Пеас

Грах игра веома важну улогу у људској исхрани. Од када је ова култура бадемера била позната по својим јединственим укусним особинама, посебној исхрани и засићености.

У древној Индији, Кини и грашак је сматран симболом богатства и плодности, као у старом Риму и Грчкој, одржао значајно место међу другим производима: често се користе у јелима куване за краљеве, а храна је била обична обичан.

Прочитајте такође:

• Користите и повредите грашак
• Рецепти јела од грашка

До данас, разна јела од грашка је невероватна. Од ова биљка може припремити десетине укусних јела: кувана грашка, ренданог, пржена на уљу, грашка каша са месом, грашка супа, супе или пудинг, грашка палачинке, ћуфте, кобасице и још много тога. Сигурно се тврди да је грашак међу осталим поврћем у садржају протеина, као и хранљивом и енергијом коју даје. Према савременим нутриционистима, одрасла особа треба да једе најмање четири килограма годишње.

[1]

Сорте граха

Грах је један од најстаријих биљних култура. У почетку, ова биљка се ширила у Холандији, а затим је стекла популарност у другим европским земљама - Француској, Немачкој, Шпанији итд. Ова маховина је биљка која се бави самоопраћењем, чији плод је зелени пасуљ. Од две главне групе граха - крмног биља и поврћа - само се ово користи у људској храни. Постоје три поврће сорте грашка, од којих свака има посебне кулинарске особине:

• флакинг,
• мозак,
• шећер.

Да би припремили супе, супе, житарице и друга јела, најчешће се користи гранатирање грашка. Овакав грашак се узгаја како би се добио зелени грашак, који се користи за конзервирање. У истој сврси се користи житарска сорта грашка, чија је зрна сакривена грашак, врло слатка по укусу. Када се кува, пасуљ житарице не постаје мекана, тако да нису погодни за припрему супе. Подови шећерног грашка се користе у целини. Оваква сорта се узгаја због "ножева" - незрела пасуља, која се користи за храну без љуљања.

Грах је погодан за конзумирање, свеже и смрзнуто или конзервисано. Најчешће се додаје борсхту, супу, супи, салатама, папалама, омлети, а такође се користи за припрему гарнитура за рибље и месне специјалитете. Неке од најчешћих сорти су грашак: Алфа, Виола, Осцар, Изумруд, Премиум, Матрона, Никола, Асхтон и други. Свака од ових сорти има своје карактеристике, сврху и методе култивације. Све сорте су високе у протеинима. Поред тога, ова биљка богиња садржи есенцијалне амино киселине, минералне соли и уравнотежену групу витамина.

Састав грашка

Грах садржи мноштво корисних састојака. Композиција једног грашка укључују витамине групе Б, Н, Ц, А и ПП, магнезијум, калијум, гвожђе, фосфор, и дијететских влакана, бета-каротен, скроб, засићених и незасићених масних киселина. Уз то, грахови грах су богати антиоксидансима - корисним супстанцама које одлажу оксидацију. Грах садржи протеине, као и минерале попут јода, гвожђа, бакра, флуора, цинка, калцијума и многих других важних за људско тело.

Сухи грашак садржи: протеине - 23%, масти - 1,2%, угљени хидрати - 52%, а енергетска вредност грашка на 100 грама јестивог дела је 298 кцал. Зелени грашак се сматра прехрамбеним производом у којем: протеини - само 5%, а угљени хидрати - 13%, са садржајем глукозе и фруктозе за половину свих угљених хидрата.

Састав грашка у великим количинама укључује селен, који има изражен анти-канцерогени ефекат. Поред тога, млади зелени грашак је у стању да "блокира" улазак у човеково тело бројних штетних радиоактивних метала. Алтернативна медицина користи ову усеву у различите сврхе. На пример, уз помоћ лосиона брашна грашка можете се ослободити инфламаторних инфилтрата, акни, опијања, апсцеса и других проблема са кожом. Треба напоменути да због јединственог састава грашак смањује развој онколошких болести, као и хипертензију, мождани удар, срчани удар и доприноси инхибицији старења коже.

