Исхрана за атрофични гастритис са ниском киселошћу

Дијета за гастритис са ниском киселошћу се користи у свим фазама болести. Хајде да размотримо њене карактеристике, правила за састављање менија и корисне рецепте.

Хипоацид или гастритис са ниском киселошћу је запаљенска лезија желудачне слузокоже. Код ове патологије, жлезде које производе хлороводоничну киселину атрофирају. То доводи до смањења киселости желудачног сока, који није у стању да ефикасно раствори и свари храну. То узрокује кршење апсорпције и асимилације хранљивих материја, развој патолошких и дефицитарних стања.

Поремећај се јавља из следећих разлога:

• Спољашњи – разни поремећаји у исхрани, преједање, конзумирање тешко сварљиве хране, злоупотреба слане, масне и пржене хране, пушење, алкохолизам, инфекција Helicobacter pylori.
• Унутрашње – инфламаторне болести гастроинтестиналног тракта, формирање антитела на ћелије желудачне слузокоже, ендокрини поремећаји.

Горе наведени фактори изазивају упалу и оштећење слузокоже гастроинтестиналног тракта. То доводи до тога да ћелије губе своја регенеративна својства, рад жлезда се постепено нарушава, производња хлороводоничне киселине и желудачног сока се смањује, а ћелије органа умиру. Запаљен процес доводи до кршења цревне покретљивости, а садржај дуоденума може бити бачен у желудац, што изазива акутно упалу.

Лечење гастритиса има за циљ обнављање нормалног функционисања оболелог органа. Храна треба да стимулише лучење желудачног сока и да не иритира слузокожу. Да би се тело носило са болешћу, потребно је придржавати се дијете. Терапеутска исхрана ће обезбедити телу протеине, масти и угљене хидрате. Исхрана треба да буде нежна и истовремено потпуна.

Дијета за хипоацидски гастритис вам омогућава да повећате киселост желудачног сока. Непоштовање препорука гастроентеролога за лечење може довести до следећих проблема:

• Дисфункција желуца и других органа за варење.
• Недостатак витамина и других хранљивих материја.
• Промена телесне тежине због страха од болних симптома након јела.
• Чир, желудачно крварење.
• Онколошке лезије желуца.

Препоручује се јести мале порције 4-6 пута дневно. Сва јела треба да буду топла и правилно кувана. Боље је кувати, динстати или кувати на пари храну. Основу исхране треба да чине немасно месо и риба, немасне и млечне супе, слатко бобичасто и воће. Забрањено је јести зачињену, слану, димљену храну, сосове, маринаде, свеже пекарске и кондиторске производе, газирана пића и храну са високим садржајем влакана. Потребно је придржавати се терапијске дијете месец дана, након чега се мени може проширити.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Дијета за атрофични гастритис са ниском киселошћу

Упала желуца веома често доводи до озбиљних компликација и последица. Дијета за атрофични гастритис са ниском киселошћу се прописује како би се минимизирао патолошки процес. Атрофија је процес промене и смрти ћелија које су одговорне за нормално функционисање тела. Патологија узрокује кршење структуре ћелија, због чега престају да производе киселину, која је одговорна за варење хране. Без ензима и слузи, апсорпција хранљивих материја је поремећена, развијају се стања дефицита.

У зависности од тежине, разликују се следеће врсте атрофичних промена у желуцу:

• Са умерено смањеном секрецијом (хипоацидним гастритисом).
• Са нултом киселошћу (анацидни гастритис).

Свака врста болести захтева потпуну, али механички нежну исхрану. Храна треба да обезбеди умерену стимулацију желудачних жлезда и нормализује моторичку функцију гастроинтестиналног тракта.

Основна правила терапијске исхране:

• Кувајте храну на пари, кувању или динстању, односно користећи нежне методе обраде.
• Једите храну на собној температури, темељно је жваћите или исецкајте.
• Оброци треба да буду делимични, 5-6 пута дневно.
• Пре оброка препоручује се пити пола чаше негазиране минералне воде, јер она стимулише лучење хлороводоничне киселине.
• Треба јести у мирном, удобном окружењу и избегавати грицкалице.

Да би се спречила хиповитаминоза и друга патолошка стања код гастритиса са атрофичним променама, исхрана треба да укључује сокове од бобица и воћа, биљне и биљне декокције. Препоручује се придржавање дијететске исхране док се функције погођеног органа не обнове у потпуности.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Дијета за гастритис са ниском киселошћу

Да би се елиминисало запаљење слузокоже желуца, пацијентима се прописује терапијска исхрана. За гастритис са ниском киселошћу препоручује се исхрана богата холеретским супстанцама. Храна треба да обезбеди хемијску стимулацију желудачних жлезда, али не и да изазове механичко оштећење слузокоже. По правилу, пацијентима се прописује дијететски сто бр. 4 Б/В.

