Тровање уљима: маслац, биљно, есенцијално

Велики број људи широм света сваке године пати од тровања храном. То је због конзумирања хране контаминиране патогеним микроорганизмима или која садржи токсичне материје различите природе. Објекти ширења патогена патологије су различити производи који имају ограничен рок продаје, који захтевају одређене услове складиштења и припреме. Нафта није изузетак, чије тровање није тако ретко.

Епидемиологија

Не постоје засебни статистички подаци о тровању животињама и биљним уљима, али бројке за сву храну су претеће. Њихова географија је огромна, без обзира на то у којој се фази развоја земља налази.

Узроци тровање уљем

У маслацу животињског порекла превладавају млечне масти (на амбалажи видимо проценат садржаја масти, који у већини случајева флуктуира унутар 69% -82,5%). Производ се може погоршати због:

• складиштење без фрижидера  -  долази до интензивног размножавања патогених бактерија;
• излагање директној сунчевој светлости и приступ атмосферском кисеонику  -  уље се оксидује, стварају се токсични алдехиди и кетони;
• кршење интегритета паковања  -  развија се плесни, производећи микотоксине.

Биљна уља која крше технологије производње и пречишћавања садрже канцерогене материје (бензопирен), пестициде, тешке метале који могу изазвати тровање.

Фактори ризика

Повећава се вероватноћа тровања маслацем:

• занатски начин његове производње, кршење санитарних стандарда;
• контаминација млека салмонелом (бактерије се могу складиштити у уљу до шест месеци);
• куповина лабавог производа који нема документе који потврђују квалитет, нарочито лети.

Фактори ризика за конзумирање биљних уља укључују:

• пластичне посуде;
• складиштење на местима излагања сунцу;
• купујући нацрт на спонтаним тржиштима.

Патогенеза

Патогенеза тровања уљем се дели на микробну (токсикоинфекција, токсикоза, мешовита етиологија) и немикробну. У првом случају, патогени микроорганизми, размножавајући се, ослобађају токсине, чија акумулација у телу доводи до општег токсичног синдрома, промене у гастроинтестиналном тракту; у другом  ,  хемијске нечистоће имају штетно дејство.

Симптоми тровање уљем

Први знаци тровања изражавају се мучнином, повраћањем, грчевима и боловима у абдомену и стомаку. Штавише, напади повраћања могу бити неодољиви. Са јаком лезијом, висока температура расте, појављују се зимица, болови у зглобовима, болови у мишићима, слабост у целом телу.

Најчешће постоји дијареја, понекад врло јака, измет понекад садржи крваве, слузне фрагменте и има смрдљив мирис.

Тровање маслацем

Већина нас (са изузетком вегетаријанаца) не може без маслаца. То је због његовог одличног укуса, садржаја велике количине супстанци неопходних за тело (витамини А, К, Е, Д, ПП, минерали: калијум, калцијум, фосфор, магнезијум, натријум, бакар и други), високе садржај калорија (засићује дуго), 90 % асимилација.

Његова дневна потрошња у количини од 10-30г донеће несумњиве здравствене користи, само ако је свежа. Покварени производ који је променио боју, плеснив мирис, који садржи разне додатке, о чему сведочи његова ниска цена, изазива најтеже тровање са свим симптомима који су за њих карактеристични. [1]

Тровање биљним уљем

Пре уласка у трговачке ланце, биљно уље пролази кроз вишестепени процес од добијања сировина уљарица, његове екстракције, прераде, дезодоризације до паковања. Само моћни производни погони могу издржати све захтеве за квалитет производа, проћи тестове за то. [2]

Наша поља су пуна сунцокрета, многе фарме имају мале уљаре, али да ли су њихови производи безбедни? Штетне нечистоће, непоштовање услова складиштења изазивају тровање биљним уљем, укључујући сунцокретово уље.

Маслиново уље се у земљу увози из иностранства, а ако се пакује у нашој земљи, могуће је да ће фалсификовани производи ући на тржиште потрошача.