[2], [3], [4], [5], [6], [7], [8]

Калоријски садржај грашка

Грах се сматра нискокалоричним дијететским производом, иако садржи довољно калорија за засићење тијела - у просеку 300 кцал на 100 грама производа у сувом облику. Састав грашка је веома сличан месу. Биљни протеини који се садрже у њој су разблађени много брже од протеина меса. Због ових својстава, грашак се може користити као помоћни природни лек за спречавање развоја анемије. Редовна употреба грашка помаже у смањењу тежине, јер. Овај производ има благотворно дејство на дигестивни систем, "прилагођавање" рада стомака и црева, као и побољшање апсорпције храњивих материја од стране тела. Зрна грашка садрже доста влакана, што успјешно помаже организму у чишћењу црева од токсина, шљака и других штетних супстанци. Због тога је ова врста махунарки од интереса за људе који прате масу свог тијела.

Калоријска пеа зависи од врсте производа: више калорија садржане у сувим дробљених грашка (348 кцал / 100 г) високим садржајем угљених хидрата, кувано суженом калорија - 115 кцал / 100 г сушеног целих грашак калорија - 340 кцал, и Свјежи зелени грашак - 280 кцал. Најмањи садржај калорија налази се у зеленим конзервираним грашцима - само 55 кцал.

[9]

Технолошка карта грашка

Преваленца такве културе садње, као грашак, захваљујући својственим корисним особинама и некомплицираној технологији култивације. Главни задатак подизања свих махунарки је повећање нивоа бруто жетве, побољшање плодности земљишта и повећање снабдевања биљних протеина.

Технолошка мапа граха састоји се од назива и количине рада који се односи на узгој овог производа, састав јединице и особље за одржавање, прорачун трошкова и економску ефикасност узгоја овог усева.

Главна карактеристика растућег грашка је њена кратка сезона раста, што омогућава сијање ове културе у многим земљама света, укључујући и Украјину. Треба напоменути да грашак је рано сазреван, незахтеван у неги, хладно отпорна култура, која заузима водећу позицију међу осталим махунастим биљкама приносом. Тврдјава граха се сматра Југозападном Азијом, касније ова култура је почела да активно расте у јужној Европи. Доба граха је више од две хиљаде година.

Грах се сматра вриједном храном, као и крмним биљем. Употреба висококвалитетне пољопривредне механизације у Украјини омогућава да се добије сезонски усев грашка, у просеку више од 4 тоне. Важно је напоменути да грашак, као и многе друге махуне, доприносе акумулацији корисног азота у тлу. Поред тога, после бербе, многи остаци граха остају у земљишту, који садрже фосфор, калијум, калцијум и друге микроелементе. Ови фактори утичу на употребу ове културе као посредничке везе у агрономском планирању ротације усева (промјена) између житарица и техничких усјева. Често се може пратити следећа секвенца сјемења: житарица - одређени степен грашка - технички усеви. Важно је узети у обзир да се после садње грашка формира висок принос кукуруза, као и зимска пшеница, шећерна репа и остали усјеви. Да би се побољшала продуктивност грашка током сетве, користе се ефикасне биопрепарације. Дакле, један од обавезних услова је пред-сетовање третмана семена грашка грашка са специјалним лековима за одређивање азота.

За потпуни раст грашка, важно је користити дубоко орање земље - до 25 центиметара. Због таквог орања посматрано је зрачење тла, а ово, заузврат, позитивно утиче на раст кореновог система граха, а такође повећава и резерве влаге у земљишту. Што се тиче потребе за махунаркама у топлоти, није висока: семе грашка се могу клати на температури од 12 ° Ц; док ниво влаге у тлу како би се обезбедио оптимални принос грашка требало би да буде од 70 до 80%. Период сетве грашка поклапа се са временом сетве раних пролећних житарица. Ово је због чињенице да је грашак биљка која воли влагу и хладно отпорност, а закаснело сјећење може знатно смањити принос. Наравно, у процесу бриге о сетви граха, неопходно је предузети одговарајуће мере за ефикасно уништење корова. Најбољи резултати у борби против штеточина и биљних болести се постижу посебним жетвом овог усева. Кошење се врши када се гутање грахових граха примећује у 75%, а садржај влаге у семену износи 40%. Након жетве и темељног чишћења семена, грашак треба прегледати за штету од штеточина, посебно грахових граха.

Како намотати грашак?

