Рецепти са грашком

Грашак никада не треба искључивати из исхране - то би била велика грешка. Доказано је да грашак садржи шест пута више протеина од парадајза. Изненађујуће, чак је и млади кромпир инфериорнији у односу на овог представника махунарки и по калоријама и по присуству корисних аминокиселина. Млади грашак садржи читав комплекс витамина и биолошки активних супстанци. Стога ће вас јела од грашка не само учинити лепим и здравим, већ ће вас испунити виталношћу и енергијом.

Рецепти за јела од грашка су запањујући у својој разноликости. Многе домаћице више воле да кувају грашкову чорбу са месом као предјело - обилно и хранљиво јело. За његову припрему потребни су вам следећи састојци:

• жути грашак (исецкан) - 1 шоља,
• свињска пулпа - 800 г,
• кромпир - 2 ком.,
• шаргарепа - 1 ком.,
• црни лук - 1-2 главице,
• биљно уље,
• со, црни бибер - по укусу,
• зеленило (копар, першун).

Чорба се припрема на следећи начин. Прво треба опрати свињско месо, затим га исећи на тракице и добро пропржити у загрејаном тигању. На крају пржења меса, потребно је ситно исецкати црни лук и додати га у тигањ, све посолити и побиберити по укусу. Жути грашак треба добро опрати и ставити у шерпу за кување. Прелити хладном водом, кувати на лаганој ватри око сат и по, док грашак потпуно не проври. У међувремену, можете припремити поврће: шаргарепу и кромпир треба ољуштити, опрати под млазом воде, исећи на мале комадиће, а затим ставити у кључалу подлогу и кувати 15 минута. Готов кромпир се исецка обичним блендером. На крају, крем чорбу ставите на тањир, а пржено месо ставите са стране, украсивши га зачинским биљем. Крем чорба од грашка је готова!

Пире од зеленог грашка је веома укусно јело, чији је рецепт прилично једноставан, а припрема неће трајати много времена. Прво, потребно је да изаберете малу шерпу, сипате воду у њу, доведете до кључања, затим лагано посолите и додате зелени грашак заједно са ченом белог лука. Доведите ову смесу до кључања и кувајте на лаганој ватри 3-4 минута. Након тога, оцедите воду и направите пире од куваног грашка са белим луком. За ту сврху можете користити миксер, блендер или обичну гњечилицу. У готов пире додајте путер или павлаку по укусу, добро промешајте. Овај прилог треба служити уз јела од меса и рибе.

Грашкови котлети су веома укусно и задовољавајуће јело. Да бисте их припремили, потребно је да грашак скувате док се потпуно не скува, а посебно скувате гриз кашу у преосталом грашковом бујону, поштујући тачну пропорцију: 100 грама житарица на 250 мл бујона. Грашак треба изгњечити, добро помешати са врућом гриз кашом, а затим у добијену смесу додати со, млевени бибер, брашно и лук пржен у биљном уљу у наведеним размерама. Готова маса треба да буде густа. Након тога, треба обликовати котлете, уваљати их у презле и пржити у биљном уљу. На крају, котлете треба испећи у рерни. Препоручује се да се послуже вруће, преливене биљним уљем које је остало након пржења.

Салата од француског грашка је изврсно јело за кулинарске гурмане. Да бисте припремили такву салату, потребно је да узмете следеће састојке:

• грашак - 100 г,
• кувани кромпир - 500 г,
• павлака - 100 г,
• маслине - 50 г,
• тврдо кувано јаје - 1 ком.,
• 2 кашичице сушеног естрагона,
• со, црни бибер - по укусу,
• једна печена цвекла.

Цвеклу треба пећи у рерни, ољуштити је и исећи на танке кришке. Затим кувани кромпир исећи на ситне комадиће, помешати ове састојке и у добијену смесу додати кувани грашак, као и павлаку, 2 кашичице естрагона и рендано жуманце. Посолити и побиберити масу за салату, добро промешати и украсити маслинама одозго. Препоручује се да се ова салата од грашка служи охлађена.

За припрему желеа од грашка користите следеће производе:

• 0,5 шоље грашка (ољуштеног),
• 1 чаша воде за пиће,
• 2 главице црног лука,
• 1 кашика биљног уља.

