Храна која јача имунитет

Свако ко се често разбољева или има децу која стално хватају разне инфекције занима: да ли је могуће ојачати одбрану организма одређеним променама у исхрани и које намирнице јачају имунитет?

Пре него што се одговори на ово питање, треба разјаснити да се у медицини под имунитетом подразумева отпорност организма на патогене. У суштини, производи који повећавају имунитет требало би да позитивно утичу на хемијске механизме који обезбеђују стабилност људског имуног система, који стално штити од патогена.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Које намирнице јачају имунитет?

Имуни систем је изузетно сложен и обухвата много „нивоа одбране“: лимфне чворове и крвне судове, крајнике и тимус (тимус), коштану срж, слезину и црева. А стране честице људском телу препознају и уништавају имуне ћелије: леукоцити, лимфоцити, фагоцити, дендритичне и мастоцити, базофили, еозинофили, ћелије убице (NK), антитела.

Али имуни систем није увек у стању да се одупре инфекцији, и да би се одбрамбени систем ојачао, препоручује се конзумирање производа који јачају имуни систем. Међутим, наука још увек не познаје тачну биомеханику имуног одговора и метод „мерења“ његовог интензитета. И нико још не зна колико и какве имуне ћелије су потребне да би цео одбрамбени систем радио без кварова. А скептични истраживачи имају мало вере у саму могућност повећања синтезе имуних ћелија у телу једењем одређене хране...

Међутим, многи лекари сматрају да производи који јачају имунитет код одраслих, као и производи који јачају имунитет код деце, пре свега треба да садрже одређене витамине и микроелементе.

Дакле, постоји низ доказа да недостатак витамина А, Б6, Б9, Ц и Е, као и микроелемената попут цинка, селена, гвожђа, слаби имуни систем. А то значи да је потребно јести храну која ће осигурати њихов унос у организам.

Производи за јачање имунитета: Витамини

Витамини су високо активне биолошке супстанце, а њихова уравнотежена количина обезбеђује стабилност унутрашњег окружења тела и подстиче потпуно функционисање његових главних система, укључујући и имуни систем.

Као што је познато, три главна антиоксидативна витамина укључују провитамин А (бета-каротен), Ц (аскорбинску киселину) и Е (токоферол).

Довољна конзумација витамина Ц (којим су посебно богате слатке паприке, црне рибизле, морски кркавац, першун, целер и копар, сви агруми, купус, јагоде и огрозди, парадајз, ротквица) повећава отпорност организма на многе инфекције.

Витамин А игра важну улогу у одржавању ефекта одређених субпопулација Т и Б ћелија на инфекције које нападају слузокожу. Храна која јача имунитет захваљујући каротеноидима укључује шаргарепу, бундеву, дињу, слатке и љуте паприке, купус (посебно броколи), кајсије и каки, млади лук и цвеклу, кукуруз и спанаћ, манго, брескве, ружичасти грејпфрут и мандарине, парадајз и лубеницу. У телу се каротеноиди претварају у витамин А, који помаже у борби против патогена.

Витамин Е, као и витамин Ц, повећава отпорност на инфекције. Налази се у значајним количинама у: бадемима, кикирикију, лешницима, семенкама сунцокрета, црвеном грожђу и сувом грожђу, јабукама и шљивама, црном луку, патлиџану, пасуљу, спанаћу и броколију.

Према истраживањима, пиридоксин (витамин Б6) у умереним дозама подстиче синтезу Т- и Б-лимфоцита, који су одговорни за имуни одговор. Орашасти плодови (посебно пистаћи); печурке и корен целера; лиснато поврће (посебно спанаћ и копар); празилук и љуте папричице; раж, пшеница, хељда, јечам; све махунарке; банане и авокадо; немасни пилећи филе и хладноводна риба (харинга, скуша, бакалар итд.) садрже довољно витамина Б6.

Витамин Б9 (фолна киселина) обезбеђује синтезу нуклеинских киселина и обнављање ћелија погођених микробном инфекцијом. Због тога је корисно у исхрани имати производе од целог зрна, махунарке, зелено лиснато поврће, немасно месо, јаја, млеко и млечне производе који садрже овај витамин.

Поред тога, производи који јачају имунитет код деце треба да садрже витамин Д, који, како су показале клиничке студије, повећава отпорност дечјег организма на Mycobacterium tuberculosis, инфекција којом се јавља туберкулоза. Производи богати витамином Д укључују масне сорте морске рибе (лосос, скуша, туна, сардине), кавијар, масне млечне производе (путер, сир), жуманце и квасац.

