Јерузалемска артичока са дијабетесом типа 1 и 2: како кувати, рецепти

Јерузалемска артичока или земљана крушка је висока биљка, током периода цветања подсећа на сунцокрет, а плодови су деформисани кртоли кромпира. Код наших вртлара он није у превеликој части, јер када се једном посади, тешко га је отарасити, и расте веома брзо. Али, ако би људи знали цијелу истину о његовим љековитим својствима, радије би му дали крумпир, мркву, репу и друге вртне културе. Топинамбур је посебно користан код дијабетеса.

Како користити јерузалемску артичоку са дијабетесом?

Најкориснији топинамбур у дијабетесу у свом сировом облику, тако да су сва његова описана својства очувана. Након чишћења гомоља можете га једноставно исећи на плоче и појести (има угодан слаткаст окус), или можете направити салате и комбинирати их с разним састојцима који се у њима обично користе. Генерално, постоје разне опције за посуђе од земљане крушке: може се кухати, пећи, пржити (не препоручује се дијабетичарима) па чак и сушити.

Рецепти за кување са топинамбоур дијабетесом

Да бисте задржали све витамине и минерале у топинамбуру што је више могуће, можете користити следеће рецепте:

• нарибајте воће на великом ренде, додајте отрцану мркву, јабуку, зачините маслиновим уљем. Изразитији укус ће дати сок од лимуна;
• резани краставци, јерузалемске артичоке на танке кришке, исецкати зеленило, сипати биљним уљем;
• у зимском периоду, комбиновати гратед гомоља са киселим купусом или укисељеним краставцима, посипајте сунцокретовим уљем;
• замотајте огуљени плод у фолију и пеците у рерни. На овакав прилог можете нанијети дијететску рибу или месо;
• у првим течајевима замените кромпир јерузалемском артичоком: прокувајте воду, ставите лук, шаргарепу и јерузалемску артичоку на исто место, претходно исецкане и испечене у сунцокретовом уљу. Додајте житарице по укусу (пиринач, зобена каша, јечам) и малу коцку маслаца, исеците поврће.

Лишће јерузалемске артичоке

Јерузалемска артичока - сировине за лечење без отпада. Испоставља се да у лишћу има много корисних супстанци које могу имати терапеутски ефекат код дијабетеса.

Листови поспешују зарастање рана, убрзавају регенерацију коже, имају антифунгалну, антиоксидантну, антитуморску активност и друге медицинске ефекте. [1]Зато се користе за чишћење јетре и крви, мршављење, констипацију, болести гастроинтестиналног тракта, радикулитис, остеохондрозу, слабљење имуног система. Све ове болести су пратиоци дијабетеса.

Припремају се инфузије, алкохолне тинктуре, чајеви, укуси за домаћу потрошњу и додају у воду за купање.

Сируп од артичоке из Јерусалима

Апотекари такође нису прошли поред ове јединствене биљке - складишта корисних супстанци и произвели природни сируп, у који су укључени само вода и јерузалемска артичока. Припрема се испаравањем сока корена. Има исте врлине као и гомољи. Слатки по укусу захваљујући инулину.

Користи се као заслађивач посуђа. Додаје се чајевима, компотима, колачима. Поред индивидуалне нетолеранције нема контраиндикација. Сируп даје тонички ефекат, пребиотици у свом саставу нормализују цревну микрофлору, помажу у успостављању функција пробавног система.

Таблете Јерусалимске артичоке

Постоје и други облици лекова произведених на бази земљане крушке. Осушени топинамбур се меље у прах и затим преша у таблете. Додаци исхрани су познати на фармацеутском тржишту под именом "Инулин", "Долголет", "Неовител", замена за шећер "Топинат" и лек "Топинек".

Сушена јерузалемска артичока

Разне методе припреме јерузалемске артичоке не нарушавају њен састав. Постоји много рецепта који укључују сухо воће. Да бисте га добили, потребно је добро испрати кртоле (није потребно очистити), исећи на плоче, умочити у раствор лимунске киселине, упити папирнатим ручником и осушити на лиму за печење, покривен пергаментним папиром, у пећници на 100 ° Ц, као јабуке или други плодови, док врата треба да буду одшкринута. Од њих се припрема:

• чај из јерузалемске артичоке - сипајте шаку сушених кришки кипућом водом, пустите да мало кува, не стављајте шећер;
• Инфузија - 2 кашике сировина се стављају у термосу ноћу, сипа се литром кипуће воде. Конзумирајте пола сата пре оброка 50 г три пута дневно.