Грашак треба осушити у благо загрејаном тигању, а затим самлети у млинцу за кафу. Припремљено грашково брашно полако сипати у кључалу посољену воду и кувати 20 минута, стално мешајући. Добијену врућу масу пажљиво сипати у тањире, претходно намазане путером. Након што се маса згусне, треба је исећи на појединачне порције. Желе од грашка испада густо и тврдо, па се може сматрати пуноправном ужином, а не пићем.

Апсолутно сви ће волети ове укусне пите од грашка. Да бисте припремили ово јело, исперите грашак, а затим га кувајте сат и по док не постане мекани пире. Посебно, у топлу воду додајте квасац, шећер и путер, добро измешајте све састојке, затим додајте брашно и умесите меко тесто. Након кувања, тесто ставите на топло место око пола сата, за то време би требало да удвостручи своју величину. У готов пире од грашка додајте пржени лук са чварцима, а затим од теста и фила обликујте пите. Прво се препоручује да одстоје 10-15 минута, а затим пржите на врелом сунцокретовом уљу док се потпуно не скувају.

Чорба од грашка

Грашак се може користити за прављење укусне супе уз додатак димљених ребара. За ту сврху биће вам потребни следећи састојци:

• грашак - 1 шоља,
• димљена свињска ребра (димљена) - до 500 грама,
• шаргарепа - 2-3 ком.,
• црни лук - 1 ком.,
• со - 1 кашичица,
• млевени црни бибер - 0,5 кашичице.

Грашкова чорба се припрема на следећи начин. Димљена ребра морају бити исечена,

Ставите у шерпу, додајте воду и прокувајте. Затим, сипајте опран грашак у шерпу и кувајте на средњој ватри 25 минута. Након тога, додајте ситно исецкан кромпир у супу и кувајте на лаганој ватри 15 минута. У овом тренутку, потребно је припремити пржење. За његову припрему користите ситно исецкан лук и рендану шаргарепу. Додајте готово пржење у шерпу и кувајте 7-10 минута. Класична грашкова чорба ће бити спремна! Препоручује се да је служите са крутонима и свежим зачинским биљем. Треба напоменути да ће у таквој чорби грашак бити мало жилав, али уместо кашастог бујона, бистра чорба са целим грашком ће изгледати естетски пријатније. Уместо димљених ребара, можете користити било које кувано месо. Међутим, димљена ребра имају предности: не захтевају додатну термичку обраду, а такође дају јелу јединствен укус и арому.

Чорба од зеленог грашка

Грашак се може користити у било ком облику за припрему свих врста јела. Једна од тих опција је млади зелени грашак, који задржава сва корисна својства. Садржи највише витамина, аминокиселина и биљних протеина.

Чорба од зеленог грашка се брзо и лако прави. Ово јело средње калорије захтева следеће састојке:

• зелени смрзнути грашак - 50 грама,
• црни лук - 50 грама,
• кромпир - 100 грама,
• пилетина - 150 грама,
• шаргарепа - 30 грама,
• бибер и со - по укусу.

Да бисте припремили обилну, укусну супу са зеленим грашком, треба скувати пилећи бујон, затим га процедити, а месо исећи на ситне комаде. Док се бујон кува, потребно је ољуштити и ситно исецкати кромпир, лук и шаргарепу. Кромпир ставите у кључали бујон и кувајте га 10 минута, затим додајте лук, шаргарепу и кувајте супу још 10 минута. Након тога, у супу треба додати месо и зелени грашак, кувати 5 минута. Спремност јела се одређује стањем кромпира. Препоручује се да се супа од зеленог грашка служи са крутонима или препеченим хлебом. У принципу, зелени грашак се може додати у било коју домаћу супу. Јело ће одмах „заблистати бојама“ и добити укусан слаткасти укус.

Пире од грашкове супе

Грашак се најчешће користи за припрему предјела, посебно супа. Пире од грашкове супе је једно од најукуснијих предјела. За његову припрему биће вам потребни следећи производи:

• 200 грама грашка,
• 2 литра воде,
• шаргарепа,
• сијалица,
• димљена ребра (или димљена прса) - 300 грама,
• зеленило копра,
• путер,
• векна,
• со.

