Сапи са панкреатитисом

Јела од житарица појављују се у исхрани пацијената са панкреатитисом међу првима: од другог или трећег дана након уклањања акутног напада. И онда стално присутан на столу. Већина јела од житарица добро се апсорбује у дигестивном систему, без напрезања панкреаса, који у овом тренутку није у стању да ради. Које врсте житарица за панкреатитис треба да се опскрби пацијентом и да ли су све житарице подједнако корисне?

Шта је могуће, а шта није?

Говорећи о житарицама, не треба генерализовати да су све прикладне у менију пацијената. Иако, генерално, правилно куване житарице позитивно утичу на панкреас, остали органи за варење не перципирају све њих. Шта могу, а шта не могу да утврде нутриционисти у својим препорукама, а пацијент је дужан да се придржава њихових савета.

Следеће житарице се припремају од житарица са панкреатитисом:

• пиринач;
• гриз;
• хељда;
• овсена каша;
• јечам.

У акутном периоду, кашице од проса, јечма, пшенице, кукуруза, пасуља су контраиндиковане. Јечам и пшеница ће добро доћи током ремисије, повремено се појављују на трпези, а остале наведене врсте не би требало да буду присутне у исхрани ни у време непотпуне или стабилне ремисије.

• Прво јело пиринча појављује се на столу болесне особе - већ 2-3 дана. Током недеље у исхрани су хељда, овсена каша, јечам, гриз.

У акутној фази су корисне вискозне, течне житарице - на води или, у екстремним случајевима, пола са млеком. Без шећера, путера, соли. Кувана маса се обрише или сруши блендером до глатке. У ту сврху можете претходно самлети суве житарице и кувати од њих течно јело.

Током ремисије, нема потребе за млевењем житарица или млевењем житарица. Престаје са штедљивом исхраном, каше постају мрве, укус им се побољшава шећером и путером. Таква јела имају више хранљивих састојака од вискозних. Ако панкреас реагује на њих нормално, онда је дозвољено јести кашу са млеком.

Хељда са панкреатитисом

Традиционална житарица за панкреатитис је хељда. Нутриционисти и гастроентеролози га често укључују у исхрану, прикладан је у свакодневној исхрани старијих људи и деце. Производ је јединствен јер садржи читав низ аминокиселина које вам омогућавају да уравнотежите исхрану без меса.

• Постоји много дијета од хељде које промовишу губитак тежине. Хељда за панкреатитис је такође корисна јер садржи гвожђе, влакна, витамине Б.

Обично се хељда прописује од петог дана, након престанка болова и неугодности узрокованих погоршањем процеса. Крупа се скува и трља без додавања било чега другог, чак ни соли. Крајем друге недеље препоручује се хранљивија храна - пире од хељде и супа од поврћа.

У хроничном процесу припрема се слана мрвичаста каша, обогаћена уљем, медом или шећером у минималној количини. Хељда је такође погодна за прилог за месо или ћуфте. Месо је динстано или кувано, котлети се кувају на пари. Поврће, зеленило се такође комбинује са овим производом.

• За особу са проблемима панкреаса, хељда се припрема по посебној технологији: бирају здробљено зрно или пахуљице, кувано морају обрисати.

Цела зрна се користе након нестанка свих симптома болести. Крупа се сортира, опере, намаче неколико сати или преко ноћи. Захваљујући овом препарату, производ задржава максимум корисних супстанци. Свеже кувано јело се једе на топлој, угодној температури.

Пиринач за панкреатитис

Важна карактеристика пиринча у панкреатитису је његова способност омотача. Штити слузокожу органа за варење од агресивних фактора, а такође апсорбује и уклања токсине. Препоручује се и пиринчана крупица код панкреатитиса јер се лако вари, пружа дуготрајну ситост, не иритира ни болесне ни здраве органе.

Опрез при конзумирању је неопходан само зато што пиринач има својствено фиксирајуће дејство, а ако је упала панкреаса праћена затвором, онда је пиринач неприкладан на јеловнику. Насупрот томе, ако пацијента мучи дијареја, онда ће пиринач учинити добар посао у његовом елиминисању.