Ако вас занима који производи јачају имунитет током трудноће, треба запамтити да је смањење заштитних функција код трудница (имунодепресија и имуносупресија) физиолошки обезбеђено. Повећање нивоа хормона прогестерона и кортизола изазива супресију ћелијског имунитета (NK лимфоцита) - како би се спречило одбацивање ембриона. Убрзо након рођења детета, имунитет младе мајке се обнавља. Дакле, током трудноће треба једноставно добро јести и конзумирати више воћа, поврћа и интегралних житарица, а боље је одбити масну и слатку храну.

Храна за јачање имунитета: микронутријенти

Микроелементи су изузетно важни за већину биохемијских процеса у организму. Данас су селен, гвожђе и цинк препознати као најважнији микроелементи за имуни систем.

Намирнице које садрже селен и јачају имунитет укључују: пшеницу, раж, јечам, семе сунцокрета, све махунарке, хељду, вргање и шампињоне, туну и сардине, орасе и пистаће, бели лук и све врсте црног лука, бундеву и банане, броколи и карфиол, зелену салату, цвеклу итд.

Без гвожђа, крв не би могла да транспортује кисеоник до ћелија тела, а производња антитела (имуноглобулина) би била немогућа. Следеће намирнице које јачају имунитет имају висок садржај гвожђа: говеђа џигерица, зечје месо, немасна живина, морски плодови, овас и хељда, кајсије (свеже и сушене), суве шљиве, нар, брескве, шипак, боровнице, дрен, као и карфиол, спанаћ, крушке и јабуке.

Цинк је кофактор за низ ензима, укључујући и оне који учествују у синтези имуних Т ћелија. Недостатак овог микроелемента доводи до смањења „инкубатора“ Т ћелија – тимусне жлезде, као и до смањења макрофага и лимфоцита у слезини. Цинк се налази у морским плодовима и морским алгама (келп), месу, житарицама и махунаркама, млечним производима, печуркама, корену першуна и целера, цвекли и белом луку. Дневна норма овог микроелемента се сматра 15-25 мг, а вишак цинка у исхрани може довести до имуносупресивног ефекта.

Храна за јачање имунитета: Пробиотици

Скоро две трећине људског имуног система налази се у цревима: део цревне биоте (облигатне микрофлоре) помаже у повећању нивоа одређених Т-ћелија. Зато су стручњаци Америчког националног центра за комплементарну и алтернативну медицину (NCCAM) дошли на идеју: што више добрих бактерија у цревима, то боље.

Промоција пробиотика је попримила облик рекламне кампање за производе који садрже „дигестивне“ бактерије Lactobacillus и Bifidobacterium. Главни текст гласи отприлике овако: „Једење чиније јогурта сваког јутра може вам помоћи да одржите свој имуни систем јаким.“

Међутим, стручњаци Америчке академије за микробиологију приметили су да квалитет пробиотика доступних потрошачима у прехрамбеним производима широм света не улива много поверења. Али то не значи да не треба конзумирати производе са пробиотицима. Требало би, али умерено и доброг квалитета.

Храна која убија ћелије рака и јача имунитет

Данас су научници идентификовали производе који убијају ћелије рака и јачају имунитет.

Ту спада бели лук, познат по својој активности против бактерија, вируса и гљивица. Европска студија Epic-Eurgast и научници из израелског Вајцман института пронашли су везу између повећане конзумације белог лука у земљама јужне Европе и смањеног ризика од одређених врста рака међу њиховим становништвом, укључујући рак желуца, дебелог црева, једњака, панкреаса и дојке. Верује се да је то због тиоетра сулфенске киселине садржаног у белом луку – алицина, који узрокује специфичан мирис белог лука и може показивати антиканцерогена својства.

Према Националном институту за рак (САД), недостатак селена у организму (о овом микроелементу је било речи горе) повећава ризик од развоја рака многих унутрашњих органа, укључујући бешику, простату и црева.

Природни антиоксиданс већине житарица и махунарки које се користе у храни је фитинска киселина (инозитол фосфат). Богати извори фитинске киселине су ланено семе и пшеничне мекиње. Упркос свим тврдњама против овог једињења фосфора (које омета апсорпцију минерала, протеина и скроба), студије су показале да фитинска киселина – због свог хелатног потенцијала – има не само хипохолестеролемична и хиполипидемијска својства, већ показује и антитуморска својства.

Заиста здрав имуни систем у великој мери зависи од уравнотежене комбинације витамина и минерала. А храна која јача имунитет свакако би требало да буде на вашем тањиру.