Још једна опасност долази од поквареног производа. О томе сведочи његов ужегао укус, пошто сте га осетили, дефинитивно га морате бацити и више га не користити. [3], [4]

Тровање етеричним уљем

Симптоми специфични за тровање могу се појавити не само од његове унутрашње потрошње, већ и од спољне употребе због трљања, масажа, купања. Највише могуће тровање:

• фузелна уља - догађају се љубитељима јефтиног алкохола, будући да су нуспроизвод алкохолне ферментације. Манифестира се сувим устима, вртоглавицом услед оштрог ширења крвних судова мозга, кашљем, лакримацијом, може доћи до осећаја омамљености;  [5]
• рицинусово уље - добија се из биљке рицинусово уље, веома отровне биљке. Од њега се праве лековите масти и балзами, најчешће се узима унутра за затвор, али постоје и друге индикације. Прекорачење препоручене дозе може изазвати тровање, изражено у дијареји, грчевима у трбуху, понекад халуцинацијама до губитка свести; [6]
• вазелинско уље - уљна супстанца, нафтни производ, користи се интерно за олакшавање пражњења црева, споља се користи за негу тела и косе. Предозирање изазива пробавне сметње, мучнину; [7]
• јелово уље - има богат хемијски састав, што пружа широк спектар његове употребе у медицини, козметологији: за инхалацију, испирање, купке, у саставу балзама, масти за зацељивање рана, ослобађање од болова у зглобовима. Непоштовање упутстава може довести до тровања са својим инхерентним манифестацијама;
• камфорно уље - намењено за спољну употребу код миозитиса, артритиса, реуме, ишијаса. Случајно гутање може изазвати повраћање, дијареју, бол у стомаку; [8], [9]
• ланено уље - лако се отровају, јер му је рок трајања само 1 месец. У почетку има специфичан мирис и благо је горак, али је неприкладан за конзумирање јако ужегао и има оштар укус. Заједно са многим корисним својствима за тело захваљујући витаминима А, Е, омега-3, омега-6 (на кардиоваскуларном, нервном, имунолошком систему, варењу), може бити штетно, узрокујући озбиљне сметње; [10]
• уље целандина - биљка садржи алкалоиде, садржи каротен, аскорбинску киселину, сапонине, флавоноиде, смоласте материје, органске киселине. То омогућава употребу различитих делова биљке за лечење многих болести. Али у себи носи и опасност, јер је целандин отрован. Погрешан рецепт, кршење доза употребе изазива тровање, понекад чак и са парализом респираторног центра. [11]

Тровање машинским уљем

Моторно уље је од суштинског значаја за аутомобиле да обављају своје функције. Али понекад се, под стицајем одређених неповољних околности (може се мешати са храном или ће пасти у дохват деце), узима се орално.

Такво хемијско тровање опасно је не само уласком нафтних деривата у организам, већ може довести до опекотина уста, гркљана и једњака. Једино исправно решење у таквој ситуацији је да позовете хитну помоћ. [12]

Компликације и посљедице

Најчешћа последица тровања уљем је дисфункција црева, развој затајења бубрега и јетре. Компликације попут гастритиса и гастродуоденитиса, упале панкреаса су такође сасвим реалне .

Дијагностика тровање уљем

Приликом постављања дијагнозе веома је важно прикупити епидемиолошку историју, утврдити да ли је дошло до тровања храном или интоксикације хемикалијама.

Разјашњавају се околности болести, у првом случају важно је утврдити могући фокус инфекције како би се елиминисало и спречило ширење, да би се знало колико је времена прошло од конзумације производа до појаве прве знаци тровања.

Клинички симптоми омогућују постављање прелиминарне дијагнозе, а лабораторијски тестови крви, урина, повраћања и измета ће то потврдити. По потреби се повезује инструментална дијагностика: ултразвук унутрашњих органа, гастроендоскопија, електрокардиограм итд.

Третман тровање уљем

Први корак у лечењу тровања уљем је испирање желуца . Да бисте то урадили, морате попити велику количину течности (слаб раствор калијум перманганата или соде бикарбоне) и изазвати повраћање. Ако је већ присутан, одгодите поступак за каснији датум.

Важну улогу имају ентеросорбенти, који апсорбују и уклањају токсине из тела. Топли чај, обилно пиће других течности, грејач на ногама - олакшавају стање догађаја.

Ако се стање погорша, што се манифестује повишеном температуром, јаком главобољом, проливом, појавом крвавог исцједка у измету, њиховим смрадом, грчевима, морате одмах отићи у болницу, гдје ће се предузети хитне мјере: капаљке ће се користити очистити крв од токсичних супстанци и допунити течност (интравенозна рехидрација), ако је потребно - антибиотици, организовати дијететске оброке.

Лекови

Листа ентеросорбената који се користе за тровање храном је веома широка и подељена је у неколико група:

• органски - направљен од природних састојака (мултисорб, полифепан);
• угљеник - деривати активног угља;
• силицијум (полисорб, смекта, ентеросгел).