Грах прије конзумирања мора бити темељно натопљен. Један од главних разлога због којих људи не желе укључити ову културу културе у своју исхрану је дуго времена за припрему. У принципу, процес кувања грашка може трајати пола дана, али због овог проблема не треба се одрећи задовољства да испробате срдачна, укусна јела од грашка.

"Како намотати грашак?" - ово питање може интересовати сваку неискусну љубавницу. Одговор је једноставан: у хладној води 6-18 сати. Зашто толико дуго треба? Чињеница је да у саставу грашак садржи мноштво врста скроба. Споро испаравање влаге претвара скробове у облике неопходне за дугу анабиозу. Због таквих крутих облика шкроба се дешава дуго кухање. Међутим, треба напоменути да грахови зрна садрже специјалне ензиме, који, када улазе влага, почињу да преносе чврсте скробове у облике које су погодније за клијавост и, сходно томе, олакшавају пиву. Управо из тог разлога препоручујемо да се прије конзумирања уље попије у воду. Најважнија ствар није претеривање на стање соуринга.

Када су намакање првих шест сати граха, уклањају се олигосахариди, који нису практично обрађени помоћу желудачног сока, већ су добар хранљиви медијум за бактерије које живе у ректуму. Због олигосахарида, "грах" ефекат плесни је познат свима. У процесу сипања грашка, количина олигосахарида се постепено смањује, а са сваким сатом постаје мање, што чини коришћење грашка сигурнијим за стомак.

Пре потапања грашка у воду, мора се очистити и уклонити из тамних честица. У ту сврху, потребно је распоредити грахове грахове на тврду површину, а затим изједначити слој у једном граху. Потопити би требало да буде искључиво хладна вода, ниво који би требао бити 2 цм изнад грашка. Прво морате пазљиво мијешати грашак у води, а након њиховог слаћења најприје напишите воду. Примарно прање дозвољава да се ослободи технолошке прашине, нарочито се односи на здробљени грашак. Поновљено прање водом омогућава потпуно очистити грах грах од остатака, прашине и неприкладних честица. После прања, они треба оставити сами на пуно отицање. Време намакања цијелог грашка је 8 сати, здробљени грашак је натопљен мање - 4-6 сати. Након овог времена, вода треба потпуно исушити, а тек након обављања таквог поступка, грашак је спреман за даље кухање.

Како кувати грашак?

Технологија стварања грашка је прилично једноставна, али захтева обавезно извршење више узастопних акција. Можете да кувате разна јела од грашка. Главна ствар је да правилно извршите корак-по-корак инструкције рецепта.

Једна од најважнијих фаза припреме ове махунарке је претходно намакање. Ова фаза унапређује омекшавање грашка, затим убрзава процес кувања и у принципу одређује укус готовог јела.

Грах се препоручује да се ноћима ухвати са изузетно хладном водом, која би требало да покрије све грашак за око два центиметра. Време мировања - не мање од 6-8 сати, а ако је контејнер са натопљеним грашком ставио у фрижидер - па чак и више. Потопљени грашак поново треба опрати и поновно сипати хладном водом у омјеру од 1: 3, а затим ставити на плочицу. Укупна количина времена за кување грашка је око сат и по. Током кувања, можете додати само кључање воде, а прије искочења вода треба да буде у праву за уклањање пене. Чињеница је да, ако не пјеном пенушаво уклоните из куваног грашка, стиче се непријатна сивкаста боја.

Понекад постаје неопходно кувати грашак без претходног намакања. У овом случају, власницима ће бити потребни следећи изразити начин припреме. Грахови грах треба темељно исперити, напунити хладном водом и довести до врућине. Затим вода мора бити исушена, грашак исперен, сипана хладна вода и поново доведена до врела. Овај поступак треба урадити три пута, након чега се кува грашак док се не припреми. Користити со се препоручује на самом крају кувања - тако да се не дозвољава грашак у потпуности кувати. Приликом прављења пиреја или кремне супе неопходно је добити хомогену масу, тако да се грашак мора добро гнетити док су још врући. Узимајући у обзир ову нијансу спречићете формирање грудвица.

Колико грашак кува?

Грах - јединствена биљна култура, која је једноставно неопходна за кување. Из грашка можете да кувате разне јелима: као прво (супе, супе), а друго (каша, пире кромпир), као и желе, фриттерс, разне грицкалице и чак чај.

