Кефир за панкреатитис

Дијета је важна за било које гастроинтестиналне болести, посебно за развој панкреатитиса. О ефекту кефира на панкреатитис постоје различита тумачења. Неки извори говоре о њеној контраиндикацији, други аутори инсистирају на несумњивој користи кефира за пацијенте са панкреатитисом. Где је истина?

Реч кефир долази од турске речи кеииф, што значи "осећати се добро" након употребе (Лопитз-Отсоа ет ал., 2006; Тамиме, 2006). [1] Кефир пиће долази из планине Кавказа, традиционалног производа који се широко конзумира у источној Европи, Русији и југозападној Азији (Тамиме, 2006). 

Кефир одликује својствени укус карактеристичан за квасац и шумећи ефект који се осећа у устима. Главни производи ферментације кефира су млечна киселина, етанол и ЦО2, који дају овом напитку вискозност, киселост и низак садржај алкохола. Такође се могу открити мање количине компоненти, укључујући диацетил, ацеталдехид, етил и аминокиселине које доприносе саставу укуса (Раттраи и О'Цоннел, 2011). Ово пиће се разликује од осталих млечних производа, пошто није резултат метаболичке активности једне или више врста микроорганизама (Фарнвортх и Маинвилле, 2008).

У кефиру су хомоензимске бактерије млечне киселине, укључујући Лацтобациллус, као што је Л. Делбруецкии субсп. Булгарицус, Л. Хелветицус, Л. Кефиранофациенс субсп. Кефиранофациенс, Л. Кефиранофациенс субсп. Кефир гранум и Л. Ацидопхилус; Лацтоцоццус спп. Л. Лацтис субсп. Лацтис и Л. Лацти с субсп. Цреморис и Стрептоцоццус тхермопхилус, као и хетероензимске бактерије млечне киселине, укључујући Л. Кефири, Л. Паракефири, Л. Ферментум и Л. Бревис (Леите ет ал., 2012; Раттраи и О'Цоннел, 2011)  [2]и сојеве Л. Позитивне на цитрат. Лацтис (Л. Лацтис субсп. Лацтис биовар диацетилацтис), Леуцоностоц месентероидес субсп. Цреморис и Леуцоностоц месентероидес субсп. Мезентероиди (Леите ет ал., 2012; Лопитз-Отсоа ет ал. 2006; Раттраи и О'Цоннел, 2011). 

У кефиру су бактерије млечне киселине углавном одговорне за претварање лактозе присутне у млеку у млечну киселину, што доводи до смањења пХ. Остале микробне компоненте кефира укључују квасци који ферментирају лактозу, а који производе етанол и ЦО2. У овај процес су такође укључене бактерије квасца који не ферментирају као лактоза и сирћетне киселине (Магалхаес ет ал., 2011; Раттраи и О'Цоннел, 2011). 

Могу ли пити кефир код панкреатитиса?

За панкреатитис је потребна посебна исхрана, ово је једна од компоненти лечења. Можете почети јести чврсту храну један до два дана након епизоде акутног панкреатитиса, али лекари препоручују да почнете са оброком који се лако пробавља и садржи мало масти. [3]

Да бисте тачно одговорили на пацијенте који питају да ли је могуће пити кефир са панкреатитисом, потребно је извршити анализу о усклађености са прехрамбеним принципима. Гледајући унапред, може се тврдити да је потребан кефир са панкреатитисом, али не било који, али то испуњава неколико критеријума. Предности и недостаци пића:

• Мекана текстура механички не иритира зидове пробавног тракта.
• На собној температури нема термичке иритације.
• Топли напитак се претвара у сир са тврдим грудицама, хладан је такође штетан.
• Масни кефир појачава желудачну секрецију, што је врло непожељно код упале.
• Постоји и јако пиће које се формира трећег дана; а слаб се разуме као свеж производ (једнодневни).

Резимирајући, можете одабрати праву опцију: слаба, немасна собна температура. Домаћи јогурт без масти је дозвољен. Такав производ нормализује варење, подстиче метаболизам, синтетише витамине и протеине. Пијте 200 мл - увече, непосредно пре спавања, или користите у салатама - поврћу и воћу.

У акутној фази кефир је контраиндициран, по изласку из њега постепено се укључује у исхрану, почевши од 50 мл. Повећајте порцију зависно од добробити; Важно је сачекати да константно изостане бол у подручју локализације панкреаса.

Не можете пити производ са високом киселошћу и присуством дијареје. И разумљиво је зашто: чак и у свежем пићу постоји киселост, а има и лаксативни ефекат. И то и друго сувишно у овом случају.

