Исхрана код гастритиса са хиперацидитетом

За било коју гастроинтестиналну болест изузетно је важно поштовати одређена правила исхране, па је дијета за гастритис са високом киселошћу обавезан елемент успешне терапије за упалу желудачне слузокоже.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Индикације

Индикације за прописивање дијете су хиперацидални гастритис дијагностикован на основу резултата одређивања pH вредности желудачног сока, праћен типичним симптомима (горушица, бол у стомаку, подригивање, надимање), као и погоршање хроничног облика ове болести.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Опште информације гастритис са хиперацидитетом

Јела за гастритис са високом киселошћу се кувају, кувају на пари (или кувају у електричном паровару), динстају или пеку у рерни.

Практично нема посебних рецепата за гастритис са високом киселошћу: лако је кувати кашу (житарице треба добро кувати), месо или поврће, или припремити најједноставнију повртну супу или крем супу.

Ако вегетаријанске супе за гастритис са високом киселошћу нису по вашем укусу, можете ставити одвојено кувано ситно исецкано месо или пилетину и кашичицу павлаке са ниским садржајем масти у тањир.

Све салате за гастритис са високом киселошћу треба припремати од куваног поврћа (без конзервираног грашка или кукуруза!) и зачинити биљним уљем (без мајонеза!). Видети публикације - Дијета за високу киселост желуца и Дијета за погоршање гастритиса

Мени за доручак за гастритис са високом киселошћу обично укључује млечне каше зачињене путером (овсена каша, хељда, гриз, пиринач); парене чизкејкове или лење варенике са павлаком са ниским садржајем масти; омлет (на пари); меко кувана јаја (два јаја сваки други дан).

Мени за ручак може да се састоји од поврћне супе; куваног меса или шницле на пари (са тестенином или пире кромпиром као прилогом); рибе на пари са динстаним поврћем; кромпир у тепсији са куваним месом. За поподневну ужину можете попити чај са крекерима или желеом са колачићима, појести пар печених јабука или јогурта. А мени за вечеру за гастритис са високом киселошћу може да укључује масу немасног свјежег сира, сендвич од јучерашњег хлеба са путером и немасним сиром, печену рибу са пиреом од поврћа, кобасицу и салату од куване цвекле са павлаком итд.

Мени за погоршање гастритиса са високом киселошћу разликује се по томе што се предност даје пасираним супама и кашама на води или разблаженом млеку; хлеб је искључен, а со је ограничена на 8 г дневно.

Предности

Користи исхране за пацијенте биле су препознате чак и у античкој медицини: Хипократ је рекао: „Нека храна буде ваш лек“, а римски лекар Гален је веровао да добар лекар треба да буде и добар кувар.

Код кисело-зависних патологија гастроинтестиналног тракта, посебно када желудац производи вишак хлороводоничне киселине, суштина дијете је минимизирање желудачне секреције и максимално смањење хемијског (а у случају погоршања - механичког) утицаја конзумиране хране на упаљену желудачну слузницу.

Приликом избора прехрамбених производа за гастритис са високом киселошћу, требало би да се руководите препорукама Певзнеровог система терапијске исхране, према којем се треба придржавати дијете бр. 1 са максималним дневним калоријским садржајем од 3000 кцал. Уз једнаку количину протеина и масти конзумираних дневно (по 100 г), количина угљених хидрата не би требало да прелази 450 г дневно; пет оброка дневно у малим порцијама. Грицкалице за гастритис са високом киселошћу изузетно негативно утичу на стање оштећене слузокоже желуца, из тог разлога - када пет оброка дневно није довољно - једите шест до седам пута, уз пропорционално смањење количине порција.

Јела за гастритис са високом киселошћу треба припремати редовним кувањем или кувањем на пари, динстањем или печењем.

А дијета за погоршање гастритиса са високом киселошћу је дијета бр. 1а, која не само да ограничава укупан калоријски садржај (до 1980 кцал) и количину угљених хидрата (до 200 г), већ подразумева и сецкање хране, односно једење јела као што су пире каша, крем супа, пудинг итд.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Шта може и шта не може?

Дакле, шта се може, а шта не може јести ако имате хиперацидски гастритис?

Забрањено је: свако масно месо и живина; слана и димљена маст и сланина; конзервирано месо; слана и димљена риба, укључујући харингу; конзервисана и конзервисана риба; црни и црвени кавијар, као и морски плодови - шкампи, дагње, лигње итд.

Свеж хлеб и пецива, црни хлеб; махунарке; мекиње, просо, јечам и кукурузна каша; ферментисани млечни производи, густа павлака и павлака; оштри сиреви са сириштем; сладолед и слаткиши неће бити корисни за желудачну слузокожу.

Из менија се искључују свежи бели купус и кисели купус (као и сви кисели краставци и маринаде од поврћа), прокулице, ротквице и рен, спанаћ и киселац, парадајз и паприка, црни и бели лук, свеже воће са грубим влакнима, агруми и киселе бобице.