Пиринач је дозвољено да се конзумира већ другог дана након дијагнозе панкреатитиса.

• У почетку је течна каша са млеком и водом на пола.
• После неког времена, на менију се појављује лагана пилећа чорба са пиринчем.
• Неколико дана касније, од ових житарица се припрема прилог за ћуфте и пудинге од пиринча.

Сви рецепти користе бело полирани производ који се брзо кува. Небрушене сорте су здравијег састава, али их груба љуска чини непожељним у исхрани пацијената са проблемима панкреаса. Дозвола за такав пиринач се добија само у фази стабилне ремисије.

Грашак за панкреатитис

Грашак је веома укусан, није случајно важан производ многих националних кухиња. Висока нутритивна вредност, ситост, укусност чине га незаменљивим производом у исхрани већине породица. Под условом да су сви у породици здрави, посебно да немају проблема са органима за варење.

• Да ваш омиљени грашак са панкреатитисом не узрокује штету, морате знати када и колико се може конзумирати.

Као и друге житарице са панкреатитисом, грашак не једу пацијенти код којих се примећују симптоми акутне фазе. Што да не? Зато што махунарке садрже груба влакна која могу изазвати додатне проблеме - дијареју, надимање, цревне колике.

• У благим облицима хроничне упале, понекад пацијентима је дозвољено да једу зелени грашак. То је због присуства протеина у њему - грађевинског материјала за обнављање ткива болесног органа. Калорије су такође корисне за тело, исцрпљено неухрањеношћу и болом.

Грашак се скува и помеша са пасираном шаргарепом, карфиолом, бундевом или пире у облику супе од поврћа. Ово јело помаже да се отарасите манифестација констипације. Поред високог процента протеина, грашак садржи калијум, селен, магнезијум, гвожђе, јод, цинк, сумпор, витамине, угљене хидрате.

Након потврде ремисије, дозвољен је неистрљани суви грашак, претходно намочен у хладној води. Производ се користи за прилоге или супе, пуњене ролнама, печене у облику пудинга. Дозирање готовог јела поставља нутрициониста.

Овсена каша за панкреатитис

Пацијенти не би требало да злоупотребљавају храну припремљену од житарица са панкреатитисом. Уз сву корисност житарица за здраве људе, оне могу донети и корист и штету људима са патологијама панкреаса. Чак и дијететска овсена каша за панкреатитис није увек прикладна у исхрани. Барем у првим данима акутне фазе, овсена каша је искључена, а када је укључена у исхрану, препоручује се прво млевење зрна у млину за кафу.

• У овом стању, кувани производ од житарица добија уједначену конзистенцију и лако се обрађује у дигестивном систему.

Цела зрна нису за пацијенте гастроентеролога. Инстант житарице су такође неприкладне у њиховој исхрани: садрже адитиве који су далеко од корисних.

Овсена каша је богата угљеним хидратима, протеинима, скробом, витаминима неколико група, минералима, моно- и дисахаридима. Пружа следеће предности:

• обавија и штити унутрашњу облогу дигестивног тракта;
• снижава холестерол;
• побољшава расположење захваљујући серотонину;
• садржи ензиме сличне онима које производи болесна жлезда.

Каша је укусна, заситна, у комбинацији са сувим воћем и другим састојцима, а у комбинацији са млеком подржава ослабљен имунитет болесника.

Прво што лекари дозвољавају је течна водена маса, без икаквих арома. Основа за љигаву супу може бити децокција овсене каше. Затим се за промену припрема желе, суфле, пудинг на бази овсене каше. Како лечи, овсена каша постаје укуснија и гушћа, захваљујући уљу и замени воде млеком.

Просо са панкреатитисом

Просо, или просо, садржи влакна, витамине, минерале, масти. Каша од такве житарице се сматра релативно тешком храном. Према томе, дијететска исхрана предлаже просо за панкреатитис, али са резервом: не у свим периодима и правилно кувано.

• Не можете просо кашу током егзацербације, као и друге житарице са панкреатитисом, као иу ситуацијама када је болест праћена упалом жучне кесе и улцеративним лезијама гастроинтестиналног тракта.