Кефир код акутног панкреатитиса

Кисело млечно средство је добављач вредних компоненти. Кефир са панкреатитисом је извор животињског протеина, који је потребан за свакодневни рад панкреаса.

У акутној фази, прва два дана пацијенту је прописана дијета од глади, уз пиће воде и чаја од шипка. Затим прописујте посебну нежну дијету.

• Код акутног панкреатитиса кефир се налази у пацијентовом менију отприлике недељу и по након напада.

Пиће треба бити са минималном масноћом, собне температуре. Доза - 50мл (1/4 шоље). Ако организам добро подноси пиће, а пацијентово се стање самоуверено побољшава, количина се повећава и доводи на 200 мл. Дневни додатак - до 15мл.

• Зашто овај наизглед 100-постотни дијететски производ није прописан на почетку акутне форме и током погоршања хроничне?

Гастроентеролози објашњавају да су у упалном стању зачепљени канали и канали жлезданог органа због чега ензими не излазе, већ се накупљају унутра. То доводи до његове смрти. А будући да кефир потиче производњу ензима, тада се упала и све опасне посљедице повезане с тим додатно појачавају.

Корисније је користити кефир увече, 30-60 минута пре спавања, а ово такође има логично објашњење:

• служи лагану вечеру;
• спречава глад, али не оптерећује пробаву;
• Ца се активније апсорбује ноћу.

Кефир са погоршањем панкреатитиса

Панкреатитис је акутни и хронични, сваки има одређени ток, лечење, исхрану. То је оно што изазива индикације или контраиндикације кефира за панкреатитис. Једно је сигурно: панкреас оштро реагује на неприкладну исхрану - бол, фрустрацију, нелагоду.

• Главна ствар у систему исхране је да не изазивају разлоге болести. У почетку су посебно бројна ограничења: масти, влакна, шећер, пржени су искључени.

Укусне, али штетне производе морат ћете заборавити још дуго, можда заувек. Тада се дијета шири, али принципи правилне исхране за особе са проблемима панкреаса требали би постати свакодневно правило. Потрошња протеинских производа се повећава, укључују се мултивитамини.

• Кефир са мало масти и погоршање панкреатитиса прописан је у оној мери у којој процес пропада.

На врхунцу развоја препоручује се гладна исхрана, а затим постепено уношење хране, уз равномерну расподелу калорија и оптерећења током дана. Фрационална исхрана, до шест пута. Што се пажљивије придржава дијета, бржи ће опоравак.

Кефир са мало масти служи се за други доручак, након главног јела (житарице, парне котлете, омлет), неколико пута недељно. Или за будући сан, попут дневне лагане вечере.

Користите свеж слаби напитак, са најмање масти, без конзерванса или других адитива. Не држе је у фрижидеру да температура буде угодна за варење. Свакодневном употребом порција се постепено повећава: почните са 50 г, додајте 10, а на крају донесите до 200 г чаше.

Кефир са панкреатитисом и холециститисом

Здрави панкреас лучи пробавни сок, који разграђује компоненте хране у дванаестопалачном цреву 12 на једноставна једињења која апсорбује танко црево. Тело такође производи инзулин и липокине, који су неопходни за метаболизам угљених хидрата и спречавају дегенерацију јетре.

• Међу узроцима упале жлезде на првом месту је - прекомерна масна храна у исхрани и злоупотреба алкохола. Кефир са панкреатитисом укључује се у исхрану према посебној техници, у зависности од фазе патолошког процеса.

Биле је природни емулгатор који се користи за разградњу липида. Цели филм масти дели на одвојене капи како би се убрзала пробава и апсорпција масти. Производи се у јетри и накупља се у посебном бешику који има закључак за 12 чира на дванаестопалачном цреву. С проблемима који настану у овом грешком, мокраћни мехур се упали и развија се холециститис. Доприноси овој безвриједној храни са доминацијом масне хране.

• Оба органа су често упала истовремено; посебна компонента терапије у овом случају је дијета бр. 5 која служи за олакшавање варења хране.

Кефир са панкреатитисом и холециститисом је неопходан за терапијску исхрану. Као и код панкреатитиса, он нормализује микрофлору, обогаћује се животињским протеинима, витаминима, елементима у траговима, побољшава пробавни систем и опште стање пацијента.

