Прехрамбене болести

А болести (бактеријска тровања храном; лат Токицоинфецтионес алиментариае.) - полиетиологицхески група акутних цревних инфекција насталих након узимања хране загађених опортунистичке бактерија, који су се догодили у акумулацији микробне масовних патогена и њиховим токсинима.

ИЦД-10 кодови

• А05. Остала бактеријска тровања храном.
• А05.0. Стафилококна тровања храном.
• А05.2. Тровање храном изазвано Цлостридиум перфрингенсом (Цлостридиум велцхии).
• А05.3. Тровање храном изазвано Вибрио Парахаемолитицус.
• А05.4. Тровање храном узроковано Бациллус цереусом.
• А05.8. Остала специфична бактеријска тровања храном.
• А05.9. Тровање храном од бактерија, неодређено.

Шта узрокује прехрамбене болести?

Токсичне инфекције са храном комбинују велики број етиолошки различитих, али патогенетски и клинички сличних болести.

Комбинујући инфекције са храном у посебну носолиничку форму изазива потреба за уједначавањем мера за борбу против њиховог ширења и ефикасности синдромског приступа лијечењу.

Извори патогена могу бити људи и животиње (пацијенти, носачи), као и еколошки објекти (земљиште, вода). Према еколошком епидемиолошке класификацији ПТИ изазване условно патогене микрофлоре, припадају групи антхропоносес (стафилококкоз, ентерококкоз) и сапроносес - вода (аеромоноз, плезиомоноз, НАГ-инфекција парагемолитицхескаиа и албинолитицхескаиа инфекција едвардсиеллоз) и земљишта (цереус инфекције, клостридиози , псеудомоносис, клебсиеллосис, протеосе, морганеллоз, ентеробактериоз, ервиниоз, гафнииа- анд Провиденциа инфекција).

Механизам преноса патогена је фекално-орално; пут преноса је храна. Фактори преноса су различити. Уобичајено је да се прехрамбена болест прехрани након конзумирања хране загађене микроорганизмима који се прљају прљавим рукама током кувања; без контаминиране воде; готових производа (у супротности са правилима складиштења и продаје у условима који промовишу ширење патогена и акумулацију њихових токсина).

Који су симптоми прехрамбене болести?

Болести са храном имају период инкубације који траје од 2 сата до 1 дана; за исхрану токсичних инфекција стафилококне етиологије - до 30 мин. Токсичне инфекције са храном су акутне, трајање овог периода је од 12 сати до 5 дана, након чега почиње период опоравка. Симптоми хроничне токсичне инфекције карактеришу општа интоксикација, дехидрација и гастроинтестинални синдром.

Први симптоми тровања храном су бол у стомаку, мучнина, повраћање, мрзлица, грозница, лабавих столица. Развој акутног гастритиса назначен је белим језиком обложеним белим; повраћање (понекад неодговарајуће) једе уочи хране, затим - слуз са додатком жучи; озбиљност и бол у епигастичном региону. 4-5% пацијената показују само знаке акутног гастритиса. Бол у стомаку може имати дифузан карактер, бити тешак, ретко - трајно. Развој ентеритиса указује дијареја, која се јавља код 95% пацијената. Столице су богате, водене, плодне, светло жуте или смеђе; имају изглед моцног блата.

Како су дијагнозе болести са храни?

Токсичне инфекције преко хране се дијагнозирају на основу клиничке слике болести, групе природе болести, везе са употребом одређеног производа у супротности са правилима за његову припрему, складиштење или продају. Одлука о хоспитализацији пацијента врши се на основу епидемиолошких и клиничких података. У свим случајевима треба спровести бактериолошку студију да се искључи шигелоза, салмонела, иерсиниоза, есцхерицхиоза и друге акутне инфекције црева. Хитна потреба за бактериолошким и серолошким испитивањима јавља се када постоји сумња на колеру у случају групних случајева болести и појаве нозокомијалних избијања.

Да би се потврдила дијагноза "тровања храном" неопходно је додијелити исти микроорганизам од пацијентових измета и остатака сумњивог производа. Ово узима у обзир масивност раста, фага и антигенску униформност, антитела на изоловани сој микроорганизама који се налазе у рекваленцијама. Дијагностичка вредност је подешавање РА са аутостамом у упареним серима и повећање титра у 4 пута (са протеизом, керозом, ентерококозом).

Како се третирају болести са храном?

А болести се лече у болници, ако пацијенти имају тежак и среднетиазхолое за, под условом да особа социјалних немира, ако је тровање храном јавља у било ком степену тежине.

Пацијенти предерзхиватсиа препоручене штеде храну (табела број 2, 4, 13), искључујући из исхране млека, конзервиране хране, димљени, топла и зачињена храна, сирово воће и поврће.