Користи и штете од јерузалемске артичоке

Хемијски састав јерузалемске артичоке ће одговорити на питање да ли је то могуће са дијабетесом. Почнимо са витаминима:

• А или ретинол - учествује у имуним процесима, нормализује метаболизам, стимулише производњу колагена и еластина, успорава старење;
• бета-каротен или провитамин А - уз помоћ тела прима горе описани витамин, његове особине су сличне;
• ПП - никотинска киселина, без ње нема оксидативно-ресторативних процеса у организму, регулише активност нервног система, повољно утиче на варење и рад срца, крвних судова, учествује у синтези хормона;
• Б1 - тиамин, неопходан за различите врсте метаболизма: угљене хидрате, водене соли, масти, протеини, енергија; укључени у стварање крви; повећава активност мозга, расположење;
• Б2 - рибофлавин, неопходан за снабдевање ћелија ткива енергијом, обавља антиоксидативне функције;
• Б6 - пиридоксин, игра важну улогу у метаболизму протеина и масти, с правом се сматра смочницом ензима. Многе болести повезане са поремећајима панкреаса, укључујући дијабетес мелитус, захтевају додатну количину болести;
• Б9 - фолна киселина, крвотворни процеси, раст ћелија, кардиоваскуларна активност, нормално стање нервног система је немогуће без њега;
• Ц - аскорбинска киселина, сви су свесни њених предности. То је најпознатији антиоксидант који помаже у превазилажењу болести, продужава младост;
• Е - токоферол, заштитник ћелијских мембрана, помоћ у асимилацији витамина А, нормализује хормоне, посебно неопходне за жене, јер игра важну улогу у репродуктивној функцији.

Сама листа је довољна да укључи гомоље у дневни мени. Али они још увек имају много макронутриената (калијум, фосфор, хлор, калцијум, сумпор, натријум), елементе у траговима (гвожђе, цинк, јод, бакар, манган, флуор, молибден итд.) И све аминокиселине.[2], [3], [4]

Која штета може топинамбур учинити? Поред повећања формирања гаса, тешко је чак и именовати нешто. Његов мали недостатак лако се елиминише додавањем кима или коријандера куваном јелу.

Лековита својства јерузалемске артичоке код дијабетеса

Гомољи египатске артичоке углавном садрже две врсте угљених хидрата, инулин и шећер (фруктозу и глукозу). Главни угљени хидрати у биомаси ваздуха су целулоза и хемицелулоза. Објављено је да је садржај шећера у гомољама јерузалемске артичоке око 4–5% суве тежине.[5]

За дијабетичаре ова култура је вредна са високим садржајем инулина (80%) - угљених хидрата, што успорава апсорпцију глукозе из хране. Код дуже употребе, ниво крви се смањује, метаболизам се нормализује, обрана организма се повећава. Поред тога, јерузалемска артичока има низак гликемијски индекс и садржај калорија.

Остале терапеутске особине јерузалемске артичоке укључују умерен цхолеретиц ефекат, способност да се очисте соли тешких метала, токсини, радионуклиди, побољша цревна микрофлора. Утврђено је да инулин из јерузалемске артичоке има пребиотички потенцијал.[6], [7]

Јерусалем артицхоке може побољшати осетљивост на инсулин, и њен главни састојак инулин смањује синтезу триглицерида и масних киселина у јетри и снижава своје нивое крви [8],  [9], [10]. Поред тога, снижава се ниво глукозе у крви наташте код здравих људи [11], што може бити повезано са његовим фруктанима и кумаринима, као што су аиапин и сцоплетин.[12]

Контраиндикације

Јерусалимска артичока нема практично никаквих контраиндикација, осим у ретким случајевима, индивидуалне нетолеранције.

Складиштење јерузалемске артичоке зими

Јерузалемска артичока је потпуно непретенциозна биљка у смислу узгоја и складиштења. Неће бити проблема ако постоји подрум или хладни подрум, где температура не прелази 4-5 ⁰ Ц. Штавише, није неопходно све то ископати одједном. Можете припремити потребну количину за зиму, ау пролеће уклонити потпуно нетакнуте гомоље из земље. Други начин је да се чува у фрижидеру, просечан рок трајања је 3 недеље, замрзивач (3 месеца), суви (не више од годину дана), чува се или купује на тржишту сваки пут.

Ревиевс

Јединствен феномен - није било ни једног негативног коментара о топинамбуру. Сви дијабетичари примећују његов позитиван ефекат на гликемијско стање, а прилично неутралан укус не узрокује одбацивање хране. То није досадно као исто јело, јер у различита времена може бити снацк, и први, и прилог, и компот или чај.