Грашак треба темељно опрати и претходно потопити преко ноћи у хладну воду пре кувања. Прокувајте воду у шерпи, додајте грашак и крчкајте док не буде готов најмање 1 сат. Пире од супе можете кувати не у води, већ у пилећем бујону - то ће јој дати богатији укус. Готов грашак извадите из шерпе, исецкајте блендером и вратите назад. Ољуштени лук ситно исецкајте, шаргарепу изрендајте на ситном рендету, а затим лагано пропржите поврће на биљном уљу. У шерпу додајте димљена ребра и поврће, посолите и доведите до кључања. Чорба треба да се крчка најмање пола сата. За то време пропржите крутоне од векне на путеру. Готову супу сипајте у чиније и поспите ситно сецканим мирођијом одозго.

Можете избацити димљено месо из рецепта и заменити га свињском машћу, која се прво мора кувати сат времена, затим пржити у биљном уљу и самлети. Ова маса заједно са поврћем мора се ставити у шерпу и кувати према горе описаном рецепту. Након што је супа готова, мора се зачинити путером или отопљеним путером, павлаком и конзервираним грашком.

Грашак са печуркама

Грашак у комбинацији са печуркама даје јединствен укус. Поред тога што је таква комбинација веома хранљива, пошто су печурке и грашак богати биљним протеинима, има посебан, јединствен укус. Грашак се може припремити са готово свим печуркама: свежим шампињонима и буковачама, замрзнутим разним печуркама или сушеним шумским печуркама.

Грашак са печуркама се користи у припреми првог и другог јела. На пример, каша од грашка са печуркама је једноставно незаменљива током поста и чланови породице ће је ценити. За њену припрему потребни су вам следећи производи:

• зелени или жути грашак - 2 шоље,
• печурке - 400 грама,
• лук - 3 ком.,
• вода - 4 чаше,
• биљно уље - 3 кашике,
• со.

Прво исперите грашак хладном водом, затим ољуштите лук, исеците га на ситне комадиће и пржите га заједно са печуркама у загрејаном тигању 10 минута. Испрани грашак ставите у посебну посуду и прелијте хладном водом. У исту посуду додајте печурке и лук. Све састојке добро измешајте, покријте тигањ поклопцем и ставите у рерну. Време печења каше је пола сата, температура је 200 степени. Након наведеног времена, извадите лонац са кашом из рерне, посолите кашу, добро промешајте и вратите је у рерну на 10-15 минута, затим искључите рерну, али оставите лонац са готовом кашом унутра још пола сата. Препоручује се да се таква каша служи, украсивши је прженим луком.

Грашкова чорба са шампињонима може се припремати и лети и зими, јер се свежи шампињони лако могу купити на пијаци или у супермаркету готово у било које доба године. За припрему овог јела биће вам потребно:

• сушени грашак - 1 шоља,
• шампињони - 100 грама,
• шаргарепа - 1 ком.,
• црни лук - 1 ком.,
• целер - 50 грама,
• кромпир 2-3 ком.,
• димљена ребра - 500 грама,
• зачини (ловоров лист, бибер),
• со - по укусу.

Скувајте чорбу од димљених ребара: прокувајте воду у шерпи, додајте црни лук и димљена ребра исечена на комаде. Кувајте пола сата, а након тога извадите црни лук из чорбе, затим ставите опрани грашак у шерпу, прокувајте, смањите ватру и кувајте док не омекшају око 1 сат. За то време можете да се позабавите поврћем и печуркама: оперите и ољуштите шаргарепу, црни лук, исеците печурке на танке тракице или кришке. Сипајте биљно уље у тигањ за печење, загрејте га и пропржите поврће, а затим и печурке (посебно). У кључалу чорбу додајте сецкани кромпир, а после 10 минута ставите пржено поврће и печурке. На крају кувања, посолите чорбу по укусу и додајте зачине. Препоручљиво је да готова чорба од грашка са печуркама одстоји пола сата.

Чорба са шумским печуркама је веома укусна. Такве печурке се продају замрзнуте у многим супермаркетима. За припрему чорбе потребни су вам следећи састојци:

• смрзнуте шумске печурке - једно паковање,
• суви грашак (ољуштен) - 1 шоља,
• црни лук - 1 глава,
• путер (за пржење лука),
• со и зачини (по укусу).

