Краставци са дијабетесом - универзални производ

Сви знају да је поврће свих врста добро за здравље, али краставци за дијабетес, гојазност и срчане болести заслужују посебну пажњу.

Када је прекомерна тежина, препоручује се да се једном недељно направи дан "краставца" на посту, иако се лијечење дијабетеса са краставцима још не може озбиљно схватити са свим безусловним дијететским предностима овог поврћа.

[1]

Предности

Почнимо са предностима. Али прво, дословно у једној линији, вреди се подсетити да код  дијабетеса мелитуса типа  1, бета ћелије панкреаса које производе инсулин селективно се разбијају, а особеност  дијабетеса типа 2  (у 90% случајева код пацијената са тешком гојазношћу) је глукоза је повезана са инсулинском резистенцијом и релативним нарушавањем њене секреције.

Дневни унос калорија код дијабетичара не би требало да буде већи од 2 хиљаде кцал, тако да је коришћењем свежих краставаца за дијабетес много лакше пратити ову препоруку, јер се 96% краставаца састоји од воде, а сваких 100 г даје само 16 кцал. То значи да се могу јести у великим количинама без ризика од наглог повећања уноса калорија.

У истих 100 г краставаца, садржај угљених хидрата у хипергликемији не прелази 3.6-3.8 г, док глукоза и фруктоза не чине више од 2-2.5%.

И ако за неке сумњивце ови подаци нису одговорили на питање да ли се краставци могу јести са дијабетесом типа 1 и 2, остаје да се наведе још један аргумент, наводећи гликемијски индекс краставаца - 15, који је 2,3 нижи од оног код јабука, и на пола од парадајза, који такође припадају  производима са ниским гликемијским индексом.

У ствари, краставци (Цуцумис сативус из фамилије Цуцурбитацеае - бундеве) имају и друге предности, на пример, садрже макро и микроелементе неопходне за организам: натријум (до 7 мг на 100 г), магнезијум (10-14 мг), калцијум (18- 23 мг, фосфор (38-42 мг), калијум (140-150 мг), гвожђе (0,3-0,5 мг), кобалт (1 мг), манган (180 μг), бакар (100 μг), хром (6 μг), молибден (1 мг), цинк (до 0,25 мг).

Постоје и витамини у краставцима, тако да у 100 грама свежег поврћа, у складу са светским најбољим намирницама, садржи:

• 0.02-0.06 мг бета каротена (провитамин А);
• 2,8 мг аскорбинске киселине (Л-дехидроаскорбат - витамин Ц);
• 0,1 мг токоферола (витамин Е);
• 7 мцг фолне киселине (Б9);
• 0,07 мг пиридоксина (Б6);
• 0,9 мг биотина (Б7);
• 0.098 мг никотинамида или ниацина (Б3 или ПП);
• око 0.3 мг пантотенске киселине (Б5);
• 0,033 мг рибофлавина (Б2);
• 0.027 мг тиамина (БИ);
• до 17 микрограма филокинона (витамина К1 и К2).

Витамин Ц у дијабетесу не ради само као антиоксиданс, већ и смањује ризик од атеросклеротских плакова и васкуларних оштећења, а такође помаже у зарастању рана.

 Показало се да: никотинамид штити бета ћелије панкреаса од аутоимуног уништења и може инхибирати развој нефропатије, а филокинони, вероватно, имају позитиван ефекат на синтезу пептидног хормона (ГЛП-1) - глукагон-сличног пептида-1, који је физиолошки регулатор апетита и учествује у метаболизам глукозе из хране.

Стручњаци повезују стање имуног система и синтезу протеина, као и активност инсулина, са цинком, и адекватан одговор ћелијских рецептора овог хормона на хром. Калијум и магнезијум у краставцима помажу у смањењу крвног притиска и осигуравају стабилност контракције срчаног мишића.

Као извор влакана, свјежи краставци са дијабетесом помажу у оптимизацији пробавног процеса, уклањају токсине из цријева и смањују количину лошег колестерола. Поред тога, како кажу стручњаци Америчког удружења за дијабетес, биљна влакна од свежег поврћа успоравају апсорпцију угљених хидрата и шећера.