Мораћете да се одрекнете јела као што су боршч, супе са месним и рибљим бујоном, пилећа чорба, чорба од печурака, чорба од пасуља и грашка, расолник, винегрет, сир и аспик, шашлик и пељмени.

Естрагон, црни бибер, куркума, ђумбир и други зачини су апсолутно контраиндиковани за гастритис са високом киселошћу. Као и мајонез, сенф, рен, парадајз, печурке и соја сос. Строго је забрањено јести брзу храну.

А листа дозвољених производа за гастритис са високом киселошћу, коју су укључили нутриционисти, укључује:

• сушени хлеб од пшеничног брашна, крекери, печене пите са неутралним филом (не више од два пута недељно), палачинке или пржене кромпирице без квасца (једном недељно);
• немасна говедина, говеђи језик, зец, млада ћуретина, пилећа прса или филе без коже, пилећа џигерица - кувана, динстана, печена у порцијама или у облику парених котлета;
• биљно уље (сунцокретово или маслиново), неслани путер;
• куване кобасице са ниским садржајем масти или млечне кобасице (не више од 60 г дневно);
• немасна риба – бакалар, туна, пастрмка, смуђ – кувана и у облику рибљих колача на пари;
• тврди, благи сиреви са 30% садржаја масти (максимално 30-45 г дневно);
• некисели свјежи сир и природни јогурти са 3,2% садржаја масти;
• пилећа и препелица јаја - меко кувана, омлет са млеком или кремом;
• каша (гриз, хељда, овсена каша, пиринач);
• тестенине од тврде пшенице (које се додају у супу или служе као прилог за друго јело);
• кромпир (кувани, печени или пире, пржени је забрањен);
• шаргарепа и цвекла (кувана);
• карфиол и тиквице (динстано или на пари);
• бундева (пире, као и у каши или десертима);
• слатке јабуке (укључујући печене), зреле крушке (без коже), брескве, диње, банане.

Шта се може, а шта не може пити са гастритисом са високом киселошћу

Већини пацијената помаже алкална - хлоридно-сулфатно-хидрокарбонатна или хидрокарбонатно-натријумска минерална вода за гастритис са високом киселошћу, као што су: Нафтусја, Пољана Квасова, Сваљава, Јесентуки, Борџоми. Непосредно пре пијења, треба унапред сипати воду у чашу како би угљен-диоксид изашао.

Можете пити зелени чај, слабо кувани црни чај, природне слатке воћне сокове (након разблаживања водом 1:1), компот од сушеног воћа и желе.

Али кефир (и сва ферментисана млечна пића), природна црна кафа, какао, газирана вода и инфузија шипка повећавају киселост желуца и могу појачати симптоме хиперацидног гастритиса.

Што се тиче млека, које домаћи гастроентеролози традиционално препоручују да се пије ноћу код хиперацидног гастритиса, његов садржај масти треба да буде најмање 2,5%, а пре конзумирања треба га благо загрејати. Истовремено, многи страни стручњаци сматрају да калцијум, казеин и протеини сурутке могу стимулисати ослобађање додатне хлороводоничне киселине у желуцу и тиме појачати симптоме гастритиса. Поред тога, свеже млеко има благо киселу реакцију (pH 6,68), па пацијенти са гастритисом треба да одлуче о употреби млека на основу своје индивидуалне реакције на овај производ.

Важно је запамтити да се не препоручује пити било шта одмах након јела, пијење течности треба одложити најмање сат времена након јела.

Било који алкохол је апсолутно неприхватљив за гастритис са високом киселошћу (водка, шампањац, бело и црвено вино, пиво). Такође запамтите да је пушење веома штетно за слузницу желуца код гастритиса са високом киселошћу.

Контраиндикације

Контраиндикације за ову врсту поста су истовремене болести кардиоваскуларног и ендокриног система, заразне и вирусне болести (туберкулоза, хепатитис), онкологија, тешка анемија, ВСД, детињство и старост.

Према речима гастроентеролога, ако се принципи терапијске исхране поштују код пацијената са гастроинтестиналним болестима, укључујући и оне зависне од киселине, компликације се не примећују, а нема ни ризика повезаних са исхраном.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ]

Како смршати са гастритисом са високом киселошћу?

Гастроентеролози упозоравају: опасно је имати дан поста за гастритис са високом киселошћу, али ако је болест хронична и нема погоршања, онда са прекомерном телесном тежином један дан у недељи можете јести овсени оброк куван на води и пити пуно (најмање 1,5 литара) воде.

Али једнодневни или дводневни пост за гастритис са високом киселошћу је дозвољен у случају првих симптома или погоршања хроничне хиперацидне упале желуца. И, наравно, такав пост не тежи циљу губитка тежине.

Пацијентима се саветује да пију најмање 2,5 литра воде током дана; то може бити алкална минерална вода без гаса. Трећег дана, унос хране је ограничен на слузаву супу на води, процеђену кашу и желе од слатких бобица. Ово треба радити још два дана, након чега се враћају кувано месо и риба, свежи сир, јаја и поврће у малим порцијама.