Грашак је потребно пребрати, опрати и потопити у води 3 сата. Затим оцедити воду и додати 2 литра свеже воде, у коју додати замрзнуте печурке. Затим кувати грашак са печуркама у шерпи док се потпуно не скува. За то време исецкати лук и пропржити га на путеру. Након што се грашак са печуркама скува, готову супу је потребно процедити кроз цедиљку или је претворити у пире помоћу блендера. Затим поново прокувати супу и зачинити прженим луком и зачинима.

Пржени грашак

Грашак се може користити не само као један од састојака за припрему првог и другог јела, већ и као самостално јело, претходно пржено са црним луком. Треба напоменути да је пржени грашак једно од омиљених јела кримских Татара. За припрему таквог јела потребан вам је минималан број састојака: грашак, црни лук, со, чварци и зачини (по укусу).

Пре него што почнете да пржите грашак, потребно га је пребрати и испрати хладном текућом водом, затим прелити топлом водом и оставити да набубри 4 сата. Истовремено, треба пазити да грашак не набубри превише, јер се приликом пржења грашак може распасти на пола. Набубрели грашак треба процедити кроз цедиљку, а затим почети са кувањем.

Треба напоменути да постоје најмање четири начина пржења грашка: први начин је суво пржење. Грашак се мора ставити на чист, сув тигањ и пржити, стално мешајући, док не буде готов. Други начин је пржење грашка на биљном уљу. Трећи начин је пржење грашка са чварцима који су остали од топљења говеђе масти. У процесу таквог пржења, у тигањ са грашком морају се додати со и млевени црни бибер. Рецепт за четврти начин пржења грашка састоји се од следећих корака: посебно пропржити црни лук, пропржити грашак на суво, а када је све спремно, помешати црни лук и грашак и пропржити.

Грашак са месом

Грашак се користи у кувању за припрему разних јела. У последње време многе домаћице више воле да кувају кашу од грашка са месом. За припрему овог јела користе се следећи састојци:

• суви грашак, претходно натопљен у води - 200 грама,
• говедина - 200 грама,
• шаргарепа – 1 ком.,
• 1 главица црног лука,
• биљно уље - 2 кашике,
• вода - 2 чаше,
• бибер и со - по укусу.

Грашак са месом је самостално, обилно јело богато витаминима и хранљивим материјама. Стога, диверзификација ваше дневне исхране таквим јелом значи пуњење вашег тела снагом и додатном енергијом. Рецепт за кување грашка са месом је прилично једноставан и неће вам требати много времена.

Месо треба исећи на мале комаде, а затим пржити у шерпи са загрејаним биљним уљем док се не формира карамел кора. Затим у шерпу додати рендану шаргарепу и сецкани лук и лагано пропржити поврће. Након тога, додати грашак, прелити водом и довести до кључања на лаганој ватри. Да бисте добили жељени резултат, кашу треба „крчкати“ испод поклопца 20-30 минута, стално мешајући. Додати со и бибер по укусу. Препоручује се да се каша од меса грашка служи са цилантром и першуном.

Салата са грашком

Многе домаћице користе грашак не само за кување предјела (супе, чорбе, чорбе итд.), већ и за припрему свих врста салата. Невероватно укусна и лагана салата са грашком је идеално предјело које се може припремити за само пет минута. Оригинални и истовремено једноставан рецепт за такву салату користи следеће састојке: зелени или млади грашак, сланину, црни лук, посебно припремљен сос, маслиново уље, орашасте плодове, тврди сир.

Сланину је потребно лагано пропржити на биљном уљу. За припрему соса потребно је користити маслиново уље, лимунов сок, сенф и винско сирће - све ове састојке треба темељно помешати и умутити блендером или обичном гњечилицом док не постану глатки. Грашак помешајте са дијагонално исеченим младим луком, а затим зачините припремљеним сосом. Пре сервирања, грашку додајте орахе и прса. Иначе, можете користити и разно зеленило, а орахе или пињоле можете заменити индијским орасима (по укусу). У салату можете додати и неколико тракица тврдог сира. Наравно, овај рецепт се може побољшати код куће, претварајући га у необично јело које ће сваки пут бити све укусније и укусније.

Грашак са пилетином

Грашак са пилетином је веома заситно и укусно јело, за чију припрему треба да користите следеће састојке:

• грашак - 500 грама,
• пилетина - један комад (или 4 батака),
• со - 0,5 кашичице,
• кечап - 1 кашика,
• бели лук - 2 чена,
• ђумбир - 1 кашичица,
• биљно уље - 2 кашике,
• црни лук - једна главица,
• парадајз (средње величине) - 1 ком.,
• смеђи шећер - 1 кашика,
• вода - 3/4 шоље,
• зелени лук,
• црни бибер,
• свежи тимијан - две гранчице,
• лимун (или лимета) – 1 ком.,
• сирће - 3 кашике.