Што се тиче хемијског састава, исхрана треба да буде потпуна:

• Калоријски садржај – 2000-3000 kcal
• Протеини – 100 г.
• Масти – 80-90 г.
• Угљени хидрати – 400 г.

Храна треба да садржи минимално масти, јер оне успоравају процес лучења желудачног сока. Храну треба исецкати како не би иритирала желудац. Контраиндиковано је конзумирати превише врућа или хладна јела/пића, храна треба да буде на собној температури. Производе треба кувати, кувати на пари, динстати или пећи.

Дијетални мени за гастритис са ниском киселошћу

Дијета за упалу желудачне слузокоже, код које жлезде које производе хлороводоничну киселину постепено атрофирају, треба да буде што је могуће блажа. Посебну пажњу треба посветити не само избору производа, већ и начину њихове припреме. Храна треба да буде печена, кувана или динстана, без додавања уља, масти или зачина. Размотримо приближан мени дијете за гастритис са ниском киселошћу:

Понедељак

• Доручак: овсена каша са млеком и воћем, инфузија шипка или чај.
• Ужина: слатка јабука без коре или чаша кефира са кашичицом меда.
• Ручак: пилећа супа са ћуфтетима, пире кромпир са куваним поврћем.
• Ужина: чај или сок са крекерима од јучерашњег хлеба или кекса.
• Вечера: печена риба са пиринчем.
• Друга вечера: јогурт.

Уторак

• Доручак: кувано јаје, чаша кефира.
• Ужина: немасни свежи сир са бананом.
• Ручак: супа од поврћа, хељда са куваним пилећим филеом.
• Ужина: салата од поврћа зачињена биљним уљем и ланеним семеном.
• Вечера: печена јабука или бундева са кашичицом меда и чајем.
• Друга вечера: кефир са крутонима.

Среда

• Доручак: немасни свежи сир и чај.
• Ужина: кришка бајатог хлеба и чаша кефира.
• Ручак: чорба од хељде са пилетином, тестенина од тврде пшенице са куваним поврћем.
• Ужина: воћни сок, крекери или кекси.
• Вечера: кувани бакалара са пиринчем.
• Друга вечера: јогурт.

Четвртак

• Доручак: кувана каша од хељде са млеком, инфузија од шипка.
• Ужина: салата од поврћа зачињена некиселом павлаком.
• Ручак: рибља чорба, кромпир у рерни.
• Ужина: чај или природни сок са маршмелоуом.
• Вечера: печена пилећа прса са тврдим сиром и поврћем.
• Друга вечера: кефир са крутонима.

Петак

• Доручак: овсена каша и чаша кефира.
• Ужина: тепсија од банана са свежим сиром.
• Ручак: боршч са пилећим бујоном и без пасуља, пире кромпир и салата од поврћа.
• Ужина: чаша кефира или инфузија од шипка.
• Вечера: Хлеб са рибљом паштетом и путером.
• Друга вечера: јогурт са крекерима или кексом.

Субота

• Доручак: печена јабука са медом и чајем.
• Ужина: лење кнедле од немасног сира са павлаком.
• Ручак: тестенина са шницлом и салата од куване цвекле, зачињена биљним уљем.
• Ужина: банана и чаша сока.
• Вечера: печено поврће и кувани пилећи филе.
• Друга вечера: чаша кефира са кашичицом меда.

Недеља

• Доручак: овсена каша са водом, банана и чај.
• Ужина: кувано јаје, кришка црног хлеба са путером.
• Ручак: супа од поврћа са резанцима, шницле од шаргарепе са хељдом.
• Ужина: салата од слатког воћа и бобица, зачињена обичним јогуртом.
• Вечера: кувана риба и пире кромпир.
• Друга вечера: чаша кефира.

Праћењем менија за лечење током 1-3 месеца, можете довести гастритис у ремисију, нормализовати ниво киселости и побољшати здравље целог организма. Приликом јела, не заборавите на режим пијења. Пацијентима се препоручује да пију 1,5-2 литра пречишћене минералне воде дневно. Да бисте побољшали покретљивост црева и спречили преједање, потребно је да попијете чашу воде 30 минута пре јела.

