Листериа

Листериа је разноврсност микроорганизама, које представљају 6 врста грам-позитивних бактерија попут штапа. Микроорганизам је добио име по чувеном енглеском хирургу, оснивачу асептичних и антисептичких метода у медицини, Јосепх Листер.

Листерија је прилично честа на планети: посебно је позната у ветеринарској медицини, јер често погађа домаће животиње. Али у неким случајевима, микроорганизам може бити опасан за људе.

[1], [2], [3], [4]

Листериа Бацтериа

Листериа бактерије су грам-позитивне, не-контроверзне, пругасте микроорганизме. Међу 6 уобичајених врста ових организама Листериа моноцитогенес је нарочито важно за медицину, јер може изазвати развој болести код животиња и људи. Друге врсте бактерија Листериа, на пример, Листериа ивановии, утиче само дивље и домаће животиње, и Листериа инноцуа, листерије сеелигери, листерије граии и Листериа велсхимери генерално сматрају безопасне микроорганизме.

Неколико извештаја о лезијама ових микроорганизама људи већине стручњака приписују чињеници да у нашој земљи нема много лабораторија у којима могу да одреде листерију и антитела за њега. Према статистикама, број лезија у људској листерији је релативно мали, али је број смртних случајева код пацијената са листериозом изнад просјека, а код дојенчади - до 75%.

Посебно је опасна инфекција у току трудноће, јер може изазвати тешкоће са носиоцем дјетета, рођењем мртвих дјеце, раним порођајима и раном смрћу новорођенчади. Осим жена и дојенчади, листерија често узрокује болести код старијих и старијих особа, који су болесни са септичким и менингоенцефалним облицима листериозе. Пре свега, људи су болесни ослабљени, са слабом имунолошком заштитом, уз истовремену онкологију или аутоимунске патологије. Током протеклих неколико година повећан је број случајева листериозе код људи који узимају дроге.

Листериа моноцитогенесис

Листериа моноцитогенес - узрочник листериозе - је мали мобилни штап који не формира спор и лепо је обојен методом Грам (Грам +). Ови организми припадају Цоринебацтериа, чији је најпознатији представник стражња диптерија. Из тог разлога, микробиолози често карактеришу овај микроорганизам као врсту сличну дифтерији и само након темељне анализе изолује припадност микроорганизма бактеријама листерије.

Овај организам има облик кратке равне шипке величине од око 0,4-0,5 до 0,5-2 μм, са глатким врховима. Микроорганизми се могу налазити на једној или малој линији од 4-5 бактерија, изузетно ретко - дугим ланцима. Они нису капсуларно формирање.

Када се ставља на хранљиву средину, овај микроорганизам расте у облику малих (до 2 мм), глатко-конвексних, подолговатих колонија, сиво-плаве или зеленкасте сјене, полу транспарентне. Ако се микроорганизми култивишу на течном медију, детектује се чак замућеност са накнадним појавом талога. Ако је медијум за културу семиликуид, колоније расту више на површини. Узгајани материјал има мирис мириса или сурутке, што указује на акумулацију резидуалног метаболизма угљених хидрата у медијуму културе.

Листериа структура

Листериа бактерије су мобилне, могу имати од 1 до 4 флагелла, због чега се крећу и изводе посебне "сомерсаултс". Највећа активност је на 20-25 ° Ц, а растући на 37 ° Ц оштро смањује њихову мобилност, све до потпуног избледељења.

Бактерија листерија припада факултативним аеробима (то јест, њихово присуство захтева присуство кисеоника), добро је клијати у глукозним серумским медијумима.

Организми су веома стабилни у вањском окружењу, успјешно расте у широком опсегу температуре (од + 1 ° Ц до + 45 ° Ц) и пх-медиум (4-10). Бактерије Листериа се не осећају лоше на ниским температурама, већ се могу умножавати на т ° + 4-6 ° Ц у тлу, у водним тијелима, на површини биљака, у кадера, у храни.

Животни циклус Листериа бактерије се јавља у хладнијим условима без проблема: микроорганизми нису у могућности да одрже своје животе, већ и активно размножавају и акумулирају на производе, док су други микроорганизми успорава и заустави њихов развој. Због тога стављање контаминиране хране у фрижидер не штити особу од инфекције. Исто важи за бактерије листерије и сољење производа: бактерије могу издржати до 20% соли.

Међутим, бактерије листерије умиру довољно брзо на кухању, мада током пастеризације (т ° + 60-70 °) умиру само за пола сата. Али чак и високе температуре Листерије могу издржати ако се налазе у средини ћелијске и ткивне структуре. На примјер, постоје случајеви развоја листериозе након употребе пастеризованих млечних производа: бактерије нису умрле, јер су у јединственим леукоцитима и епителним ћелијама које су касније пронађене у седименту.

На отвореном, листерија бактерије пада када се лечи дезинфицијенсима (хлорамином, формалином), а такође под дејством ултраљубичастих зрака.

У спољашњем окружењу листеријска бактерија задржава способност да живи и развија 90-120 дана, у тлу - до 600 дана, на производима - до 30-90 дана.

Листериа и листериоза

Најчешће, људи могу да се заразе бактерија Листериа у контакту са зараженим кућним љубимцима или након конзумирања заражене бактеријама храна: месо, млеко, риба, поврће, итд Посебно осетљиве на инфекцију са меким сиревима, месних прерађевина, салата .. Месни производи могу садржати бактерије Листериа у 35-45% случајева.