За припрему јела, грашак се претходно мора натопити у хладној води. Пилетину исећи на порције, ставити у чинију и прелити сирћетом или лимуновим соком. Помешати комаде, па испрати пилетину под млазом воде. Ситно исецкати парадајз, ђумбир, бели лук и црни лук и додати пилетини, додати тимијан, со, кечап и бибер. Све састојке добро промешати и маринирати у фрижидеру, најбоље пар сати.

Најбоље је користити тигањ од ливеног гвожђа за припрему јела, јер боље распоређује топлоту, а и много је лакше динстати месо у таквом тигању. Загрејте сунцокретово уље на јакој ватри, додајте шећер и мешајте док не порумени. Додајте цео садржај тигања, односно маринирану пилетину са зачинима, тако да сваки комад буде у карамелу. Пилетину прокувајте, а чим прокључа, смањите ватру, покријте тигањ поклопцем и кувајте, мешајући 15 минута. Када сва течност испари из пилетине, додајте претходно натопљени грашак и 3/4 шоље воде. Покријте тигањ поклопцем, смањите ватру и прокувајте. Кувајте пилетину 12 минута, мешајући је свака 4 минута. Истовремено, уверите се да је сва течност у тигању испарила. На крају, готово јело мора бити украшено ситно сецканим младим луком.

Котлети од грашка

Грашак се може користити за прављење вегетаријанских котлета. Ови котлети ће бити добра опција за посно јело. За овај рецепт биће вам потребни следећи састојци: 500 грама грашка, 3-4 кромпира средње величине, 3 главице црног лука, 2-3 чена белог лука, јелово уље, презле или брашно и пола кашичице сушеног коријандера.

Грашкови котлети су хранљиво и укусно јело које ће се посебно допасти онима који више воле да у својој исхрани једу само природну биљну храну. Пре припреме котлета, препоручује се да се грашак потопи преко ноћи (око 8 сати). Затим га треба самлети заједно са црним луком и сировим кромпиром, белим луком и коријандером. У добијену смесу додајте 2 кашике маслиновог уља. Ако се млевено месо испадне суво, можете додати свежу шаргарепу рендану на ситном рендету и још пар кромпира. Од готовог млевеног меса потребно је формирати мале котлете, уваљати их у брашно или презле и пржити на маслиновом уљу док се не добије укусна златна кора. Укусни и задовољавајући грашкови котлети су спремни!

Месечина од грашка

Грашак се користи за прављење месечине. Рецепт не захтева пажљиву контролу температуре. Следећи рецепт се користи у случајевима када није могуће створити најбоље услове за процес ферментације.

Дакле, за рецепт „Месечина од грашка“ потребно је да припремите следеће састојке:

• ољуштени грашак – 2 кг,
• павлака - 200 г,
• пресовани квасац - 350 г (или суви - 60 г),
• шећер - 7 кг,
• Пречишћена вода - 35 литара.

Метода за прављење месечине од ломљеног грашка је прилично једноставна: прво, потребно је загрејати воду на температуру од 30 степени и сипати је у посебну канту запремине 40 литара. Посебно, треба разблажити квасац у топлој води, помешати га и сипати у канту заједно са грашком. После 20 минута, у канту додајте следеће компоненте - шећер и павлаку, након чега поново све темељно измешајте. Препоручује се употреба павлаке како се каша не би пролила из посуде због активног пењења, које се обично јавља неколико сати након почетка ферментације.

Лименку треба чврсто затворити поклопцем, а затим добро умотати у старо ћебе. Препоручљиво је одржавати оптималну температуру за ферментацију - од 22 до 28 °C. Укупно, време припреме месечине је 3 дана. Током процеса дестилације препоручује се сакупљање око седам литара месечине, у супротном пиће може постати замућено. Да би се побољшао квалитет готове месечине од грашка, треба је пречистити. Оптималан резултат се постиже пречишћавањем месечине помоћу угља. Да бисте то урадили, довољно је да готов производ пропустите кроз филтер направљен од угља.