Хељда за гастритис

Семе хељде (Фагопирум есцулентум) - зрело, ољуштено семе - називамо хељдом. Једна је од намирница које се препоручују код многих гастроентеролошких обољења, а у исхрану је укључена и хељда за гастритис.[1]

Предности хељде

Али прво - о предностима хељдине крупице, која је богат извор биљних протеина, скроба и дијететских влакана, масних киселина (укључујући незасићене - линолну и линоленску), витамина, макро- и елемената у траговима , полифенолних једињења (у облику флавоноиди) и други.

И све ове корисне супстанце обичне хељдине каше су добро асимилиране, јер је садржај фитинске киселине, која спречава њихову апсорпцију, у хељди минималан - у поређењу са житарицама.

Избалансиран састав биљних протеина хељде карактерише висок садржај есенцијалне аминокиселине лизина, који промовише зарастање - регенерацију оштећених ткива. А комбинација лизина са протеиногеном аминокиселином глицином (која није есенцијална аминокиселина) доприноси регулацији јетрених ЛДЛ (липопротеина ниске густине) рецептора и смањује ниво холестерола у крви. Такође, механизам снижавања нивоа липида у серуму приписује се флавоноидима хељде, који инхибирају активност липазе, дигестивног ензима који производи панкреас.

Истраживања биолошки активних компоненти семена хељде су показала присуство великог броја антиоксидативних ензима који штите ћелије од оксидативног стреса – штетног дејства супероксидних радикала (активног облика кисеоника).

Доступан у хељдини флавоноид кверцетин, поред антиоксидативног деловања, смањује интензитет запаљенских процеса, помаже у стабилизацији ћелијских мембрана различитих ткива. За пацијенте са запаљењем желудачне слузокоже, корист овог биљног полифенола је позитиван ефекат на цео ГИ тракт: убрзава регенерацију оштећених ткива (укључујући и слузокожу желуца и црева) и, у ствари, има гастропротективни ефекат. ефекат.[2]

Поред тога, недавне студије (ин витро и ин виво) показале су способност кверцетина да смањи упалу слузнице желуца и ћелијску смрт повезану са инфекцијом Хелицобацтер пилори - хелицобацтер .

Јачање ефеката на зидове крвних судова и смањује крварење капилара рутин (витамин П) - гликозид флавоноид кверцетин гликозид садржан у семену хељде.

У хељди су присутни и тиамин (витамин Б1), рибофлавин (витамин Б2), пиридоксин (витамин Б6), фолна киселина (витамин Б9) и ниацин (витамин ПП).

Танини семена хељде, у интеракцији са протеинима слузи које производе жлезде желуца, повећавају заштиту његове слузокоже.

Неоспорна корист хељде и садржаних у њој неопходних за многе биохемијске процесе у телу хемијских елемената: калијума, магнезијума, фосфора и мангана, гвожђа и бакра (који доприносе нормалном функционисању имуног система), цинка (укључен у многе ћелијске ћелије). процеси ткива свих система и органа) и др.[3]

Може ли хељда са гастритисом?

Због свог биохемијског састава, хељда се сматра једном од најкориснијих за организам, а без ње практично није никаква дијета за болести гастроинтестиналног тракта . И, пре свега, то се тиче исхране за гастритис .

Али гастритис може бити различит - у зависности од киселости желудачног сока, чији ниво је последица производње хлороводоничне киселине фундалних жлезда желуца.

Дозвољена и чак добродошла хељда у гастритису са повећаном киселошћу. Читати:

• Каша у гастритису са хиперацидитетом
• Дијета код гастритиса са хиперацидитетом

Хељда код ерозивног гастритиса може се конзумирати само у ремисији болести, јер семе хељде садржи органске киселине (карбоксилне и фенолне), посебно оксалне и салицилне киселине.

Каша од хељде се такође препоручује у исхрани код атрофичног гастритиса са смањеном киселошћу , али да би се олакшало варење у желуцу треба да буде вискозна.

Хељда код погоршања гастритиса се конзумира у облику пире течне каше куване на води. Види - Дијета за погоршање гастритиса

Не пролази кроз термичку обраду сирове или зелене хељде код гастритиса – упркос њеном снажном антиоксиданту и другим корисним својствима – већина нутрициониста се не препоручује: каша од такве хељде је често горка, дуже се пробавља у желуцу и може изазвати затвор и појачано стварање гасова у црева.[4]

Како кувати хељду са гастритисом?

Кувајте хељду у гастритису треба правилно. Обрану и опрану прекрупу ставити у шерпу или шерпу, прелити кључалом водом (један део крупе - два или три дела воде), после кључања смањити ватру. Покријте лонац (остављајући празнину) и држите на лаганој ватри - тако да крупа прокува. Затим ставите путер (само мало) и покријте шерпу до краја.

Течнија и вискознија каша ће бити ако прекрупе прелијете хладном водом, али ће тада требати дуже да се кува.

Иначе, да не бисте обрисали кашу из језгра (цела семена), припремите вискозну или течну кашу од хељдиног сита: садржи исте корисне супстанце и брже се кува. Хељда са млеком у гастритису (нарочито са повећаним нивоом киселости желудачног сока) може се кувати са мешавином воде и млека - у омјеру од 1:2 или 1:1.

Поред каше, рецепти укључују супу са хељдом на поврћу или разблаженом пилећем бујону, погледајте - Рецепти за супе за гастритис

Такође припремите котлете, зрази или тепсије на бази куване хељде. На пример, да бисте припремили парне котлете од хељде, два дела хељде помешати са једним делом куваног кромпира (пире), додати мало куване рендане шаргарепе и ситно исецканог свежег зачинског биља. Уместо кромпира можете ставити кувани исецкан пилећи филе. Од добро измешане масе формирају се котлети и кувају на пари

Могуће компликације

Међу могућим компликацијама конзумације хељде код гастритиса истиче се само врло ретко јављање алергије на хељду .