Не постоји недвосмислен одговор на ово питање, све зависи од врсте и врсте грашка, као и чврстине воде. На пример, цео грашак треба да кува сат и по, а здробљени се обично пере од 45 минута до 1 сата. Узраст грахова је такође важна: време кувања "стари" грашак може трајати 2 сата.

Када кувате грашак, морате узети у обзир важна правила:

• тигањ мора бити отворен;
• Пре кувања, грахови грах треба да се намотају у хладној води;
• када се намакује грашак, важно је не претерати у воду, тако да не кисело;
• ако је пеа цроуп мекан, може се одмах додати при кувању меса (време кувања у овом случају ће бити сат и по);
• при кувању могуће је додати ¼ сат кашике соде (на чаши грашка), - тако ће време припреме здробљеног грашка учинити 1 сат, а целу - један и по сат.

Грах се мора пробати пре краја кувања. У мултиварку, обично грашак кува без намакања. За ово се користи режим "гашење", а време кувања је 2 сата.

Како кувати грашак?

Грах се може користити не само за производњу супе или кашице, од овог јединственог поврћа може се набавити различита јела. Најважније је да таква посуда неће бити само укусна, већ такође корисна, јер је овај дивни представник махунарки богат извор протеина, садржи мноштво микроелемената и корисних витамина. Једноставно је неопходно за тежак физички напор, а током периода постељице хранљива и хранљива јела од грашка украшавају оброк сваке породице.

Ово питање је од интереса за многе домаћице. Овај производ се може користити за припрему салата (у ту сврху, најчешће коришћени конзервирани грашак). На пример, уз помоћ грашка припремите популарне салате, попут оливије и винаигрета. Узгред, поред употребе грашка, у салату можете ставити цело грашак.

Обична јела су супе-пире од грашка, као и кашице, биселице, бочна јела, месне лопте, кокице, фриттерс. Грах се може користити као пуњење за пите, као и додати га различитим јелима печурака (јулиенне, рагоут, итд.). Грахово брашно је одличан састојак за прављење укусних колача, резанци, хлеба.

Треба напоменути да се грашак већ дуго сматра традиционалним састојком јела у различитим земљама широм свијета. Дакле, прилично уобичајено јело на Кавказу је грашка јуха са овчетом названом "бозбасх". У Јерменији је популарна слатка супа цхирапур, која је направљена од грашка и сувих кајсија. Пеа кулесх - национално јело Украјинаца - је нека врста супе-пире, која се често служи са кречењем.

Да бисте направили укусну житарицу или супе од грашка пре него што га припремите, грашак треба да буде намочен хладном водом, у супротном каша ће се испасти без укуса. Грах се може комбиновати са осталим житарицама: на пример, са просором каша кашица ће бити много укусније. Ако додате пржену шаргарепу и лук на кашу, укус ће бити још јачи. Пожељно је комбиновати супу од грашка качкавица са копером како би се избегло надимање и прекомерно гашење. Поред тога, није препоручљиво пити хладну воду одмах након једења грашка.

Како кувати грашак у вишенамјенском?

Пеас - јединствени производ који се може користити за припрему свих врста јела у мултиварку. На примјер, многе домаћице деле рецепт за кухање укусног грашка пиреа - необично лагане и укусне посуде које ће одговарати било којој посуди од живине или месној јами. Поред одличног укуса, ово пирее има хранљиве особине. Наравно, ово јело ће се жалити читавој породици.

Рецепт за пире кромпир је прилично једноставан: потребно је да узмете 1 шољу грашка и намочите преко ноћи, или одмах почнете да га кувате. Да бисте то урадили, ставите испран грашак у посуду са млазом и залијете 2,5 чаше воде тако да потпуно покрива грашак, додајте со. Затим, потребно је укључити режим "Куенцхинг" сат и по (за мултивариенте који имају снагу од 700 вати или мање). У готовом грашку пире треба додати 50 грама маслаца. Такво срце пире по укусу као пире од густог грашка.

У мултиварку можете направити кашу од кашице. Због тога није неопходно претходно намакати грашак у воду, јер ће брзо завргнути. Вода је боље користити кључ или пречишћена, онда ће процес кухања ићи брже. Прво треба да испрате грашак и ставите их у мултиварк, а затим сипајте топлу воду тако да је крун покривен пар центиметара. Онда вам треба сезону и сезону зарезати, укључите опцију "Куенцхинг" и припремите кашу за 2 сата. Током овог времена грашак ће добро савладати, а каша ће се испразнити веома укусно, нарочито ако га пустите на маслац и свежем копру.