• Полифепан  је прах из хидролизованог дрвеног лигнина. Раствара се у води или узима са кашике са течношћу један сат пре оброка. Деца млађа од 1 године - кашичица, 1-7 година - десерт, старији - кашика 3-4 пута дневно. Акутни услови захтевају период лечења од 3-10 дана, али се могу продужити до 2 недеље. Контраиндикована код пацијената са гастритисом са секреторном инсуфицијенцијом, са затвором. У стању да изазове алергијске реакције, продужена употреба доводи до хиповитаминозе.

• Ако је немогуће испрати желудац, користи се апоморфин хидроклорид - еметик се даје као поткожна ињекција, повраћање се јавља након неколико минута. Доза за децу је 0,1-0,3 мл, за одрасле-0,2-0,5 мл.

Није прописано за бебе млађе од 2 године, са атеросклерозом, чиревима, туберкулозом, опекотинама желуца киселинама и лужинама. Од нежељених ефеката, лек може изазвати оштар пад крвног притиска, осип на кожи, свраб, неуролошке поремећаје.

• Тешко тровање може захтевати повећану активност срца. За то се коразол користи у таблетама у дози од 0,1 г 2-3 пута дневно (за децу млађу од годину дана-0,005-0,010 г, 2-5 година-0,02-0,03 г, 6-12 година- 0,03-0, 05 г, појединачна доза за одрасле - 0,2 г). Лек у облику раствора се такође ињектира субкутано, интрамускуларно, интравенозно. Није прописано за анеуризму аорте, активни облик туберкулозе.

• Ензим припреме помоћ у обнови цревне функције након тровања: гтенол, мезим , свечан , пангрол, ЦРЕОН.

Пангрол  је доступан у капсулама са различитим липолитичким деловањем, израженим у јединицама Европске фармакопеје (ЕД ЕФ). Произведено од свињског панкреаса. Постоје 2 дозе лека: 10.000 и 25.000 ЕД ЕФ, прикладност сваке одређује лекар према индикацијама. Капсуле се прогутају целе и исперу са пуно воде.

Не препоручује се трудницама и дојиљама због недостатка довољних података о испитивању ефекта лека на фетус и одојчад. Пангрол врло ретко изазива мучнину, нелагоду у стомаку и алергијске реакције.

Витамини

Губитак течности који се јавља током тровања као резултат повраћања и дијареје доводи до испирања витамина и минерала из тела. За враћање здравља потребно је у исхрану укључити више намирница које садрже корисне састојке и узимају витаминско -минералне комплексе.

Витамини А, Ц, ПП, група Б могу ојачати имунитет, побољшати метаболизам, обновити оштећену слузницу органа за варење.

Физиотерапијски третман

Минералне алкалне воде помажу у уклањању токсичних материја из тела, побољшавају пробавни систем на здрав начин. Лековите воде може прописати само лекар, али лековите стоне воде (са ниским степеном минерализације) пију се без страха да ће себи нанети штету, помажу у обнављању равнотеже и снаге воде.

Алтернативни третман

Помозите да се превазиђе тровање храном, неконтролисана дијареја, укључујући уље, такви рецепти:

• осушену кору нара прелијте кључалом водом, оставите да се кува 20-30 минута, пијте трећину чаше 3 пута дневно;
• умутити и попити беланчевине неколико јаја;
• растворите кашичицу кромпировог скроба у чаши воде на собној температури, попијте одједном;
• умочите паковање желатина у топлу воду (1 чаша) док се не раствори, попијте.

Лечење биљем

У арсеналу травара постоји много биљака које помажу у суочавању са тровањем уљем. Међу њима су:

• децокција семена копра са додатком меда;
• Чај од кантариона;
• инфузија столисника и пелина;
• сакупљање невена, камилице, трпутца (може се скувати у термосу).

Хомеопатија

Код тровања храном, хомеопатија може помоћи следећим средствима:

• ликоподијум;
• тсинкхона;
• царбо вегетабилис;
• ипецацуанха;
• арсеницум албум.

Грануле се растварају испод језика, често у акутним условима, ређе док се побољшавају. Термин ће заказати хомеопат.

Превенција

Превенција тровања храном је побољшање хигијене хране. Када купујете уље, морате се занимати за датум његове производње и период продаје, немојте га узимати по тежини на спонтаним тржиштима. Када користите етерична уља, строго се придржавајте упутстава.

Прогноза

Правовремено и адекватно реагујући на тровање, по правилу је могуће избећи последице опасне по живот. У великој већини прогноза је повољна.