Јела за гастритис са ниском киселошћу

Многи пацијенти са болестима дигестивног система се суочавају са потешкоћама током дијете. Пошто терапијска исхрана подразумева низ ограничења. Јела за гастритис са ниском киселошћу треба припремати са благом термичком обрадом, минималном количином масти и зачина.

Препоручена јела за хипоацидну упалу гастроинтестиналног тракта:

• Незаслађени пецива са свјежим сиром, куваним немасним месом, рибом, воћем, поврћем или бобицама.
• Суви кекси са слатким џемовима, мармеладом или конфетама.
• Чорбе на бази рибљег, поврћног или нискокалоричног меса. Можете јести млечне производе, прва јела уз тестенину.
• Месо и живина без коже и масти: пилетина, ћуретина, зец, млада немасна јагњетина. Месо се може кувати, пећи, правити сарме, домаће кобасице или шницле.
• Нискомасне врсте рибе, куване и печене. Од рибе можете правити квинеле, ћуфте и суфле.
• Основа исхране треба да буду јела од житарица. Дозвољене су за конзумирање хељде, овсене каше, пиринча и других каша. Можете од њих кувати пилав, кувати или динстати са поврћем.
• Дозвољена предјела укључују салате од свежег поврћа, зачињене биљним уљем или павлаком са ниским садржајем масти. Такође можете јести морске плодове, сир са ниским садржајем масти и дијеталне кобасице.
• Павлака, немасни свјежи сир и јела од њега (пудинг, чорбе, лењи вареники), кефир.
• Јела од поврћа треба кувати или динстати. Дозвољен је некисели кисели купус.
• Слатка јела укључују џемове од бобичастог и воћног воћа, мармеладу, мед, маршмелоу, пастиле и шећер.

Оброке треба припремати од производа који стимулишу лучење желудачног сока. Потребно их је кувати на пари, пећи или кувати. Димљена или пржена јела су контраиндикована, јер садрже велику количину масти, што повећава лучење желудачног сока. Храну треба служити топло, пожељно је производе исецкати/пасирати. Да би се олакшао процес варења, не препоручује се истовремено јести густу и течну храну. Треба јести у исто време, односно по строгом распореду.

[ 9 ], [ 10 ]

Кисели купус

Код хипоацидног гастритиса, кисели купус се може укључити у исхрану. За разлику од свежег купуса, који изазива горушицу, болове у стомаку, мучнину и повраћање, кисели купус благотворно делује на гастроинтестинални тракт и процес варења.

Кисели купус треба конзумирати током периода ремисије болести. Јело побољшава цревну покретљивост и микрофлору, елиминише затвор и упалу слузокоже. Поврће се може користити као превентивна мера против гастритиса и чира на желуцу.

Са ниском киселошћу, купус подстиче производњу желудачног сока. Кисели купус и његова саламура су контраиндиковани код хипертензије, болести бубрега и кардиоваскуларних болести, гастритиса са високом киселошћу.

Супе за гастритис са ниском киселошћу

Лекари прописују терапијску дијету свим пацијентима са инфламаторним болестима дигестивног система. Исхрана се комбинује са терапијом лековима и другим поступцима усмереним на обнављање оштећеног органа. Основа исхране треба да буду јела која побољшавају лучење желудачног сока, али не изазивају иритацију.

Супе за гастритис са ниском киселошћу припремају се по посебним рецептима. Прва јела могу бити на бази поврћних, месних или рибљих чорби, млека. Могу им се додати житарице, кромпир или тестенине. Супе треба да имају конзистенцију пиреа како би обавијале оштећени желудац. Сецкани производи поједностављују процес варења и телу је много лакше да преради такву храну.

Правила за припрему првих јела за хипоацидну упалу гастроинтестиналног тракта:

• Чорба која се користи за супе не сме бити јака или богата. Кости, масно месо, љути зачини и зачини су забрањени за кување.
• Све састојке треба ситно исецкати или изгњечити. Поврће треба кувати у чорби, али не прекувати.
• Да бисте супу дали густу конзистенцију, можете користити умућена беланца и заменити путер биљним уљем.
• Готово јело не сме бити масно, температура сервирања супе треба да буде од 15 до 60 °C.
• За припрему здравих слузавих супа потребно је користити пиринач или просо; гриз и млевене житарице су забрањене.

Хајде да погледамо популарне рецепте за супе за пацијенте са гастритисом и ниском киселошћу:

Пире од пиринчане супе са млеком.

• Кувана телетина (говедина) без масти 100 г.
• Повртни бујон 350 мл.
• Кувани бели пиринач 200 г.
• Млеко са ниским садржајем масти 150 мл.
• Жуманце 1 ком.

