Бациллус цереус - узрочни агенси токсичних инфекција хране

Важну улогу у етиологији тровања храном игра Бациллус цереус. Б. Цереус - Грам-позитивне, формирају не капсуле бактерија мерење 3-5 к 1.0-1.2 мм, мобилна (перитрицхоус) или стационарни. Ћелије су наговештене у облику ланаца, на чији стабилност у великој мери зависи облик колоне - у великој мери варира за различите врсте. Формирајте споре елипсоида, које се налазе централно, али не проширите ћелије. Бактерије које расте на агару глукозе у раној фази раста садрже липидне укључке у облику капљица (поли-б-хидрокибутириц ацид), као и често зрна волуте.

Б. Цереус цхемо-органотропхс, аеробес или фацултативе анаеробес, могу да расте у колони анаеробног агара. Садржај Г + Ц у ДНК је 32-37 мол%.

Обично су каталазе позитивне. Повратити нитрате у нитрите; ферментисана глукоза, малтоза, често сахароза са формирањем једине киселине, без гаса; Немојте ферментирати манитол; формирају ацетон (позитиван тест Фогес-Проскауер), лецитиназу, расте на цитратном медијуму, али и у присуству 0,001% лизозима. Оптимални температур за њихов раст је 35-45 ° Ц, температурни опсег раста је 10-45 ° Ц. Синтезати и лучити хемолизин, егзотоксин; ензими, лизом бактеријске ћелије, протеолитицких ензима, фосфолипазу Ц, неки сојеви на медијуму који садржи скроб и формирају црвени пигмент је гвожђе, неки - у различитим срединама флуоресцентно жућкасти зелене пигменте. За раст, различити сојеви требају једну или више аминокиселина. На густом медију се формирају колоније, у зависности од стабилности распоређивања ћелија у ланцима, различитих облика. У неким случајевима долази до тупе или у облику стакла од мраза, колоније са таласастим маргинама, које немају пуцње. У другим случајевима, колоније имају широко распрострањене процесе у облику корена на површини агара. Пуцњаве могу бити у облику поремећаја плекуса или су савијене у различитим врстама у смеру казаљке на сату или у супротном смеру.

На агар жуте соли са полимиксином Б. Цереус ствара воске колоније са резним ивицама, окружене преливним жлицом (позитиван тест за лецитиназу). Хабитат - тла, вода, поврће субстрата.

Б. Цереус је веома својствен по својствима Б. Тхурингиетисис и разликује се од њега одсуством у ћелијама кристала токсичних протеина.

Према О-антигену у групи Б. Цереус Б. Тхурингиетисис, изоловани су 13 серотипа. Такође се разликују у Х-антигеном.

Неки сојеви Б. Цереус су патогени за људе и животиње. Конкретно, утврђена је улога Б. Цереуса у етиологији токсичних инфекција са храном. Патогеност Б. Цереуса је повезана са његовом способношћу да синтетизује и лучи два егзотоксина. Један од њих састоји се од три компоненте протеина, има дијареју, смртоносну активност и повећава васкуларну пропустљивост (дијареја-смртоносни токсин). Други токсин - Цереолизин - узрокује цитолитички и смртоносни ефекат, а такође омета пропусност крвних судова.

Узимајући у храну, патогеничне варијанте Б. Цереуса умножавају се у њима и производе ексотоксине. Под утицајем протеолитичких и других ензима које секретује Б. Цереус, разне токсичне супстанце (птоамине) се акумулирају у производима. Све ово комбиновано и доводи до развоја тровања храном. Инфекција најчешће се јавља уз употребу биљних производа са бактеријом Б. Цереус и млеком (40-55%), као и животињама (25%) и другим производима.

Када је потребна бактериолошко дијагноза тровања храном да обратите пажњу на квантитативног садржаја Б. Цереус у храни (10с-10б или више ћелија по 1 г), њиховог одвајања од велике количине воде за испирање и фекалија, истовременим избором више особа у тровања групе, итд Серолошка потврда дијагнозе је дата детекцијом у серуму антитела на Б. Цереус и растом њиховог титра.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]