Третирање са грашком

Грах је пронашао своју широку примену не само у кувању за припрему различитих јела, већ иу алтернативној медицини, јер има бројна љековита својства. Постоји много ефикасних рецепата из грашка који ће помоћи да се решите здравствених проблема. Чак и једноставно увођење ове културе брашна у исхрану ће позитивно утицати на добробит особе.

Лечење грашка је веома ефикасно. Према савременим истраживањима, протеини у грађи садрже многе есенцијалне аминокиселине, због чега можете смањити висок крвни притисак. Посебно је вреднована глутаминска киселина, која активно храни мождане ћелије - она се такође налази у граху. Осим тога, у саставу пеа гостујућих комплекс витамина и есенцијалних минерала, од којих посебан значај за људски организам су гвожђе, калцијум, селен, магнезијум и др. Повећана садржај грашка влакнима промовише брзо излучивање штетних токсина, као смањење нивоа холестерол у крви.

Грах је веома користан за болести кардиоваскуларног система, као и за анемију и хиповитаминозу. Јер доприноси за снижавање крвног притиска, помаже код хипертензије, атеросклерозе и неопходна за едема, дијабетес, суви кашаљ, ТБ. У било ком облику грашка препоручљиво у дефицита протеина и смањио згрушавање крви, разних болести бубрега и јетре, крварење десни, хемороиде и старосна констипацију, отежано дисање.

Доказано је да су грашак има антитуморску активност и корисни супстанце садржане у грашка - као конзервирано и смрзнуто, -уцхаствуиут успоравање процеса старења. Ефикасна диуретичка акција је децокција трава грашка. Такав лек подстиче боље растварање камена у уролитиази. Да се смањи ниво холестерола у крви, као и висок крвни притисак или атеросклерозе суво грашак избрусити у млин за кафу у стање брашна. Узмите ово брашно за 1 кашичицу на сат пре оброка три пута дневно, са пола чаше воде. Обично је терапија 10 дана, након чега је неопходно узети седмичну паузу, а затим поново поновити третман.

Када се препоручује згушњавање, појести 3-4 грашка (обоје намочено у води и свеже). Пеа пирее је корисно за чиреве желуца: потребно је узимати 2 кашике два пута дневно пре оброка. Бубрежна и уролитиаза се добро третирају травом грахом: 2 жлице биља треба напунити са пола чаше воде која се загреје, инсистира на сату и одводу. Користите ову децу, треба да буде 2 жлице четири пута дневно неколико минута пре јела.

У упалних процеса коже (акни, гнојних рана, екцема) саветовао да се млади грашак: мора да се меље у густи попут државе и равномерно помеша са беланца у сировом стању, а затим је добијена смеша примењује на упаљене сајту, прекривен танким филмом, и осигурати завој . Препоручује се да промените овај завој 2-3 пута дневно.

Треба запамтити да третирање са грашком понекад може бити контраиндиковано. Пре свега, то је због његове способности да изазове надраженост. Због тога су људи који пате од гастроинтестиналних болести пожељно да се уздрже од редовног уноса грашка, како у сировом, тако иу куваном облику. Поред тога, грашак садржи пурине, па је његова употреба веома непожељна за било каква кршења размене минерала у телу. Из тог разлога, грашак треба искључити из исхране са гутом, јер је због ове болести дошло до повећања количине сечне киселине у крви и одлагања урата у зглобовима. Контраиндикована честа употреба грашка у условима након можданог удара или срчаног удара, повећана коагулабилност крви, као и тромбофлебитис.

Грах са дијабетесом

Грах није само укусно, већ и хранљиво: садржи мноштво витамина и корисних микроелемената. Ова биљка није лака, јер има низ лековитих својстава. Грах садржи супстанце неопходне за дијабетичаре, на пример, аргинин - супстанцу која делује на исти начин као и инсулин. У процесу прављења менија за дијабетичаре, главно правило је избор хране која помаже у смањивању шећера у крви.