Предности кефира

Кефир је укусно пријатно пиће, извор лако пробављивих протеина, Ца, минерала. Уз панкреатитис, дозвољено је јести када је забрањена друга храна. [4]Употреба кефира:

• нормализује корисну микрофлору и спречава множење патогених микроба и трулеж;

Сантос и др. (2003) приметили су антагонистичко понашање лактобацила изолованих из кефирних зрна према Е. Цоли, Л. Моноцитогенес, Салмонелла Типхимуриум, С. Ентеритидис, Схигелла флекнери и И. Ентероцолитица. [5] Силва и др. (2009)  [6]приметили су инхибицију Цандида албицанс, Салмонелла Типхи, Схигелла соннеи, Стапхилоцоццус ауреус и Е. Цоли уз кефир узгајан у смеђем шећеру. Са друге стране, Цхифириуц и др. (2011)  [7]приметили су да кефир има антимикробно деловање против бактерија Бациллус субтилис, Стапхилоцоццус ауреус, Е. Цоли, Е. Фаецалис и С. Ентеритидис, али није инхибирао П. Аеругиноса и Ц. Албицанс. 

Сва ова истраживања показују да је антимикробна активност кефира повезана са производњом органских киселина, пептида (бактериоцина), угљен-диоксида, хидроген пероксида, етанола и диацетила. Ова једињења могу имати благотворан утицај не само на смањење броја патогена и деструктивних бактерија насталих током производње и складиштења пића, већ и на лечење и спречавање гастроентеритиса и вагиналних инфекција (Фарнвортх, 2005; Саркар, 2007). 

• обнавља ацидобазни баланс;
• има благо умирујуће дејство;
• побољшава апетит;
• подржава снагу пацијента;
• јача имуни систем [8]

Стимулација имунолошког система настаје услед дејства егзополисахарида који се налазе у зрну кефира (Фарнвортх, 2005; Фурукава и сар., 1992). Медрано и др. (2011) је  [9] утврдио да је кефиран способан да измени равнотежу имуних ћелија у цревној мукози. Виндерола и други. (2005) показали су имуномодулаторну способност кефира у имунолошком одговору цревне мукозе мишева. 

100 г производа садржи око 3 г протеина, 4 г угљених хидрата, до 2,3 г масти. Постоје разни витамини, минерали. Садржај калорија износи од 30 до 53 кцал.

Ако је могуће, кефир са панкреатитисом припрема се независно. Ово је једноставан поступак који се лако изводи у кућној кухињи. Рецепт

• У 900 мл пастеризованог млека сипајте 100 г кефира или јогурта и мало шећера. Хладити, поклопити, држати на топлом један дан. Пре употребе промијешајте, а остатак држите на хладном; Оставите 100 г да бисте припремили следећу дозу.

Кефир се историјски препоручио за лечење низа клиничких стања, као што су гастроинтестинални проблеми, хипертензија, алергије и коронарна болест срца (Фарнвортх и Маинвилле, 2008; Раттраи и О'Цоннел, 2011). Међутим, варијабилност својствена условима производње кефира у различитим анализама отежава поређење објављених научних резултата (Фарнвортх, 2005; Фарнвортх и Маинвилле, 2008; Раттраи и О'Цоннел, 2011).

Оцењиване су ферментације зрна кефира из различитих супстрата (Фарнвортх, 2005; Магалхаес ет ал., 2010а; Онер ет ал., 2010) и примећен је широк спектар биолошки активних једињења као што су органске киселине, ЦО 2, Х 2 О 2, етанол., биоактивни пептиди, егзополисахариди (кефиран) и бактериоцини. Ова једињења могу деловати независно или заједно, стварајући различите здравствене користи повезане са конзумирањем кефира (Гарроте ет ал., 2010; Раттраи и О'Цоннел, 2011). Према Маркуина ет ал. (2002)  [10] конзумација кефира значајно је повећала број бактерија млечне киселине у цревној мукози и смањила популацију ентеробактерија и клостридија. Зацељујуће и противупално деловање кефира примећено је након седмодневног третмана кефир гелом (Родригуес ет ал., 2005). [11]

Антикарциногена улога  [12] ферментираних млечних производа може се, по правилу, објаснити сузбијањем тумора у раним фазама, одлагањем ензимске активности која канцерогена једињења претвара у канцерогене или активирањем имунолошког система (Саркар, 2007). [13]

Могући механизми предложени за хипохолестеролемијску активност бактерија млечне киселине могу укључивати инхибицију апсорпције егзогеног холестерола у танком цреву, везивање и уградњу холестерола у ћелије бактерија и апсорпцију холестерола, те сузбијање реапсорпције жучних киселина ензиматском декоњугацијом жучних соли (Ванг ет ал., 2009). [14]

Доказано је антидијабетичко дејство кефира. [15]

Упркос несумњивој предности кефира, код панкреатитиса, не треба га узимати како желите, већ према препорукама лекара.

