Месни производи у панкреатитису: који могу, а који не?

Панкреас је један од органа дигестивног система. Синтетизира ензиме садржане у соку од панкреаса који помаже да се поквари храну коју једемо. Анатомски, повезан је каналима до дванаестопалачног црева, где сок треба да тече и помаже пробављивању хране. Али дешава се да овај процес започиње у самом органу, због чега су оштећена сопствена ткива, а упала се догоди - панцреатитис. Да би се не погоршало стање панкреаса, потребан је пажљив и опрезан приступ исхрани. Пацијенти морају да прате посебну исхрану, у којој постоји место, а не све месне производе. [ 1]

Које могу, а које не могу?

У панкреатитису, не само намирница, већ и на начин на који се кухају, температура хране, величина делова, учесталост уноса игра важну улогу. Фракционисана исхрана, искључење грубе влакна, превише топло или хладно, пржено, димљено, доприносећи формирању гаса, повећавајући гатријске и панкреатне сокове - то су главни захтеви за мени у овој патологији.

Што се тиче меса, потребна је детаљнија анализа, јер постоје различити извори, сорте и њихове ефекте на панкреас. Једино што је сигурно је да су забрањене масне сорте и богати чворови.

Месо за панкреатитис

Месо је неопходно за људе, пре свега, јер се протеини који се састоје од аминокиселина укључених у метаболизам, обнављање ћелија, грађевинске мишићне масе. Поред тога, садржи гвожђе, калијум, фосфор, Б витамине.

У панкреатитису (искључујући акутне периоде), не би требало да конзумирате месо које садржи ватросталне масти и екстрактивне супстанце које узрокују повећану секрет ензима. Користећи овај критеријум, анализирајмо његове различите типове.

Говедина за панкреатитис

Говедина је извор протеина високе биолошке вредности и других супстанци корисних за тело (витамини К, Е, ПП, Група Б, Минерали: ТИН, никл, молибден, флуор, кобалт, магнезијум, калијум итд.), Асимилира се за 60%. Међутим, месо одраслих животиња садржи пуно колагена, еластина, масти.

За пацијенте са панкреатисом препоручује се конзумирање телетивног ледака, искривљен на брусилицу меса. Тендерско млевено месо користи се за припрему пари, куханих или печених месних округлица, месних округлица, соуфле, кнедле.

У фази упорне ремисије у менију је добро пијан или печени природно месо, очишћено од тетива и филмова.

Пилетина за панкреатитис

Пилеће месо припада дијеталним врстама меса, али је богато животињским протеинима, фосфором, калцијумом, гвожђем, витаминима. Добро је за јачање одбране тела, тако да се користи одмах након операција и током озбиљних болести.

Упркос осјетљивој структури влакана, до краја друге недеље погоршања панкреатитиса, препоручује се само јела из млевених пилећих филета. Тек након 2 месеца можете јести цело месо, али без коже и кухати на прехрани.

Пилећи јулици су такође богати екстрактивним супстанцама, тако да се користе само у дугом трајној ремисији се секундарно (први се исушују) за припрему супа или Борсцхта.

Турска за панкреатитис

Турска је месо 1 за панкреатитис. То је 95% асимилирано од стране тела, чак и њене масти се разликују, то је мало калорија, има мало холестерола, колагена и еластина, то је хипоалергенски, добро се сатира. Гвожђе у Турској је двоструко више од говедине, а друге корисне компоненте убрзавају процесе регенерације мукозе панкреаса, убрзавајуће његово исцељивање.

Турска се уведе у исхрану одмах након терапијске поста. У почетку се кувано месо померено на брусилицу меса да би се током времена искључило његове екстрактивне компоненте, током времена да се пече, прокухају, без исецкања.

На основу Турског месо у хроничном облику панкреатитиса може се припремити јуху, исушивање након кључања прве течности.

Јагње за панкреатитис

Јагњеће месо је део кухиње многих источних земаља. Упркос свом специфичном, не у потпуности пријатном мирису, у рукама квалификованог кувара ово месо се претвара у мирисну и нежно делицију.

Нажалост, његова масноћа је најпопуларнија у поређењу с другим врстама. За варење захтева велику количину пробавних ензима за варење. Није погодно за пацијенте са панкреатитисом, посебно у периодима погоршања.

Дуго стабилно стање панкреаса омогућава употребу младог јагњећег меса у малим количинама (150-200 г), кухано гувањем или кључањем.

Свињетина за панкреатитис

Свињетина није дијетални производ, такво се разматра и у панкреатитису. Садржи пуно масти и екстрактивних компоненти које повећавају секретоторну активност панкреаса, стомака, који негативно утиче на оргуље. Поред тога, свињетина је алергена због повећане концентрације хистамина.

Љубитељи таквог меса повремено се препуштају мршавом комаду меса у случају да дуго времена није било непријатних симптома повезаних са варењем.

Језик са панкреатитисом

Многи људи верују да је ако је месо одређене животиње дозвољено у панкреатитису, тада њен језик такође припада дијеталним производима. У ствари, то није случај. Објашњење је да овај део животиње садржи пуно холестерола, на који панкреас реагује изузетно негативно. На пример, више је више у говеђим језику него у свињском месу. Упркос чињеници да је кувана у води, и даље је опасно за органско једињење органа. Због тога су свињетински свињетини, говеђи језици строго забрањени у панкреатитису.

Схисх кебаб за панкреатитис

Као што знате, Кебаб је припремљен од меса, прерађен и навојен на скевери, преко врућег угља. Класични рецепт се сигурно није погодан за унос исхране, јер користи углавном свињетину или Муттон, а разне зачињене зачине и сирће користе се за маринирање.

У периодима не баш удаљеним од погоршања, ово јело уопште нема место на пацијентовом столу. Током дугог периода непостојања притужби, повремено се према себи можете третирати на кебабу пилећег филета, телетине, а у маринадима не укључују мајонеза, сирће, бибер.

Месо се може лагано слати, зачињено лимуновим соком, сецканим биљем и дозвољено је да апсорбује њихове укусе. Отворена ватра није погодна за кување, само уморни или роштиљ.

Лард за панкреатитис

Лард воли много људи због свог одличног укуса, због чињенице да нас добро заситује и даје нам енергију. Поред тога, добро је дигестиран, извор арахидонске киселине, неопходан за изградњу ћелијских мембрана, садржи селен, који игра важну заштитну улогу у телу, уклања токсине, богат је витаминима растворљивих масти, који одређују стања коже, косе и ноктију.

Али, Јала, за панкреас у сланом, прженом, печеном, димљеном облику, то је неприхватљив производ. Само у фази дугорочне ремисије можете да приуштите мало свежег, несољен производа.