[2], [3], [4]

Краставци - лек за дијабетес?

Наставља се проучавање биохемијског састава краставца и потенцијала његових корисних својстава за дијабетичаре. Испитивања на животињама (чији су резултати објављени 2011. Године у иранском часопису за основне медицинске науке и 2014. Године у часопису Јоурнал оф Медицинал Плант Ресеарцх) показали су способност екстракта сјемена крумпира и пулпе за смањење глукозе у крви (код штакора).

Студије су спроведене на кожи краставаца храњених мишевима са типом 2 дијабетеса. Експеримент је довео до хипотезе о стимулативном ефекту кикорбитних тритерпенских једињења садржаних у коре краставца (кукурбитани или кукурбитацини), који доприносе ослобађању инсулина и регулацији метаболизма глукагона у јетри.

У Кини, ова једињења су екстрахована из најближег сродника краставца - уобичајене бундеве Цуцурбита фицифолиа. Као што је објављено у Јоурнал оф Фоод анд Агрицултуре, употреба овог екстракта код лабораторијских пацова са дијабетесом имала је хипогликемијски ефекат и регенерацију оштећених бета ћелија панкреаса.

Тешко је контролисати дијабетес, а многи природни лекови могу бити корисни за људе са овом ендокрином болешћу. Наравно, лијечење дијабетеса са краставцима, док нитко не држи, а краставци нису лијек за дијабетес. Али резултати истраживања код глодара показују да су потребна додатна истраживања - да би се утврдило како краставци могу утицати на ниво шећера у крви код људи.

[5], [6]

Контраиндикације

Највише у калијумим краставцима, што објашњава њихов диуретски ефекат. Дијабетичарима са проблемима бубрега прописана је  дијета за дијабетичку нефропатију, а када се утврди електролитска неравнотежа (која се развија због хроничне бубрежне инсуфицијенције), нутриционисти постављају ограничење на унос соли. Дијететске контраиндикације за пацијенте са осмотском диурезом и хиперкалемијом код дијабетеса, као иу случајевима упале бубрега и / или бешике, укључују забрану коришћења кромпира, агрума, кајсија (и сушених кајсија), банана и краставаца који садрже много калијума.

Цхолеретиц ефекат краставаца узрокује њихово искључивање из исхране са колециститисом и холелитијазом; Ово поврће је контраиндиковано код упалних процеса у желуцу и дванаестопалачном цреву (гастритис, улкус), као иу дебелом цреву (колитис, Кронова болест).

[7], [8]

Конзервирани, сољени, слабо сољени и укисељени краставци за дијабетес

Питајте било којег дијететичара, и он ће потврдити да се код дијабетеса морате одрећи зачињене и слане хране, јер повећавају апетит и активирају излучивање желучаног сока, секрецију жучи и преоптерећење панкреаса. Наиме, конзервирани краставци за дијабетичаре, као и слабо сољене, укисељене и укисељене краставце са дијабетесом сматрају се мало прикладним производима. Штавише, у киселој средини уништено је до 25-30% витамина Б1, Б5, Б6, Б9, А и Ц, а након 12 месеци складиштења, ови губици су се удвостручили, иако то не утиче на укус. Сол се не оксидира у витамин Ц, али када стерилизира конзервиране краставце, ствара високу температуру.

Дијабетес укисељено поврће није потпуно забрањено, тако да ријетко можете јести кисели парадајз или краставац. Али ако се стално сушите у устима и патите од жеђи (што указује на недостатак течности у телу која прати хипергликемију), као и повишеног крвног притиска, конзервирано поврће са великом количином соли треба искључити из вашег менија.

Шта замијенити краставцима са дијабетесом?

Можете заменити краставце са поврћем са истим ниским гликемијским индексом, који такође садржи много корисних елемената и витамина, као и влакна, што доприноси успоравању апсорпције угљених хидрата. То су ротквице, свјежи и кисели купус, прокулица и броколи, парадајз и паприка, тиквице и патлиџани, зелена салата и спанаћ.