месом или сиром, па чак и куваним поврћем. Не користе се листови нори, као ни ђумбир, васаби или други љуто-зачињени зачини. Дозвољено је додавање мале количине правог сојиног соса током ремисије панкреатитиса.

Омлет за панкреатитис

Омлет - јело са млеком и пилећим јајима - спада у категорију дијететских протеинских производа. Али често лекари инсистирају на искључивању јаја - посебно жуманца - код панкреатитиса. Дакле, да ли је могуће конзумирати омлет, или је то ипак непожељно?

Омлет се може укључити у исхрану пацијената под следећим условима:

• јела која садрже јаја не треба конзумирати у фази погоршања болести, већ само када се осећате боље;
• Препоручљиво је да омлет кувате на пари уместо да га пржите;
• Одмах након завршетка акутног периода препоручује се јести само протеине, а жуманце се уводи у исхрану нешто касније - око 7-10 дана касније;
• Сирова јаја - непожељан производ у панкреатитису, тако да треба пажљиво пратити спремност омлета: мора се потпуно кувати;
• У почетку је боље кувати омлет са водом, а млеко се додаје када је ремисија стабилна;
• Јела од јаја са панкреатитисом могу укључивати не више од два јајета - ово је дневна норма о којој говоре гастроентеролози.

Ако је норма пилећих јаја за пацијенте са панкреатитисом - не више од два комада, препелица јаја могу да једу до 6 комада дневно. У омлет је дозвољено додати зеленило, шаргарепу, мало куваног кромпира, биљно уље. Готово јело, по жељи, посути ренданим сиром (неоштрим и несланим), зеленилом или премазати немасном павлаком или јогуртом.

Пире кромпир за панкреатитис

Кромпир се сматра једном од најпожељнијих намирница за панкреатитис. Садржи витамине, антиоксиданте, минерале и велику количину скроба, који игра улогу својеврсне заштите за слузокожу дигестивног тракта. У кромпиру нема много протеина, али је њихов квалитет доста висок – пре свега због правилног баланса аминокиселина.

У егзацербацији панкреатитиса, лекари обично препоручују пост до 2-3 дана, па је у овом периоду боље не јести кромпир. Тада коренасто поврће може да почне да улази у јеловник, али без додавања млека - дозвољено је разблажити згњечени кромпир са чорбом у којој се кувао, а такође додати и мали комад путера (или кап биљног уља). Овај рецепт је погодан и за одрасле и за децу: пире кромпир је срдачан и укусан, а његов ефекат на рад панкреаса - минималан и нежан.

Временом, како се стање побољшава, већ се припрема пире кромпир на бази кромпира уз додатак шаргарепе, мале количине топлог обраног млека.

Супа за панкреатитис

Шчи је једна од многих врста супа од поврћа (посебно од купуса). Припрема се углавном на месној чорби, што не иде у прилог његовој употреби код панкреатитиса. Друга контраиндикација је присуство белог купуса у јелу, који се такође не може користити за проблеме са панкреасом.

Али постоји излаз: пацијентима са панкреатитисом може се понудити још један рецепт за познато јело како би се избегло поновљено погоршање болести.

Пре свега, штитови ће бити вегетаријански, без месне чорбе. По жељи можете у већ кувано јело додати мало исецканог немасног меса (дошло ће и кувани пилећи филе). Друго, бели купус треба заменити његовим пекиншким колегом, или броколијем. Треће, поврће не треба пржити, већ само динстати са малом количином биљног уља и воде.

Ову верзију супе могуће је укључити у јеловник током периода опоравка од панкреатитиса, када бол више не смета, а упални процес је повучен.

Панкреатитис је сложена и озбиљна патологија, када један погрешан оброк може негативно утицати на добробит и поништити све досадашње покушаје терапије и рехабилитације. Одабиром посуђа са панкреатитисом, потребно је пажљиво проучити њихов састав, процењујући могући негативан утицај на панкреас. У овом случају, главни услови су минимум масти, без пржења производа, без преједања и употребе топле хране.

Пуњени купус за панкреатитис

Пуњени купус је укусно јело, које представља млевено месо са пиринчем и поврћем, умотано у листове купуса и динстано у сосу од павлаке и поврћа. С једне стране, јело је динстано - а самим тим и дијетално. Али шта је са другом страном: масни прелив, бели купус, зачини. Дакле, да ли је пуњени купус дозвољен у панкреатитису?

Да, дозвољени су ако су припремљени на одређени начин.