Лица има висок ризик од развоја листериозе ако су његове професионалне активности повезане са птицама, животињама или њиховим производима. Ово се посебно односи на раднике меса и живинског биља, фарме, предузећа за прераду млијека и рибњака.

Листеријске бактерије у месу (расхлађени) донекле инхибирају њихову виталну активност, али не дође до потпуне смрти бактерија. Ако је месо замрзнуто на температури од -10-28 ° Ц, чак и под таквим условима, патоген се детектује после 1 године или више и истовремено је апсолутно одржив. Код прераде меса и страних производа са натријум хлоридом, листерија остаје одржива 2 месеца или више. Код топлотне обраде кобасица, узрочник листериозе може умријети тек након једног и пол до два сата. Све горе наведене чињенице омогућавају да се верификује да ако се сумња да је животиња листериоза, његово месо не може се категорично уништити у храну.

Листеријске бактерије се налазе у рибама не мање чешће него у месу. Различити микоризони који су присутни у рибљим производима заједно са листеријском бактеријом, на неки начин инхибирају њихову репродукцију. Из тог разлога, број листеријских бактерија у охлађеном рибљег производа може бити некритичан (до 100 бактерија по граму). Али ови услови који се стварају приликом сољења и хладног пушења, инхибирају развој других микроорганизама, али листерија у овом тренутку почиње да се активно умножава. Ово објашњава присуство више Листериа бактерија у хладно-димљеним рибљим производима, сланим рибама и конзервама.

Узрочник листериозе може доћи до предузећа за прераду рибе уловљеном рибом (посебно слатководним), са додатком поврћа, прљавом водом, са контејнерима за паковање.

Посебан ризик су радници који обављају почетну фазу обраде рибе (скалирање, сечење).

И, упркос чињеници да добијају бактерије Листериа у људском телу са храном је најчешћи, и то треба имати на уму да је листерије у стању да продре на друге начине - путем респираторног система, очног коњунктиву и кроз пукотине и ране на кожи. Болна особа или носилац паразита, луче бактерије са фецесом, урином. Посебно опасни су носиоци инфекције, који не знају о својој болести, док заразе друге. Инфекција се може јавити у материци, као и код трудноће.

ЛИСТЕРИА ГОСТ

Методе детекције и одређивања Листериа бактерија у прехрамбеним производима који су означени као ГОСТ П 51921-2002. Овај заједнички метод се односи на све прехрамбене производе, укључујући и бебу, медицинских и специјалних храна: месних производа (такође живине), унутрашњих органа и мање вредних делова полутки, рибљих производа, млечних производа, поврћа, маргарина, мајонеза, салате, готове. Стандард дефинише метод детекције у храни наведених бактерија Листериа моноцитогенес.

Методе засноване на сетву неком делу испитиваног производа у течном селективној подлози, са даљим пасусима о дијагностичко-селективни медијум и клијавих усева створити оптимални услови.

Разлика у култивисаним културама врши се корак по корак: прво се утврде припадност одраслих бактерија до рода Листериа, а потом настављају да потврдјују своју припадност врсту Листериа моноцитогенес.

Антитела на Листериа

Антибодије бактеријама листерије су индикатор инфекције са овим микроорганизмима, који узрокују развој листериозе. Одређивање антитела на Листериа се врши у следећим ситуацијама:

• са сумњом листериозе;
• са тешком интоксикацијом, високим температурама, осипом, повећањем јетре и слезине;
• приликом дијагнозе необјашњене инфекције.

Такође, анализа је неопходно прописана за жене које су раније имале ову болест, приликом планирања трудноће.

Припрема за анализу није потребна. Здравствени радник узима крв из вене за преглед.

У норми антитела на бактерије, листерија не би требало да буде. У другим ситуацијама анализа може показати сљедеће резултате:

• 1:50 - сумњива титрација;
• 1: 100 - титер слабоположительниј;
• 1: 200 до 1: 400 - позитивно;
• 1: 800 и више - титар је оштро позитиван.

Позитивни резултат указује на присуство тренутне инфекције у телу.

[5], [6], [7], [8]

Селективни адитив за истицање листерије

Селективни адитив за изолацију листерије може се користити за бактериолошку дијагнозу листериозе или за откривање бактерија листерије на еколошким објектима.

Листериоза је прилично распрострањена у свету, али у нашој земљи, на срећу, проценат откривања пацијената и носиоца бактерија Листериа је релативно низак. Ипак, употреба селективних медија је важна тачка санитарних и хигијенских захтјева и бактериолошке контроле производа.

Селективни адитиви могу се купити засебно, или као део готовог медија за изолацију и култивацију бактерија листерије. Најчешће, адитив се ослобађа у облику праха, који се касније додаје у јухо или друге медије, где ће се стварати оптимални предуслови за узгој листерије. Поред тога, медијуму се додају инхибиторне супстанце које инхибирају истовремени раст друге присутне бактеријске флоре.

Испитивање материјала врши се према ГОСТ-у за одређивање Листериа моноцитогенес. Он се инкубира на т ° + 30 ° Ц током дана.

Рок трајања селективних адитива - око 2 године.

Листериа, приликом ингестирања, брзо се простире, утичући на те делове тела и централни нервни систем где лекови не могу ући у потребну количину. Из тог разлога, лечење листериозе није увијек ефикасно, нарочито ако се дијагноза изводи прилично касно. У том погледу, рано откривање бактерија листерије је најважнији тренутак у успјешном лечењу болести.