Кувани пиринач процедите кроз цедиљку, месо исецкајте блендером или ситно исецкајте. Помешајте повртни бујон и млеко, ставите на лагану ватру и кувајте. Чим супа прокључа, скините пену и додајте пире од пиринча са месом. По жељи можете додати ½ кашике путера и сушено зачинско биље.

Кромпир чорба за побољшање лучења желудачног сока.

• Кромпир 3-4 ком.
• Шаргарепа 1 ком.
• Маслиново уље 1-2 кашике.
• Јаје 2 ком.
• Вода 500 мл.
• Сушено биље или свеже зеленило и пар комада устајалог хлеба.

Оперите поврће, ољуштите га, исецкајте на коцкице, додајте воду и ставите да кува. Чим вода прокључа, додајте маслиново уље и сецкано зачинско биље, посолите. Умутите јаја и додајте у супу. Хлеб исеците на коцкице, осушите у рерни и послужите уз супу.

Пилећа супа.

• Кромпир 3-4 ком.
• Пилећи труп или пилеће месо 500-700 г.
• Шаргарепа 1 ком.
• Дил.

Ољуштите пилетину, прелијте је водом и оставите да прокључа. Чим је месо готово, извадите га и процедите чорбу. У чорбу додајте шаргарепу и кромпир исецкане на коцкице. Готову пилетину самељите, исецкајте копар и све додајте у чорбу. Доведите до кључања, оставите да се мало охлади и можете јести.

Пире супа од бундеве и тиквица.

• Бундева 200 г.
• Тиквице 200 г.
• Повртни бујон или вода 1-1,5 л.
• Павлака 2 кашичице.
• Бело брашно и путер.

Ољуштите бундеву и тиквице, исеците их на мале коцкице, додајте воду или чорбу и кувајте док не омекшају. Када је поврће спремно, исецкајте га блендером у чорби или процедите кроз цедиљку. За припрему соса помешајте брашно, путер и павлаку, све пропржите у тигању и додајте кашику чорбе. Кувајте сос 3-5 минута и додајте у готову супу.

Воћна супа са овсеним пахуљицама.

• Овсене пахуљице 150 г.
• Јабука 1 ком.
• Крушка 1 ком.
• Суве шљиве, урме 3-5 ком.
• Путер 1 кашичица.

Прелијте овсене пахуљице са 1,5 литара воде и оставите да прокључају. Све воће добро самељите и додајте у овсене пахуљице. Додајте со или шећер по укусу и кувајте 5-7 минута. Када се чорба мало охлади, додајте путер и можете је јести.

Рецепти за гастритис са ниском киселошћу

Било која терапијска дијета може бити не само здрава, већ и укусна. Рецепти за гастритис са ниском киселошћу вам омогућавају да диверзификујете свој дијететски мени здравом храном која помаже у обнављању органа за варење.

Рецепти за јела дозвољена за хипоацидни гастритис:

Лење кнедле.

• Нискомасни свежи сир 300 г.
• Јаје 1 ком.
• Овсене пахуљице 30 г.
• Шећер и со по укусу.

Свеж сир се мора протрљати кроз сито или исецкати блендером. У свјежи сир додајте исецкане овсене пахуљице, јаје, со и шећер. Све добро промешајте и од добијене масе обликујте мале куглице. Прокувајте воду и у њој кувајте све куглице од свјежег сира. Време кувања је 2-3 минута. У лење кнедле можете додати јогурт или павлаку са ниским садржајем масти.

Палачинке у рерни са воћем.

• Овсена каша (здробљена) или овсено брашно 150 г.
• Хељдино брашно 150 г
• Вода/кефир или млеко 100 мл.
• Јаје 1 ком.
• Со и шећер по укусу.
• Биљно уље.

Помешајте брашно са сољу и шећером, додајте јаје и течност. Све добро промешајте и додајте биљно уље. У течно тесто можете додати сецкано воће, поврће или комаде куваног меса. Део теста сипајте у танком слоју на плех (попрскајте уљем или положите папир за печење). Ставите тесто у рерну, препоручена температура печења је 180 °C на 5 минута. Дијеталне палачинке могу се послужити са павлаком, џемовима од бобичастог или воћног воћа или комадом путера.

Дијетални котлети.

• Немасно месо 500 г.
• Млеко 100 мл.
• Јаје 1 ком.
• Биљно уље.
• Здробљена овсена каша за похање.
• Со или зачини по укусу.