• немојте додавати зачине, зачине у јело;
• не правите сос од павлаке, додајте крему, мајонез, парадајз пасту и кечап, сирће, лимунску киселину, маст, пржено брашно;
• не можете печити поврће за пуњење;
• Треба бирати само немасно месо и то у малим количинама, а маст никако не треба додавати;
• Идеално је да се пуњени купус кува на пари, али можете и без павлаке и зачина, са мало биљног уља;
• Уместо листова белог купуса могу се користити листови пекиншког купуса;
• Не можете јести више од 4 палачинке од пуњеног купуса недељно, куване по дијеталном рецепту;
• Ако се јави бол или пробавни поремећај, јело треба искључити из менија.

Поред тога, не треба заборавити ни температуру конзумиране хране, која не би требало да буде ни топла ни хладна.

Холодек за панкреатитис

Кхолодетс се не може приписати дијететским јелима, тако да га не треба понудити пацијенту са панкреатитисом. Постоји много разлога за то, на пример:

• Кхолодетс се одликује високим садржајем масти (више од 15%), тако да ствара непотребно оптерећење на органима за варење. За разградњу масти потребна је липаза, коју производи панкреас: повећана производња ензима може изазвати нови круг упале. Код хроничног панкреатитиса, активност ензима жлезде је генерално поремећена, а липаза се не производи у довољним количинама.
• Хладна вода се састоји од концентроване месне и коштане чорбе, која укључује доста екстрактивних материја као и пуринских база. Да би пробавио такву чорбу, панкреас мора посебно да ради, што ће сигурно довести до новог погоршања болести.
• Кхолодетс се конзумира искључиво у хладном облику, што је већ у супротности са свим препорукама за исхрану код панкреатитиса.
• Кхолодетс се не може замислити без грашка бибера, ловоровог листа и других непожељних зачина у панкреатитису, као и без традиционалних адитива у облику ренданог рена или сенфа. Такви додаци за панкреас су посебно опасни.

Постаје јасно да ово јело не треба нудити пацијентима са панкреатитисом - чак иу фази ублажавања симптома иу стабилној ремисији.

Кавијар од тиквица за панкреатитис

Приступачан и тако укусан кавијар од тиквица одавно воли већина људи: може се припремити самостално или једноставно купити у продавници. Али, упркос чињеници да су тиквице дозвољене са панкреатитисом, са кавијаром од тиквица све није тако једноставно. Зашто?

У процесу кувања, парадајз паста, лук, бели лук, зачини, а неке домаћице у масу од тиквица додају и сирће. Као резултат, добија се јело које је апсолутно забрањено код панкреатитиса, јер:

• стимулише активност ензима панкреаса;
• повећава покретљивост црева и може изазвати повећано стварање гасова;
• садржи непожељне, па чак и забрањене компоненте у панкреатитису.

Ако пацијент не може да замисли вечеру без кавијара од тиквица на столу, онда за њега постоји једноставан дијететски метод припреме јела. Све се припрема на уобичајен начин, само се у процесу кувања поврће не пржи, већ само динста, не додају се парадајз паста, лук, бели лук, зачини и сирће. У тиквице можете додати мало ренданог парадајза без коже, као и зачинско биље и малу количину соли. Такво јело са панкреатитисом се једе са презлом или украсом (на пример, пире кромпир).

Пилав за панкреатитис

Да бисмо одговорили на питање о могућности јести пилаф са панкреатитисом, подсетимо се најчешћих састојака овог јела:

• месо - јагњетина, говедина или свињетина;
• Шипак;
• шаргарепа, лук;
• Бели лук;
• Зачини - зира, коријандер, куркума, жутика, млевена паприка, ловоров лист, итд;
• маст, уље;
• со.

Поред тога, у пилав се понекад додају парадајз или парадајз паста, чили паприка, зачинско биље, шафран итд. Такав састав уопште није дијететски, зар не? Упркос предностима пиринча у панкреатитису, остали састојци су искрено упитни.

Али постоји излаз: сасвим је могуће припремити пилав, дозвољен са панкреатитисом. Највероватније ће многи приметити да се такво јело не може назвати пилафом - можда ће бити у праву. Међутим, за пацијенте који пате од панкреатитиса и дијетална верзија биће одлична дијета. Кува се као и обично, али уз поштовање ових услова:

• Боље је узети бели полирани или парени пиринач;
• месо - само пилећи филе или ћуретина, без масти, костију и коже;
• Поврће се не пржи, већ се једноставно додаје у пиринач;
• не додавати црни лук, бели лук, зачине и зачине, парадајз пасту, а од масти је дозвољена само мала количина биљног уља.

Готово јело је дозвољено посипати биљем - на пример, першуном. Добијени "пилаф" може се додати у мени не више од неколико пута недељно: вреди запамтити да пиринач у великим количинама има својство очвршћавања.

Гулаш од патлиџана за панкреатитис

Патлиџан за пацијенте са панкреатитисом је дозвољен само у фази стабилне ремисије. Чињеница је да ово поврће садржи компоненте које стимулишу трипсиноген, што може повећати запаљен процес. Говоримо о таквим компонентама као што су алкалоиди - органске азотне супстанце.