Када наступи затишје, односно ремисија, просо постаје корисно. Иначе, такође је укључен у мени за дијабетичаре, укључујући и децу. Рецепт за кашу је следећи:

• Очишћена опрана зрна се сипају водом у односу 1:3.
• Лонац се ставља на малу ватру.
• Каша је готова када увећана зрна напуне посуду.
• Не мешајте крупицу, иначе ће бити тврда.
• По потреби се поново додаје вода.
• У готово јело ставите шећер, путер или млеко.
• Без млека добијате прилог за поврће, рибу, месо.

Важна тачка је избор висококвалитетних сировина. Од углачаног проса излази укуснија каша; вискозна - од светло жуте, мрвљива - од смеђих зрна.

Просо које је дуго лежало постаје ужегло, због чега је укус каше непријатан. Да би се елиминисала горчина, житарице се пре кувања сипају кључалом водом.

Јечам са панкреатитисом

Међу популарним житарицама за панкреатитис, назначен је и бисерни јечам. Припремљен је од зрна јечма, које има читав низ корисних својстава. Посебно, јечам уклања токсине, јача кости, нормализује метаболизам, функцију штитне жлезде и одбрану тела.

• Јечам са панкреатитисом помаже у отклањању запаљенских процеса у панкреасу и патологијама других органа за варење.

Бисерни јечам садржи комплекс витамина и минерала, влакана, протеина, аминокиселина. У зависности од начина прераде, продаје се неколико сорти производа, укључујући јечмену крупицу - ово је назив за здробљена зрна јечма. Више је тражен: често га користе домаћице за прављење супа од житарица, пуњење рибе.

Позитивно својство бисерног јечма је његов омотач и омекшавајући ефекат на мукозне површине органа за варење. Ово помаже у отклањању упале и дисфункције ових органа. Правилно кувана храна од ове житарице подстиче регенерацију упаљених ткива панкреаса.

• Каша се припрема по посебном рецепту, прилично дуго. Ово је тешка храна, тако да за нормалну асимилацију мора бити добро кувана.

Житарице опране у неколико вода се натапају преко ноћи водом или сипају производом млечне киселине (кефир, јогурт). Пропорције су чаша по литру течности. Ујутру се течни део оцеди, дода врела вода или млеко (1:3) и кува или држи у воденом купатилу 6 сати. За ово време можете ставити посуду у рерну. Једу вруће, јер је охлађена каша безукусна.

Кус-кус за панкреатитис

Можда не знају сви шта је кус-кус и шта једе кус-кус са панкреатитисом. Ово је један од нових производа, мало познат Европљанима. Кускус је пореклом из региона Северне Африке и Медитерана. Припрема се по посебној технологији - првобитно од пшенице, на бази гриза, данас - од пиринча, проса, јечма.

• У неким арапским земљама, обичне рунде исте величине су национално јело.

Кускус је богат витаминима, способан је да очисти пробавни тракт, снизи холестерол у крви, повећа имунитет, ојача срчани мишић. Каша од житарица са панкреатитисом је неприхватљива у фази погоршања процеса. Као и друга храна, у овом тренутку су забрањене све житарице.

• Две недеље касније, када се болови повуку и ситуација се стабилизује, на јеловнику се појављује кус-кус, два-три пута недељно. Фаза ремисије не поставља ограничења на употребу кашице.

Важно је припремити производ на начин да га болесни орган лако перципира и свари. Ако је у нормалним околностима довољно једноставно прелити кипућу воду преко житарица, онда са панкреатитисом треба кувати 5 минута. Још боље, помоћу блендера, учините кус-кус масу хомогеном. Ово је идеална конзистенција за болесни панкреас.

Без житарица за панкреатитис, од којих се припрема деликатна храна која обавија и штити органе за варење, тешко је замислити јеловник пацијента. Различите житарице су прихватљиве на различите начине, свака има упозорења. У складу са дијеталним правилима припреме и конзумирања, ова позната јела су пуноправна компонента лечења, не мање важна од лекова против панкреатитиса.