Месо самељите у млевено месо помоћу машине за млевење меса или блендера. Додајте млеко, јаје и зачине у млевено месо. Све добро промешајте, обликујте котлете и уваљајте у презле. Котлете можете пећи у рерни на плеху намазаном биљним уљем или користити паровар.

Поллок са поврћем.

• Риба бакалара 1 кг.
• Рибља чорба или вода 350 мл.
• Шаргарепа, лук, парадајз, по 1-2 комада.
• Биљно уље.
• Зачини по укусу.

Риба мора бити очишћена од крљушти и изнутрица, опрана и осушена. Труп бакалара исећи на порције, посути сољу и одобреним зачинима. Изрендати шаргарепу, исецкати лук и парадајз. У дубоки тигањ сипати биљно уље и половину сировог поврћа. Преко поврћа ставите рибу и преостало поврће. Све прелити чорбом или водом. Јело треба кувати 40-60 минута на лаганој ватри са затвореним поклопцем.

Десерт од воћа и киселог млека.

• Нискомасни свежи сир 500 г.
• Павлака са ниским садржајем масти 300 г.
• Инстант желатин или агар-агар 30 г.
• Банане, јагоде, јабуке, киви и друго воће по укусу.
• Шећер или мед, ванила.

Помешајте свежи сир са шећером или медом и павлаком. У добијену масу од сира додајте исецкано воће и претходно припремљени желатин или агар-агар. Добро измешану смесу сипајте у калуп са страницама, који мора бити прекривен провидном фолијом. Десерт треба да одстоји у фрижидеру 2-3 сата да се стврдне. Готово јело извадите, исеците на порције и, по жељи, украсите бобичастим воћем.

Дијета за гастритис са ниском киселошћу вам омогућава да ефикасно и безболно обновите оштећену слузокожу. Потребно је придржавати се терапијске дијете не само током погоршања болести, већ и током периода ремисије. Ово ће спречити да патологија постане хронична.

Дозвољена храна за гастритис са ниском киселошћу

У зависности од стадијума упале желуца и симптома који се јављају, пацијенту се прописује посебна терапијска дијета. Дозвољени производи за гастритис са ниском киселошћу у акутној фази представљени су дијететским столом бр. 4 Б/В.

Након недавног погоршања патологије или када је болест још увек у акутном облику, назначена је дијета 4Б. Она потпуно искључује производе који могу изазвати гнојне процесе у телу или изазвати оштру стимулацију желудачног сока.

Дозвољени производи за дијету бр. 4Б (погоршање болести):

• Јучерашњи или осушени хлеб, двопек, кекси, тврди и бесквасни колачићи.
• Супе на нискокалоричним чорбама са пасираним житарицама и сецканим поврћем, крем супе.
• Дијететско месо и риба, кувано на пари, печено или кувано.
• Ферментисани млечни напици, некисела павлака, крема, свежи сир, благи тврди сиреви, меко кувана јаја, путер.
• Кувано, пасирано поврће: шаргарепа, бундева, кромпир, карфиол, парадајз, тиквице.
• Куване каше осим јечма и проса.
• Парени чорбе и пудинзи.
• Слатко воће без коже.
• Слаб чај, кафа, какао, желе, инфузија шипка, природни сокови од бобичастог и воћног воћа.
• Слаткиши: шећер, мармелада, маршмелоу, мед, џем.

Чим се заврши фаза погоршања, пацијенту се прописује дијететски сто бр. 4Б, који је обимнији. Приликом јела препоручује се придржавање фракционог режима: 4-6 оброка дневно, у малим порцијама. Температура конзумиране хране треба да буде собне температуре, хладна или превише врућа је контраиндикована.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Забрањена храна за гастритис са ниском киселошћу

Пошто је главни узрок упале желуца лоша исхрана, постоје забрањене намирнице. Код гастритиса са ниском киселошћу контраиндиковано је јести следеће намирнице:

• Свежи пекарски производи, пецива од лиснатог теста или богатог теста.
• Масна риба и месо, конзервисана храна, димљена храна.
• Говедина, јагњетина, свињска маст.
• Окрошка, млечне, грашкове, пасуљне и просене супе.
• Тврдо кувана јаја.
• Каша од кукуруза, јечма, пшенице, бисерног јечма и пасуља.
• Поврће: краставци, паприке, печурке, рутабага, лук, бели лук.
• Кисело воће и бобице са крупним зрнима (малине, рибизле) или грубом кожом.
• Љути и кисели сосови, сенф, рен, црна и црвена паприка.
• Сладолед, чоколада.

Конзумирање горе описаних производа може изазвати погоршање болести или погоршати болне симптоме у акутним фазама поремећаја.