У фази опоравка, када бол и други непријатни симптоми остану иза, дозвољено је диверзификовати исхрану кавијаром од патлиџана или динстаним патлиџаном. Подсетимо се да ово поврће у панкреатитису није пржено, већ само печено, динстано или кувано.

Млади патлиџани без знакова трулежи и оштећења су погодни за употребу. Опери се, исече на коцкице, потопи у слану воду, скине кожу, доведе до спремности на претходно одабрани начин. Затим се поврће може исецкати блендером заједно са куваном шаргарепом, посолити и јести као главно јело или уз прилог.

Нутриционисти не саветују да купујете патлиџан и кавијар у индустријској производњи, јер се састав таквог производа суштински разликује од састава домаће кухиње: често се у кавијару у продавницама налази сирће, разни зачини, згушњивачи, лимунска киселина, бели лук и други непожељни. за компоненте болести.

Винаигретте за панкреатитис

Винаигретте у класичној верзији припреме у панкреатитису се не препоручује, јер садржи киселине (у облику киселог купуса или киселог краставца), лук, велику количину цвекле. Али ако припремите ово јело према посебном дијететском рецепту, онда ће га бити сасвим могуће јести за пацијенте са панкреатитисом.

За винаигрет салату треба узети малу кувану цвеклу, пар кромпира, један свеж краставац, кувану шаргарепу, зачинско биље и мало биљног уља. Цвеклу, иако мала, треба кувати сат и по. Шаргарепу и кромпир такође треба кувати до спремности. Све поврће је исечено на мале коцкице, обучено са пар кашика биљног уља, додати биље и мало соли. То је све: дијетални винаигретте је спреман.

Добијено јело је одличан извор витамина, лако се вари, нежно вари и не оптерећује захваћене органе. Али злостављање и јести пуно салате одједном није дозвољено. Гастроентеролози саветују да једу винаигрет са панкреатитисом у количини од не више од 50-100 г одједном, не више од неколико пута недељно, и то само у фази јењавања упале.

Да ли се манти могу јести са панкреатитисом?

Манти, као и кнедле, је комбинација куваног теста и фила од меса. Овај "тандем" је непожељан код панкреатитиса, због спорог варења у дигестивном тракту. Да би се такви производи у потпуности варили, потребно је ојачати активност ензима читавог ГИ тракта, а посебно панкреаса. Нутриционисти класификују манти као тежак производ чак и за здраву особу.

Посебно не понудити пацијенту са панкреатитисом манти, који се продају у продавницама у облику полупроизвода: садрже тешко сварљиве биљне протеине, ватросталне масти, вештачке појачиваче укуса, ароме и зачине.

Манти, кнедле, хинкали су међу јелима која су непожељна у панкреатитису - чак и ако говоримо о домаћим производима.

Може ли се пица јести са панкреатитисом?

Пица у било којој варијанти припреме никада се није сматрала дијеталним намирницама. Подсетимо се који се састојци најчешће налазе у пици:

• свињетина, говедина, кобасица, сланина;
• Плодови мора;
• парадајз, кисели краставци, маслине, паприке, лук, бели лук;
• тврди сиреви, моцарела, чедар, пармезан, дор блу;
• сосови за роштиљ, мајонез, кечап;
• печурке;
• оригано, босиљак, чили паприка итд.

Поред тога, пица је свеже печено тесто од квасца са потпуно недијеталним саставом. Хајде да размислимо о томе која од ових компоненти је дозвољена са панкреатитисом? Можда не више од једне или две компоненте.

Нутриционисти не саветују употребу пице у било којој фази панкреатитиса: овај производ је тешко сварљив и може значајно штетити већ оболелом панкреасу.

Попечке од тиквица за панкреатитис

Упркос чињеници да су тиквице у панкреатитису дозвољене, фритуле од тиквица се не препоручују, као ни било која пржена јела. Али чак и овде можете пронаћи компромис - на пример, кувајте фритуле на пари. Биће вам потребни производи као што су једна средња тиквица, једна кашика брашна, беланца и мало соли. Тиквице нарендати, оцедити течност, додати брашно, умућен беланац и со, добро измесити. У пари ставите прилично дебеле фритуле, покријте поклопцем, кувајте 10-15 минута. Послужите са зеленилом и природним јогуртом.

Постоји огроман број дијеталних рецепата са употребом тиквица. Само у прженој верзији не треба их кувати. Сваки пацијент са панкреатитисом треба да запамти производе дозвољене за њега и начине њихове припреме, како не би штетио здрављу и не би погоршао кршење.