Хељда са кефиром за панкреатитис

Препоручује се рецепт за хељду с кефиром за панкреатитис јер производи побољшавају једни друге корисна својства. Хељда дјелује као осјетљив чистач, стимуланс панкреаса, који производи хормоне. Кефир нормализује ацидобазни баланс у дигестивном тракту, инхибира штетне састојке и подржава корисну микрофлору.

• Хељда, инфузирана кефиром, лако се пробавља и даје осећај ситости. Протеини, калцијум, влакна присутна у јелу имају позитиван утицај не само на варење, већ и на организам у целини. Изражава се бактерицидно, тонично, ресторативно дејство јела.

Да би кефир са панкреатитисом у комбинацији са хељдом донео максималну корист, боље је узимати не целе, већ здробљене житарице опране топлом, а потом хладном водом. Кисело-млечни производ без масноће сипа се зеон око 3 цм на врх и инкубира 10 сати. Оптимални однос дневних оброка је 1 шоља хељде по 2 кефира.

Погодно је то радити увече, јести пола ујутро, а остатак оставити за вечеру. Такве акције се понављају 10 дана. Ако је потребан други курс, тада прво направите паузу од 10 дана.

Јело од кефир-хељде у мени можете унијети само током ремисије. Уз погоршање су млечни производи потпуно забрањени. Али у сваком случају, ове прегледе би требало да одреди лекар, а не сам пацијент.

Кефир пите од панкреатитиса

Прехрана за панкреатитис је најважнији фактор у терапији. Грешке могу изазвати други напад или погоршати ток болести. Кефир с панкреатитисом користи се не само у облику пића, већ и за печење слаткиша од брашна. Палачинке, колачи, кефирне пите са панкреатитисом разноврштавају јеловник и подижу расположење пацијента. Главно је да пекара буде домаћа, са квалитетним свежим производима.

Печено поврће, риба, јабуке погодне су за пуњење пита. Производи од желе и јогурта су дозвољени. Добра пита - од пецива са кратким месом и свежих јабука, слојевитих слојева, са најмање или без шећера, сочне шарлоте без масти. За оне који слабо реагују на јаја, бирајте рецепте без њих.

• Јабучна пита не препоручује се код акутних облика и током погоршања. У ремисији је шарлота дозвољена једном недељно, једна порција за десерт, потпуно охлађена. Пекарски производи су дозвољени у малим количинама и мало осушени.

Ризици настају ако се јело не кува код куће, без гаранција квалитета, са превише масним пуњењем или кремама. Свеже печење, производи од квасца нису дозвољени, јер изазивају ферментацију и активирају гуштерачу. Свјеже бобице могу изазвати иритацију слузокоже.

Пите, чак и печене према правилима исхране, могу бити штетне за здравље - ако их се прерано злоупотребе или укључе у исхрану. У овом случају, краткотрајно задовољство укуса биће замењено мучнином, болом, тежином у стомаку.

Контраиндикације

Уз компетентну употребу кефира са панкреатитисом, нема контраиндикација. Штета може настати само кршењем дозе или начина употребе.

Производ се не препоручује код акутног облика и погоршања хроничног облика, код дијареје, високе киселости, индивидуалне нетолеранције на ферментиране млечне производе. 

Ризици и могуће компликације

За сваку озбиљну болест, ризици и могуће компликације настају самосталним или неписменим лечењем.

Употреба кефира за панкреатитис пружа се исхраном као штедљив производ који је изузетно користан за пробавни тракт. У зависности од режима и дозирања, ризици његове употребе своде се на нулу.

Кефир је динамички ферментирани млијечни производ с много различитих фактора који утјечу на користи повезане са његовом конзумацијом. Ови фактори укључују разне врсте квасца и бактерија, као и метаболите као што су кефиран и други егзополисахариди. Као и код других ферментираних млечних производа, кефир је повезан са многим здравственим предностима, као што су метаболизам холестерола и инхибиција ензима који претвара ангиотензин (АЦЕ), антимикробна активност, сузбијање тумора, повећање брзине зарастања рана и модулација имунолошког система, укључујући смањење ризика развој алергија и астме. [16]

Да би панкреас служио дуго и поуздано, није га потребно преоптеретити агресивном храном и алкохолом. Умереност је гаранција да не морате ићи на дијету, чак ни пити безазлена пића у сатима и у терапијским дозама, попут кефира са панкреатитисом. Наше здравље је у нашим рукама!