Млеко и разни производи направљени од њега вољени су не само због свог укуса, већ и због своје нутритивне вредности, присуства протеина неопходних за живот, укључујући албумине и глобулине, есенцијалне масне киселине, лактозу, витамине, минерале, посебно калцијум.