Супа од репе за панкреатитис

Једно од првих јела које је често укључено у мени разних дијеталних столова је репа. Ово јело од поврћа није тешко припремити, издашно, здраво и укусно, али зар не оптерећује панкреас?

Свако ко пати од панкреатитиса бира јела која нису само здрава, већ и лако сварљива. Нико не жели да погорша сопствено здравље једењем забрањених јела. На срећу, кувана репа није укључена на листу забрањених производа. Штавише, ово коренасто поврће на много начина чак подстиче варење, побољшава покретљивост црева, има благи диуретички ефекат.

У фази погоршања панкреатитиса, јела од цвекле се не могу користити, као и већина других производа. Генерално, након егзацербације, поврће се у исхрану уводи постепено, мало по мало, јер се дигестивни тракт мора "навикнути" на асимилацију влакана након претрпљеног стреса. Отприлике 7-10 дана након погоршања дозвољено је укључити у мени мале количине куване репе. Пре него што то урадите, морате обратити пажњу на ове тачке:

• Цвеклу средње величине треба кувати два сата, а ако је времена кратко, боље је претходно исећи поврће на неколико комада;
• У лонац у коме се кува цвекла не треба додавати лимунов сок или другу киселину, како не би изазвали нови напад панкреатитиса;
• Цвеклу можете скувати у лонцу са поклопцем, кувати на пари или пећи.

Ако треба да кувате репу, онда она мора бити вегетаријанска - ово је важан услов за панкреатитис, који се мора поштовати. У јело можете додати свеж парадајз, шаргарепу, кромпир, лук, зачинско биље. Забрањено је додавање меса, печурака, масне павлаке или креме (дозвољено је додати не више од 1 кашике природног јогурта или павлаке са садржајем масти не више од 10%). Правилно припремљена репа ће повољно диверзификовати исхрану пацијента, додати витамине телу и у исто време уопште неће штетити панкреасу.

Печене тиквице за панкреатитис

Тиквице - дозвољено поврће за пацијенте са панкреатитисом: саветује се да конзумирају кувано, динстано или печено, самостално или са другим поврћем.

Тиквице треба пећи до кувања, избегавајући појаву смеђе коре, што ствара додатне потешкоће за варење. Дозвољено је припремати тепсије са пиринчем, тестенином, хељдом, овсеном кашом, са другим поврћем - на пример, са шаргарепом или броколијем.

Поспите врх посуде шаком ренданог немасног сира или исецканог зачинског биља.

У фази стабилне ремисије, тиквице се пеку, сипајући јаје умућено обраним млеком. Такво јело се успешно добија не само у пећници, већ иу пари. Просечна порција не би требало да прелази 100 г, а може се користити 2-3 пута недељно.

Панкреатитис панкреатитис тепсија

Напуњена јела на бази желатина, са додатком меса или рибље пулпе - шта би могло бити укусније и хранљивије? Међутим, код болести дигестивног система таква јела се често не само не препоручују, већ су и забрањена. Да ли се ова забрана односи на панкреатитис? Нажалост да.

Заливска јела се одликују високим садржајем масти, као и присуством концентрованог бујона, који није дозвољен за употребу код упале панкреаса. Да би се сварио овај производ, потребна је повећана производња липазе - то јест, оболели орган ће морати да ради под додатним оптерећењем. Као последица тога, ензимска активност жлезде може бити поремећена, а локална циркулација крви ће се променити, што може изазвати ново погоршање болести.

Доктори-гастроентеролози и нутриционисти су категорички против употребе таквих јела у панкреатитису - чак и ако пацијент има дуготрајну стабилну ремисију. Стога, не би требало да ризикујете: морате се сложити да је здравље још скупље.

Макарони и сир за панкреатитис

Тестенина - вермичели, резанци, шпагети итд., Не сматрају се забрањеним производом код панкреатитиса. - Квалитетна тестенина се лако пробавља у систему за варење, без отежавања панкреаса. Али имајте на уму: говоримо о квалитетном производу направљеном на бази дурум пшенице. Не препоручују се јефтине сорте тестенина за исхрану са панкреатитисом, због њиховог продуженог варења и стварања оптерећења на оболелом органу.

Тестенине се могу јести чим се главни знаци панкреатитиса смире - то јест, након акутног периода болести. Кувају се док не омекшају: о томе треба водити рачуна, јер се варијанта "ал денте" током дијете не препоручује. Као прелив можете користити малу количину биљног уља или немасног јогурта.

Што се тиче таквог јела за панкреатитис, као што су макарони и сир, може се укључити у исхрану у упорној ремисији, када су акутни и субакутни периоди болести далеко иза. Макарони су скувани, зачињени малом количином уља, а прелијте их ренданим тврдим сиром - најбоље несланим и немасним. Такво јело је дозвољено да се конзумира не више од једном недељно.