Грах у дијабетичари је заиста веома користан. Без сумње, овај производ неће моћи да замени пун ефекат лекова, али може створити услове за ефикаснију асимилацију лијекова, као и повећати њихов терапеутски ефекат. Због ниског гликемијског индекса грашка (укупно - 35) споро апсорпција шећера у цревима. Узимајући у обзир ово, може се поуздано потврдити да грашак штеди особу од гликемије.

Да би припремили децу за лечење дијабетичара, посебно су корисни зелени млади стручњаци. 25 грама младих лопатица мора бити срушено ножем, сипати 1 литар воде и кувати на ниској врућини 3 сата. Попијте такву децу у једнаким деловима током дана. Трајање лечења треба да буде најмање 1 месец.

Зрно грах се обично једе сирово. Ове мале зелене кугле садрже много биљних протеина, који служе као алтернатива протеини животињског порекла. Грахово брашно је такође корисно. Са дијабетесом, корисно је користити га у порцијама пре оброка - 0,5 кашике калорија. За дијабетичаре је врло корисно зелени грашак у замрзнутом облику, који лако може да формира основу за здраву исхрану у зимском периоду.

Строга дијета је један од важних услова за лијечење дијабетеса. У менију дијабетичара можете безбедно ући у грашак. Да би припремили ово јело, зелени грашак у свежој форми је најбољи. Али је такође могуће користити овај производ у сувом облику. Таква супа је пожељно кувана на говеђем јуху. Поред тога, прва вода током кувања мора бити исушена, након чега се месо треба напунити хладном водом и наставити кување. Тако, супа од грашка грађа за дијабетичаре треба припремити на секундарној чорби. Приликом кувања додају се кромпири, као и лук и шаргарепа пржена у путеру. Као резултат, супа грашка постаје богата, хранљива и веома укусна.

У којим годинама може бити грашак?

Грах садржи читав комплекс витамина, велику количину протеина, као и микроелементе неопходне за тело. Промовише активацију органа дигестивног тракта, нервног система и мозга. Јединствена својства овог представника махунарки стављају га у ред најкориснијих прехрамбених производа.

Многе мајке су заинтересоване за питање: "У којим годинама се може узгајати грашак деци?" Као пуну јело, препоручује се кашасту кашу или супу да уђе у исхрану бебе тек након 1-2 године. Међутим, ако полудрогодишње дете поједе 1-2 кашике такве супе, онда неће бити повреде тела. Посуђе од грашка, као и сви нови производи, треба постепено уводити у дијеталну исхрану, почевши од 1-2 кашике. У овом случају, потребно је посматрати реакцију детета. Такође треба напоменути да се грашак, као и остали махунарки, сматра прехрамбеном храном. Упркос чињеници да садржи много протеина, корисних за тело, може изазвати прекомерно стварање плина.

Како кувати супу из грашка у корист дјетета? Прије свега, основа овог јела је боље узимати поврће од поврћа, али можете користити и месну јуху. У овом случају, пожељно је одабрати пулпу са ниским садржајем масти и фино исецкати. Прво, комадиће меса треба ставити у тепихе са хладном водом, а након кувања извадити, испразнити воду, а опет опрати месом хладном водом и сипати кључану воду. Након споро кувања пола сата, бујон ће бити спреман. Да би се брадавице боље заварале, требало би да буде натопљено хладном водом од вечери. Сва састојка припремљена за кување супа од грашка чаша треба ставити у посуду, у циљу смањења времена потребног за њихову припрему: пре свега, грашак, затим шаргарепа, кромпир и лук. Младим мајкама се препоручује да на тај начин кувате пиреју чорбу. Беба ће бити лакша за јести, а његов стомак ће се носити са прерадом хране.

Да бисте припремили супу "лагану" грашак, најбоље је да користите зелени грашак у било ком облику - свеж или замрзнут. Јело од зеленог грашка биће 100% исхране и одговараће чак и дјеци до 3 године. Таква грашка јуха може се увести у исхрану дјеце након 6 мјесеци. Међутим, неки производи се не препоручују за супу од грашка. Међу њима - масно месо и димљени производи, разне зачине за зачепљење, као и булеон коцке.

Грах је један од најкориснијих прехрамбених производа, и то треба запамтити приликом планирања менија. Штавише, разноврсност јела од грашка вам омогућава да изаберете најбољу опцију, узимајући у обзир појединачне преференције укуса.

[10],